Evaporata lakto estas lakto-produkto, kutime vendita en kanoj, tio estas farita per forigo de ĉirkaŭ 60 procentoj el la akvo de ordinara lakto.
Evapora lakto povas esti farita el tuta lakto aŭ senkolora lakto. En ĉiu kazo, la lakto estas homogenigita kaj tiam la akvo estas forigita per milde varmiganta ĝin. La evaporata lakto-produkto estas sigelita en kanoj, kiuj tiam estas varmigitaj por mortigi ajnajn bakteriojn en la lakto. Tiel evapora lakto estas efektive senfrukta, kiu, kombinita kun la fakto, ke ĝi estas stokita en malhelaj kanonoj, donas al ĝi tre ekstreme longan mantelon.
Kovrita evaporata lakto povas esti konservita dum almenaŭ jaro, kvankam vi ĉiam devas kontroli la uzon-daton presitan sur la ĉifro. Ankaŭ, ne uzu iajn tedaĵojn, kiuj estas rustitaj, dentitaj aŭ bulgantaj. Unufoje vi malfermas la kapablon, vi devus stoki la lakton en la fridujo, prefere ne en la originalaĵo sed en vitra ujo kaj uzi ĝin ene de sep tagoj.
Evaporata lakto estas riĉigita kun vitamino D. La procezo de hejtado de la evapora lakto en la kanoj donas iomete dolĉan guston al la lakto, kaj ĝi ankaŭ estas nur pli malluma koloro ol ordinara lakto. Notu, ke evapora lakto ne estas la sama kiel la kondensita lakto . La kondukita lakto ankaŭ malpliiĝas je 60 procentoj, sed ĝi estas tre dolĉigita kaj kutime uzata en bakado kaj desertoj.
Evaporata lakto povas esti uzata kiel anstataŭanto por lakto aŭ kremo, kiel en kafo kaj teo aŭ verŝita sur cerealo. Evaporata lakto ankaŭ povas esti uzata en receptoj, kiuj vokas lakton aŭ kremo, kiel franca tostado , masatoj, aŭ kremitaj legomoj kiel ĉi tiu kreita spinaco-recepto .
Vi ankaŭ povas uzi evaporan lakton en kremaj saŭcoj kiel ĉi tiu baza blanka saŭco . Vi ankaŭ povus uzi evaporan lakton por fari la blankan gravon, kiu akompanas ĉi tiun porkan tranĉilon .
Kvankam vi kutime povas uzi vaporigitan lakton rekte de la recepto en receptoj, kiuj vokas lakton, vi povas konverti evaporan lakton por reiri al regula lakto, simple diluante ĝin per egala parto de akvo, do aldonu duonon de pokalo da akvo al duono de kaliko de lakto evaporada.