Kvankam ĉi tiu aparta kukaĵo estas kombinaĵo de la franca kaj Mallorca kuirejo kaj devena en la 18-a jarcento, la Mallorkaj homoj kreskis kaj kuiras kun migdaloj dum multaj jarcentoj. Fakte, migdaloj de Mallorca ĝuas bonan reputacion por esti de alta kvalito, kaj ekzistas pli ol cent specoj da migdaloj de la insulo.
Estas facile prepari en iom malpli ol unu horo, se vi havas ovoj, migdalojn, citronon, kaj iom da sukero en la manĝaĵo. Muelu la migdalojn, kradu la citronon kaj bati kune kun la yemas kaj miksi en la blankuloj. Baku kaj vi havas belan deserton. En Mallorca, ĝi tradicie servas per migdalaj frostoj. Pretaj instrukcioj por facila migdalaj glaciaĵoj aperas sub la recepto de kuko.
Kion Vi Deziros
- Kuko:
- 6 grandaj ovoj
- 1 taso / 200 gramoj
- sukero (granuligita)
- 7 onza (200 gramoj) grundaj migdaloj
- 1 citrono, zestita
- Garni: pulvora sukero
- Almend Ice Cream:
- 12 onzas / 354 miliardoj povas
- vaporigita lakto
- 2 kulero da mielo
- 1/300 grama pakaĵo
- turrón "Jijona"
Kiel fari ĝin
Torto aŭ Gató
- Varmigi la fornon al 360F (180C) gradoj.
- Glui printempoformon ĉirkaŭ 8 colojn (22 cm) en diametro. Se fonto de printempo ne estas havebla, uzu glasan kukaĵon.
- Mueli la migdaloj en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo. Uzu tranĉitajn migdamojn kun la haŭto forigita por redukti preparadempon. Se vi uzas kompletajn krudajn migdojn, blankigu unue, tiam senŝeligi, sekigi kaj mueli. Sekvu niajn facilajn instrukciojn pri Kiel Blanki Almendojn.
- Krabu la flavan parton de la citrono, nomata la zest, uzante "mikrolanĝilon" aŭ grateron. Atentu eviti la pithon, la blankan fibran membranon malsupre, ĉar ĝi estas maldolĉa.
- Apartigu la yemas kaj blankulojn de la ovoj en du meza grandeco, miksante bovojn.
- Verŝu granulitan sukeron en ovon de yemas kaj bati sur altaj ĝis yemas lumigas en koloro kaj pliigas volumon. Aldonu la grundajn migdalojn kaj la citronon kaj miksi bone per kulero aŭ spatulo.
- Batu la orajn blankulojn en rigidajn pintojn en la alia bovlo. Tiam, zorge faldu la blankulojn en la ovon de la yema miksaĵo.
- Mildu la batilon en la ŝargitan panon kaj baku sur la centra rako dum proksimume 30 minutoj, aŭ ĝis dento de pinto eliras pura enmetita en la centro.
- Permesu malvarmigi, tiam kuri tranĉilon ĉirkaŭ ekstere de kano kaj senŝalti. Aspergi supre kun pulvora sukero antaŭ servado.
Almendra Kremo
- Metu la kapablon de evapora lakto en la frostujo dum 24 horoj.
- Uzante forkon, frakasu la turon en malgrandajn pecojn en miksa bovlo. Malfermu la evaporan lakton kaj metu enhavon en alian bovlon. Batu alta uzante elektran batilon ĝis la lakto komencas pliigi en volumo. Dum daŭre batas, verŝu mielon. Miksi en la pecoj de mola turo kun ligna kulero aŭ spatulo.
- Verŝu miksaĵon en malvarma ujo aŭ freŝa pakaĵo. Post unu horo, forigu el freezer kaj miksu rompi la glacio. Faru tion dum 3-4 horoj ĝis la turono estas kompleta kaj miksita en la lakton.
- Servu la kato aŭ kukon kun fendo de migdalaj frostoj.