Kiam Vi Nur Povas Ne Griligi? In, Lerni Kiel Frapi? In
Por kia ajn kialo, estas tempoj, kiam vi simple ne povas reiri al la krado. Estas ĉi tiuj tempoj, kiam vi bezonas scii la bazaĵojn de ruliĝi en via forno. Estas similecoj kaj diferencoj, kiuj povas sukcesigi vian rolon. Multaj receptoj donas instrukciojn pri la uzo de broiler kiel alternativo al krado, sed ili simple ne klarigas la fundamentajn diferencojn, kiujn vi bezonas scii.
Grilling kaj broiling ambaŭ uzas intensan rektan varmegon por kuiri nutraĵojn. Ili ambaŭ postulas la saman viglan okulon eviti bruli. Kaj ili ambaŭ provizas similan karanon kaj karameligon, kiu donas manĝaĵon tiun distingan guston. Tamen, kradoj kaj broilers laboras malsame por atingi ĉi tiujn celojn.
Kontroli la Temperaturon
La plej granda diferenco inter krado kaj forno estas ke via forno havas termostaton por kontroli temperaturon. Dum tio ŝajnas, ke ĝi simpligus la procezon, la problemo estas, ke via forno povas malŝalti kiam ĝi atingas certan temperaturon - ĉirkaŭ 500 ĝis 550 gradoj F (260 ĝis 288 gradoj C). Ĉi tio lasos manĝaĵojn por kuiri en sia propra vaporo. Vi volas tiun konstantan rektan varmegon. Por teni vian broiler varmega, prop malfermu la fornon de pordo, cent o unu. Ĉi tio ebligas eskapi varmegon kaj konservos la fornon de ĝia plej alta temperaturo, kie la termostato povas malŝalti la hejtantan elementon.
Gravas, ke manĝaĵoj ne bakas, sed bukas kaj fari tion, necesas konstanta fluo de varma aero. Bakado estas farita per varma aero. Broiling estas farita per rekta varmego de la fonto. Broiling estas multe pli kiel transruĝa kuirado.
Precalentante la Surfacon
Kiel manĝado vi volas ke la graso kaj graso povu forpeli, do vi ĉiam volas uzi baraĉan panon.
Kaj kiel krado, vi volas precalenti la surfacon, kiu kontaktos la manĝaĵon, por ke ĝi antaŭkreskigu la broĉan panon. Ĉar vi kuiras per rekta varmo, vi ne devas zorgi pri precalentado de la forno mem. Tamen, la varma panelo helpos vin bonfari sur la surfaco de viando. Krom se vi kuiras ion tre maldikan, vi eble ankoraŭ bezonos forĵeti ĝin duone tra la kulina procezo por kuiradi ĝin.
Konservanta Vigardon
Same kiel krado, vi bezonas teni la okulon dum la broĉo. Manĝaĵoj ankoraŭ povas facile bruligi kaj eĉ kapti fajron. Tenu fajron rezistantan fajron apude kaj restu proksime al la forno dum ruliĝanta. Simpla-legita termometro ankaŭ estas tre bona afero havi mane. Broiling povus preni pli longan ol grilling ĉar la temperaturoj eble ne estas tiel altaj, sed ne supozas, ke ĝi daŭros pli longan.
Evitante Tro da Fumado
Unu granda diferenco kun via broiler estas ke la fumo, kiun ĝi faras, estas en via hejmo kaj ne leviĝas el la korto. Dum vi rigardas vian vizaĝon helpos malhelpi bruligi kaj fumi, vi konsideru eviti tiom multe da graso kiel eble kun tiuj eroj, kiujn vi kroĉas. Ĉi tio signifas garni troan grason de viandoj, sed ĝi ankaŭ signifas tranĉi reen sur oleo-bazitaj marinadoj .
Krome, eviti forpreni nutraĵojn por redukti la kvanton de fumo.
Dum ruliĝado ne donos nutraĵojn la saman grandan riĉitan guston, en pinglo ĝi povas esti tre bona maniero kuiri. Atentu tion, kion vi faras kaj rapide rapide mastrumos ĉi tiun alternan metodon.