Brazilianoj amas pasion fruktodajn postenojn, kaj ĉi tiu facila sed spektakla pasio fruktodona kuko estas unu el iliaj plej bonaj. Spongaj vanilaj kukaj manteloj estas trempitaj kun pasio-frua siropo, tiam plenplenaj kun intense aromaj fruktoj. La kukaĵo estas rikolita per dolĉa skurĝita kremo kaj servas malvarme. Ĝi faras eleganteman someritan deserton. Se vi ne povas trovi freŝan pasion-frukton, uzu frostitan fruktan pulpon, kiun vi povas trovi en superbazaroj (mi trovis la markon de Goya-marĉita frostita paspropukpapo ĉe mia superbazaro) aŭ latinaj manĝaĵaj butikoj . Se vi mallongigas tempon, faru nur la muscon - ĝi estas delikata kun freŝa frukto.
Kion Vi Deziros
- Por la Kuko:
- 1 klara blanka kuko miksaĵo
- 3 ovoj
- 2 ovoj blankaj
- 1/3 taso vegetala oleo
- 1/3 taso butero
- 1/3 taso da akvo
- Por la Passion Fruit Mousse :
- 1/3 taso da akvo
- 2 pakoj neflavitaj gelatenoj
- 1 1/4 taso freŝa aŭ frostita pasio frukta pulpo
- 1 taso de sukero
- 2 kuleroj de ron aŭ pisco
- 5 ovoj blankaj
- 1 kaliko, batanta kremo
- Por la Passion Fruit Syrup:
- 3/4 taso freŝa aŭ frostita pasio frukta pulpo
- 3/4 taso sukero
- Por la Svingita Kremo Frosto :
- 2 tasoj batantaj kremo
- 3 kuleroj de sukero
- 1/2 kulero de vainilo
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350 gradoj.
- En la bovlo de staranta miksaĵo, aldonu la kukan miksaĵon, 3 ovojn, 2 orajn blankulojn, 1/3 tason de vegeta oleo, 1/3 tason da butero kaj 1/3 tason da akvo. Miksi dum 2 minutoj aŭ bone bone miksita.
- Lineigu la fundojn de 2 9-cola-kukaĵoj kun papero de vakso, kaj dividu la kukan miksaĵon inter la 2 pakaĵoj.
- Baku por 20 ĝis 25 minutoj, ĝis la centro de la kuko fluas reen kiam malpeze premita.
- Lasu kukojn malvarmigi 10 ĝis 15 minutojn en la pistoj. Kuru tranĉilon ĉirkaŭ la rando de la kukoj kaj forĵetu ilin el la pakaĵoj. Flanklasu al malvarmeta.
- Dum la kukaĵoj estas bakitaj, faru la muscon: Aspergu la gelatinon super la akvo kaj apartigi dum 5 minutoj. Mikroondoj dum 15 sekundoj aŭ ĝis gelatino estas solvita (ne recalenti). Prenu la fanditan gelatinon en la pasion-fruktan pulpon kaj apartigi.
- Faru la kukaĵon svinganta siropo: Alportu 3/4 tasojn de pasia fruktopopo kaj 3/4 tasoj sukero por kuiri. Boil por 1 minuto kaj forigi el varmego. Lasu malvarmeta kaj flanklasi. Kiam malvarmeta, movu 2 kulerojn da ron.
- Faru la itala meringo: aldonu ovo blankulojn al la pura bovlo de staranta miksaĵo. En kaserolo, alportu 1 tason da sukero kaj 1/2 tason da akvo por kuiri. Boil por 3 ĝis 4 minutoj, ĝis la siropo komencas dikiĝi kaj la bobeloj rapide malrapidas.
- Ĝis la batala korinklino, batu la ovon blankulojn ĝis molaj pintoj formas.
- Malrapide aldonu la varman sukeron-miksaĵon al la ovoj. Verŝu siropo en maldika fluo malsupren la flankon de la bovlo por eviti splatteron. Atentu por eviti brulvundojn.
- Batu la meringon je alta rapideco dum 2 minutoj, tiam redukti la rapidon al malalta kaj daŭre bati por ke la meringo malvarmiĝos.
- Dum la meringo malvarmigas, batis unu pokalon de batanta kremo ĝis tre molaj pintoj formas. Ne overbeat.
- Faldi la pasion-frukto / gelateno miksi milde en la orajn blankulojn. Ne supermiksu.
- Forprenu malgrandan kvanton de la meringo / pasia frukto-miksaĵo en la skurĝitan kremo, tiam milde faldi ĉiujn el la skurĝita kremo reen en la meringan miksaĵon.
- Tranĉi ĉiun kukan mantelon en duon horizontale, por ke vi havu 4 tavolojn. Lineigu la fundon de 9-colo-springform-panelo kun rondo de vaksa papero. Manĝaĵo interne de la fonto de printempo .
- Metu unu kukan mantelon, tranĉu flanke supre, en la fundo de la printempo. Premu la kukon kun 1/4 de la siropo. Disvastigu 1/3 el la musketo super la kuko.
- Kovrulu muskon kun alia kuko-mantelo kaj penu la kukon kun siropo. Disvastigu alian 1/3 de la musketo super la kuko.
- Daŭrigu tavolon, finante kun la kvara kuka tavolo. Premu kukon malsupren malrapide en la paton. Brush supro de kuko kun siropo. Ĉefe kvazaŭ - almenaŭ 4 horojn ĝis la nokto.
- Popola flanko de printempoformo pafas el kuko en unu rapida movado. Lerte levi ringo, lasante kukon sur bazo.
- Aldonu sukeron al du tasoj frostitajn brulanta kremo kaj bati ĝis rigidaj pintoj formas. Stiriĝi en vanilo. Disĵetu skurĝitan kremo ĉirkaŭ flankoj de la kuko kaj supre. Vi ankaŭ povas uzi kukaĵan sakon kun stelo-pinto por pipi la skurĝitan kremon sur la supron de la kuko. Ornamu kun fruktoj kaj servu malvarma.