Plej ŝatata porko - Fen Jen Ro

01an de 08

Fen Jen Ro-Steamed Pork Belly en Rizo-Pulvora Recepto

Fen Jen Ro (粉蒸肉) estas telero, kiun mia tuta familio amas. Fakte mia edzo ŝatas ĝin tiom multe kiam mi demandos al li, kion li volas manĝi, pli ol 50% de la tempo, kiam li diros Fen Jen Ro. Ne nur Fen Jen Ro tute bongusta estas ankaŭ facile facila por prepari, tamen ĝi prenas 2-3 horojn al vaporo. Sed fidu min, la gusto de ĉi tiu plado estas mirinda.

Estas kelkaj malsamaj originoj kaj rakontoj pri ĉi tiu plado. Unu el miaj plej ŝatataj historioj estas pri paro, kiu kuris malgrandan restoracion, kiu havis malbonan komercon. La edzo ankaŭ havis teruran kutimadon kaj kiam lia edzino unu tagon donis al li monon por aĉeti iujn telerojn, kalikon kaj manĝaĵon el la merkato, anstataŭe li malŝparis ĝin sur ludado. Post reveni hejmen lia edzino estis furioza kaj ili havis grandan batalon. Post la batalo, ili ambaŭ vere malsatis, sed ili ne havis manĝaĵon por manĝi. La edzo tiam subite rememoris, ke li havas iom da porko, do li marinadis la porkon en sojfabo kaj li prenis kelkajn lotusajn foliojn por teni la manĝaĵon (ili estis tiel malriĉaj, precipe post kiam li forĵetis la lastan monon) ili eĉ ne havis bovloj aŭ teleroj. La edzino vaporis la porkon kaj kiam ili senvestis ĝin, ili malkovris ke la porko estis vere mola kaj plena de la aromo de la loto.

Kvankam la porko estis vere mola kaj fandita granda, ĝi mankis iom da gusto, do ili kombinis ĝin per glutina rizo (pulvora) rizo-pulvoro kaj spicoj, denove vaporis ĝin kaj nun estis tute bongusta. Ili tiam servis ĉi tiun pladon en la restoracio kaj homoj kasacas de malproksime por manĝi ĉi tiun mirindan Fen Jen Ro. Tia estis la populareco, ke la edzo eĉ sukcesis forlasi sian kutimadon.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 en la ĉina) estas plej facile tradukita al "Steamed Pork Belly en rizo-pulvoro kun dolĉa terpomo" kaj ni manĝas ĉi tiun pladon en ĉinaj kaj taiwanaj hejmoj. En taiwanaj kaj ĉinaj domoj plej multaj homoj emas kuiri ĉi tiun teleron en elektronika rizo-kuirejo. La mirinda afero pri rizaj kuiristoj estas ke vi povas kuiri tre multe en ĝi. Vi eĉ povas baki kukon, se vi deziras. Tamen mi elektis uzi bambuŝipon kaj voki al vaporo ĉi tiun teleron por homoj, kiuj ne havas rizkujon hejme. Se vi ne havas bambuŝipon, vi povas uzi varmegan pruvitan bovlon kaj tavoli vian Fen Jen Ro en la bovlon kaj kovri per kroĉa filmo kaj enmeti ĝin sur la ferdekon kaj vaporon en la wok.

Ingrediencoj:

800g porkaj ventroj

250g batato, senŝeligita kaj tranĉaĵo en 1cm dika

150g jenrofen-pulvoro ("蒸肉 粉". Ĉi tiu estas speco de rizo-pulvoro, kiu nur estas uzata por ĉi tiu speco de telero. La rizo-pulvoro uzita por rizo-pilkoj aŭ aliaj teleroj estas tute malsama)

Sezonoj:

1 cucharadita de dolĉa fabriko

1 cucharadita de Doubanjiang

1/4 cucharadita de ĉina kvin spicaj pulvoroj

2 cucharadita de sukero

70ml lumo soja saŭco

1/2 kulero de rizo vino

1/2 cucharadita de zingibro, fajne pikita

1 cucharadita de printempo de cepo, fajne tranĉita

02 de 08

Jenrofern

Jen Jenrofen-pulvoro, kiun mi uzis por ĉi tiu recepto.

03an de 08

Paŝo 1

Malplenigi cerda ventro en 5cm larĝe kaj 1cm dika sekcioj. Marinado kun ĉiuj sezonoj dum almenaŭ 1 horo

04an de 08

Paŝo 2

Meti Jenrofenon sur telero.

05 de 08

Paŝo 3

Grabu la porkan ventron kun jenrofena pulvoro / rizo-pulvoro kaj lasu ĝin aparte

06 de 08

Paŝo 4

Preparu 21.5cm larĝan bambuŝipon aŭ similan grandecon varmegavola bovlo kaj vicigu ĝin per bakanta papero. Metu tavolon de batato ĉe la fundo de la bambua vaporŝipo.

07 de 08

Paŝo 5

Meti la reston de la bambuo-vaporŝipo kun la porka ventro.

08 de 08

Paŝo 6

Espolvu iom ekstra jenrofena pulvoro sur supro kaj kovri per la bambua vaporŝipo.

Metu vaporŝipon en la vokon kaj verŝu 1 litron da akvo en la vokon. Boil la akvon unue tiam metu paŝon 4 sur la ferson kaj kovri ĉion per la wok-klako. Turnu la gas-potencon al meza kaj vaporo dum 2 horoj. Kontrolu foje sed certigu, ke ĉiam estas akvo en la fundo de la wok