Estas tre verŝajne, ke en via vivo vi manĝis ion dolĉa kaj dolĉa. Se vi manĝos dolĉa kaj dolĉa vi preskaŭ certe manĝus kantona stilo dolĉa kaj dolĉa kaj ĝi havis ankaŭ porkon aŭ kokidon. Sed ĉu vi iam provis "Ŝanhalan Stilon Dolĉa kaj Sova Porko"?
Ŝanhaja stilo dolĉa kaj dolĉa porko estas unu el miaj plej ŝatataj pladoj kaj estas telero, kiun mia avo kutimis kuiri por mi kiam mi estis infano. Mia avo estis bonega kuiristo kaj ĉi tio kombinita per sia tuta amo min faris freneze enamiĝi pri ĉi tiu plado.
Esti tre honesta kun vi, mi vere ne estas fervorulo de dolĉa kaj dolĉa porko, kiu estas farita per ketchup (kantona stilo). Mi nur pensas, ke ketĉuko bazita de dolĉa kaj dolĉa porko estas tro forta por mi, sed mi amas ĉi tiun Ŝanhavan stilon dolĉa kaj dolĉa porko.
Ĉi tiu plado uzas "nigran vazon" anstataŭ rizo-vinagro kaj vi povas uzi ajnan specon de sukero, kiun vi volas por ĉi tiu plado. Mi persone preferas uzi elmerara sukero aŭ roka sukero por ĉi tiu plado ĉar ĉi tiuj du specoj de sukero havas multe pli da gusto ol caster-sukero.
Nigra vinagro kutime estas asociita kun Zhenjiang-urbo, Ĉinio. Nigra vinagro estas matura vinagro. Ĝi estas kiel balsamika vinagro en ĉina kuirejo. Ĝi estas farita el sorgo, pizoj, hordeo, branĉo kaj ĉifono. Ekzistas malsamaj specoj de nigra vinagro kaj iuj aldonas fruktojn kaj legomojn dum la procezo por doni al ĝi malsaman guston. Krom ĉi tiu plado, vi povas uzi nigran vinagron kiel trempan saŭcon por plumoj, aldoni ĝin en supojn por aldoni kroman guston kaj fari malsamajn specojn de saŭco.
Iuj el la sanaj profitoj de nigra vinagro estas:
Ligas kolesterolon, malhelpas kanceron, plibonigas vian energian nivelon, malkonstruas vian korpon kaj helpas vian digestan sistemon kaj pli.
Vi povas uzi kuracilojn tranĉitaj en malgrandajn kubojn, se vi volas (mi kuiris ĉi tiun pladon per kuraciloj por mia venonta kuirejo "Hejma-Stana Ĉina Kuirejo") aŭ vi povas uzi porkan ventron (mia plej ŝatatan elekton), porkan lumbon aŭ ŝultron rostitan . Se vi ne ŝatas porkon, ĉu vi povas anstataŭigi porkojn per kruĉita kokida brusto.
Por ŝpari tempon, kiam vi preparas ĉi tiun pladon, vi povas marinadi la porkon antaŭ la nokto kaj nur kuiri ĝin la sekvantan tagon. Por pli dolĉaj kaj dolĉaj saŭkaj receptoj bonvolu rigardi la artikolon " dolĉa kaj dolĉa saŭco ".
Kion Vi Deziros
- 1 3/4 funtoj / 800 gramoj da porko-ventro (senkoloraj kaj tranĉitaj en kubojn)
- 2 pintas akvon (por kuiri la porkan ventron)
- 2 tranĉaĵoj zingibro
- 750 mililitroj oleo (por profunda fritado de la porko)
- Por la Marinado:
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 1 kulero de vino de rizo
- 1 cucharadita de salo
- Por la Batter:
- 1 ovo
- 1 kulero da akvo
- 1 kulero de faruno de maizo
- 1 kulero de faruno
- Por la Sezonoj:
- 3 kuleroj da akvo
- 3 Kuleroj de sukero de sukero (Vi povas uzi sukeron de sukceso aŭ sukero de roko en loko de la sukero de la demerara)
- 2 Kuleroj de lumo de sojfabo
- ½ kuleroj de malluma saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de nigra vinagro
Kiel fari ĝin
- Marinade pork belly kun marinade por kelkaj horoj.
- Boil 1,25 litroj da akvo kaj 2 tranĉaĵoj de zingibro en stoko-pokalo kaj aldonu porkan ventron. Alportu ĝin al boil unue unue mildigi dum 1 horo. Drenu la akvon.
- Miksi paŝon 2 porkan ventron kun ĉiuj ingrediencoj por bateo.
- Varmigu 750ml oleo en wok aŭ profunda kaserolo. Profunde fritu la porkan ventron ĝis ĝi estas ora koloro, elprenu ĝin el la oleo kaj dreni la oleo.
- Heatu 3 kulerojn da akvo kaj 3 kuleroj da kukaj sukero kaj kuiri ĝis la akvo kaj sukero turniĝu al dika siropo.
- Turnu la fajron al meza temperaturo. Aldonu porkan ventron kaj tenu moviĝon dum kelkaj minutoj ĝis la siropo similas ke ĝi kovris la porkan ventron.
- Aldonu lumon de soy saŭco kaj tenu moviĝon dum 1-2 minutoj.
- Aldonu nigran vinagron kaj tenu moviĝon dum 1 minutoj. Preta por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 765 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 224 mg |
| Natrio | 1.986 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 62 g |