Ĉi tiuj tranĉaĵoj de rostita brasiko estas molaj en la mezo kaj bruna kaj kruta ĉirkaŭ la randoj. Kun nur salo kaj pipro ili estas bela flanka plado, sed pesto aldonos belan verdan koloron kaj multe da gusto.
Blendanta petroselo en pesto akcentas purajn, herbajn gustojn de petroselo. Se parsley pesto ne estas via afero, tiam supro rostita brasiko kun tradicia basilpesto aŭ ia plej ŝatata pesto-recepto .
Kion Vi Deziros
- 1 kapo verda brasiko (tranĉita en 1/2-colajn dikajn rondojn)
- 1/2 taso ekstra virga olivoleo
- 1/4 taso de juglandarboj
- 1 ajlo (pikita)
- 1/4 taso Parmigiano-Reggiano fromaĝo (kradrita)
- 3 tasoj de petroselo folioj (proksimume 1 malgranda grupo petroselo)
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 425 F
- Piku bakitaĵon kun iomete da oleo aŭ kovrilo per pergamina papero.
- Ordonu la brasiko tranĉaĵoj sur bakita folio. Brulu unuflanke kun malpeza revestaĵo de oleo. Malpeza sezono kun salo kaj pipro.
- Kuiri ĝis la brasiko estas mola en la mezo kaj la randoj estas brunaj kaj krudaj (ĉirkaŭ 40 minutoj)
- En manĝaĵa procesoro, premas la juglandarbojn, ajlojn kaj fromaĵojn ĝis fajne pikitaj.
- Aldonu la petroselon. Kun la klingo kuranta, malrapide versxu duonon de oleo. Daŭrigu aldoni oleon ĝis la pesto havas la konsiston, kiun vi volas. (Ne necesas uzi ĉiujn olivajn oleojn, se la pesto atingas vian dezirata konsistencon unue).
- Aldoni salon al gusto.
- Trinku pesto super la brasiko. Servu varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro.
Substitucioj de Parmigiano-Reggiano
Iuj argumentus, ke ne ekzistas anstataŭaĵo por Parmigiano-Reggiano- fromaĝo. Iuj leĝoj postulas ke Parmigiano-Reggiano estas farita laŭ specifa recepto kaj produktadodoj nur ene de la italaj provincoj de Parma, Reggio-Emilia, Módena, kaj specifaj regionoj en la provincoj de Bolonia kaj Mantua.
Dum vere, ke la gusto de la vera Parmigiano-Reggiano estas neeble egali, ekzistas multaj similaj tipoj de fromaĝoj, kiuj povas esti uzataj anstataŭ multekosta Parmigiano-Reggiano en receptoj.
Grana Padano : Ĉi tiu itala fromaĝo estas la plej simila al Parmigiano-Reggiano. Grana Padano estis farita dum almenaŭ mil jaroj, uzante esence la saman recepton kiu hodiaŭ uzas.
Pecorino : "Pekora" raportas al iu malmola itala fromaĝo farita el la lakto de ŝafoj. Estas multaj malsamaj tipoj de pecorino. Unu el la plej konataj estas pecorino Romano. Pekorino havas pli sovaĝan, pli akran guston ol Parmigiano-Reggiano. Ofte, kombinaĵo de Parmigiano kaj pecorino estas uzata por fari pesto.
BelGioioso American Grana: Usona versio de Parmigiano-Reggiano. Ĝi havas pli vaksa teksturo kaj nutra gusto.
Reggianito: Reggianito estas farita en Argentino fare de italoj kiuj instalis en Argentino.
La gusto estas milda kaj la teksturo estas pli mola ol Parmigiano-Reggiano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 317 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 144 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 8 g |