Dolĉa kaj dolĉa porko kaj fakte dolĉa kaj dolĉa en ĝenerala estas tre populara en ĉina kuirejo. Sed ĉu vi scias, ke ekzistas multaj manieroj por fari dolĉan kaj acidan saŭcon? Pensinte en dolĉa kaj dolĉa ni ofte pensas pri la dolĉa kaj dolĉa de nia loka ĉina restoracio aŭ de nia loka aĉeto. Ĉi tio estas montrita en la unua recepto sed ĝi estas malproksime de mia plej ŝatata maniero fari dolĉa kaj dolĉa.
Mi persone amas Shanghai Stilon Dolĉa kaj Sour Saŭco. Ĝi estas malpli dolĉa ol recepto, kaj mia avo kutimis kuiri ĉi tion por mi dum la tuta tempo, kiam mi estis infano. Mi lastatempe faris ĉi tiun saŭcon por mia plej nova kuirlibro kaj mia edzo amis ĝin tiom multe, ke mi preskaŭ kuiras ĝin preskaŭ ĉiutage dum semajno.
Redaktita de Liv Wan
Kion Vi Deziros
- Recepto 1:
- Kantona Stilo / Kuirejo / Plej Ĉinaj Restoracioj
- Ingrediencoj:
- 200 ml Akvo
- 100ml Ketchup
- 100ml Rizo Vinagro
- 100g Roka sukero (Vi povas ankaŭ uzi caster sukeron aŭ demerara sukero. Sed mi sentas, ke la roka sukero faras la saŭcon gustumi pli bonan)
- ½ kulero de terpomo amelo miksaĵo kun 1 kulero da akvo
- Iuj salo por provokado
- Recepto 2:
- Ŝanhaja Stilo Dolĉa kaj Sova Saŭco
- Ingrediencoj:
- 50g caster-sukero
- 2 kuleroj da akvo
- 40ml
- malpeza sojfabo
- 30ml nigra vinagro
- Recepto 3:
- Se vi uzas arbon de ananaso en via dolĉa kaj dolĉa plado, tiam vi povas anstataŭigi parton de la akvo el la Metodo 1 kaj fari vian dolĉan kaj acidan saŭcon kun la ananaso. Reduzi la kvanton de sukero, kiun vi uzas iomete, ĉar kiel enlatigita ananaso suko povas esti sufiĉe dolĉa. Kelkaj enlatigitaj ananasoj estas malpli dolĉaj, sed juĝu ĝin por vi mem.
- Ingrediencoj:
- 200ml suko el la enlatigita ananaso. Se la kvanto de suko ne sufiĉas, tiam supre kun akvo.
- 100ml Ketchup
- 100ml Rizo Vinagro
- 70g Roka sukero (Vi ankaŭ povas uzi caster sukeron aŭ demerara sukero. Sed mi sentas, ke la roka sukero faras la saŭcon gustumi pli bone)
- ½ kulero de amato de terpomo miksaĵo kun 1 kulero da akvo (Potato amelo kutime estas disponebla en ĉinaj superbazaroj. Ĝi ankaŭ estas havebla en Amazon. Alie vi povas anstataŭigi ĝin per maizo / maizo.)
- Iuj salo por provokado
- Recepto 4:
- Ĉi tiu recepto estas de la iama ĉina sperta manĝaĵo Rhonda Parkinson
- Mi konsideras:
- 1/3 taso de rizo-vinagro (Noto: Mi insistus uzi rizan vinagron kiel blanka vino-vinagropovo estas tro akra kaj forta.)
- 4 kuleroj de bruna sukero
- 1 kulero da ketchup
- 1 cucharadita de sojfabo de sojfabo
- 2 cucharaditas de maizo de arboj miksitaj kun 4 cucharaditas de akvo
Kiel fari ĝin
Recepto 1 Direktoj:
- Prenu kukon kaj metu ĉiujn ingrediencojn en la kaserolo kaj miksi ĝuste antaŭ ol vi komencos kuiri.
- Vi devas movi la saŭcon la tutan tempon, kvazaŭ la saŭco turniĝas.
- Alportu la saŭcon al la absceso kaj turnu la fajron al la plej malalta temperaturo kaj mergi ĝis la saŭco teksturo turnis dika kaj glueca. Tiam ĝi pretas. Vi povas froti iom da porko aŭ kokido kun legomo kaj verŝi la saŭcon.
- Se vi ricevas kroman saŭcon, vi povas konservi ĝin en seka kaj pura ujo post kiam ĝi malvarmiĝas kaj stokas ĝin en la fridujo. Kutime ĉi tiu saŭco devus daŭri 7-10 tagojn en la fridujo se vi stokas ĝin konvene.
Recepto 2 Proceduroj:
- Metu caster-sukero kaj la akvon en vokon kaj karameligi la sukeron ĝis ĝi estas ora.
- Malŝaltu la fajron kaj aldonu soy saŭcon kaj la nigran vinagron kaj movu ĝin ĝis ĉio ĉio miksis. Bonvolu esti tre zorga kiam vi metas soy saŭcon kaj vinagron en la vokon pro tio ke ĝi povus kaŭzi sukŝajn verŝojn, do retenu kelkajn paŝojn kiam vi faras ĉi tion.
- Turnu la fajron reen kaj certigu, ke la saŭco plene kombinis kune. Tiam vi povas aldoni profundajn frititajn ripojn aŭ porkan ventron en la saŭcon kaj miksi ilin egale. Preta por servi.
Recepto 3 Direktoj:
- Prenu kukon kaj metu ĉiujn ingrediencojn en la kaserolo kaj miksi ĝuste antaŭ ol vi komencos kuiri.
- Vi devas movi la saŭcon dum la tuta tempo aŭ la saŭco povas turniĝi.
- Alportu la saŭcon al la absceso kaj turnu la fajron al la plej malalta temperaturo kaj mergi ĝis la saŭco teksturo turnis dika kaj glueca. Tiam ĝi pretas. Vi povas froti iom da porko aŭ kokido kun legomo kaj verŝi la saŭcon.
- Se vi ricevas kroman saŭcon, vi povas konservi ĝin en seka kaj pura ujo post kiam ĝi malvarmiĝas kaj stokas ĝin en la fridujo. Kutime ĉi tiu saŭco devus daŭri 7-10 tagojn en la fridujo se vi stokas ĝin konvene.
Recepto 4 Direktoj:
Miksu la vinagron, brunan sukeron, ketĉupon, kaj sojflugas kune kaj alportu la hervojn en eta poto. Miksu kune la maŝinujon kaj akvon, aldonu al la aliaj ingrediencoj kaj movu dikiĝi.
(Se vi deziras, vi povas aldoni 1 verdan pipron, tranĉi en punktoj kaj ananasojn kiel deziritan post aldonado de la maizo. Por pli dika saŭco, pliigu la maŝinon al 4 kuleroj dum konservado de akvo konstanta.)
Redaktita de Liv Wan