Rostado estas simpla: vi metas tion, kio estas rostita en varman fornon kaj kuiras ĝin ĝis ĝi fariĝas. Por iu kialo - deziro por suka blanka karno kaj racia timo al malpli ol kuiritaj birdoj karno-rostanta la Thanksgiving-meleagxon estis igita iomete pli komplika, ke ĝi devas esti. Trovu facilan kaj plej bonan vojon rosti vian meleagron sube.
Kion Vi Deziros
- 1 meza
- meleagro (pli malgrandaj estas pli facilaj por rosti bone kaj se mi havas homamason mi iros por du malgrandaj anstataŭe unu giganta, 8 al 12 funtoj plej bone)
- 1/2 cucharadita de salo (fajna
- maro salo , po kolono de meleagro)
- Laŭvola: 2 lasas saĝon
- 1/2 ĝis 3/4 taĉa butero (malvarmigita ĉe varma ĉambra temperaturo)
- 3 tigoj celerio
- 1/2 funtaj tocoj (maldikaj tranĉaĵoj, aŭ pancetoj aŭ prosciutoj)
- 1 1/2 tasoj buljono (kokido, aŭ
- haveno aŭ tawny
- meleagro stock )
Kiel fari ĝin
- Rinse belecon bone kaj patu per sekaj pakaĵoj. Rubu la meleagron kun la salo. Ŝajnas multe da salo. Estas bone, plejparte falos antaŭ ol ĝi iam vidos la internon de la forno. Rubu iom sub la haŭto sur la brusto kaj femuroj, kaj super la birdo kaj ene de la kavoj. Metu la meleagron en granda bovlo aŭ rosti panon, kovrilon kaj malvarmo dum 24 ĝis 72 horoj. Ĉi tiu antaŭ-salting helpos la birdon esti sabrosa kaj tenu sin sur siaj propraj naturaj sukoj kiam vi rostos ĝin.
- Tago antaŭ ol vi planas kuiri la meleagron, malkovru ĝin, verŝu iujn suĉojn en la fundo de la bovlo aŭ pano, patu ĝin sekaj kaj malvarma malkovrita . Forlasinte la meleagron malkovrita helpos la haŭton iomete, kiu helpos vin akiri tiun mirinde kruta haŭto, kiun ni ĉiuj amas sur rostita birdo.
- Precalenti fornon al 400 F. Pat la meleagro seka. Se vi uzas la saĝulon , laboras la saĝulo lasas sub la haŭto sur la brustoj kaj femuroj. Rubu la meleagron kun la butero.
- Metu la celerojn en la rostitan panon - ĉi tiuj konservos la meleagron nur iom supre la tutan fundon de la kaserolo sen la ĝeno de rostita rako. Kompreneble, vi ĉiam povas uzi rostan rakon anstataŭe.
- Metu la lardon, panceton, aŭ prosciuton tra la meleagna brusto. Ili helpos protekti la blankan viandon de forkapti, nature bati la viandon kiel kuiristinon, kaj provizi al la kuiristo kun belega malgranda bakaĵo antaŭ ol ĝi devas ŝovi la birdon.
- Metu 1/2 tason da akvo en la fundo de la kaserolo kaj metu la tutan aferon en la forno. Post 30 minutoj redukti varmegon al 350 F kaj mildigi la meleagron, zorgeme ne turmenti la lardon, kun 1/2 taso de la haveno aŭ stoko. Ripeti ripetadon ĉiun duonan horon, uzante la panojn, kiam vi forkuras el pordo aŭ stoko.
- Rostita ĝis termometro legas 170 F ĉe la bazo de la femuro kaj / aŭ 160 F ĉe la plej dika parto de la brusto. (Noto: mi ne uzas termometron kiam mi rostas meleagron, mi sufiĉe rostis scii, ke ili estas faritaj kiam la kruroj sentas malfiksajn en siaj artikoj, aŭ eĉ komencas forigi iom de la korpo. ) Forprenu meleagron el la forno, tendu kun folio, kaj sidu en varma loko dum almenaŭ 30 minutoj kaj ĝis unu horo antaŭ tranĉado. Ĉi tiu fojo permesos ke la viando finu kuiri, lasu la sukoj reen en la karnon, kaj doni al vi tempon por fari la gravon kaj fini la resto de la manĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 761 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 309 mg |
| Natrio | 3.547 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 90 g |