Tranĉi de sub la ŝultra klingo, la sub klingo-stekaĵo estas simila al la 7-ostaj bakakoj kaj la pinta klingo-stekaĵo (Flat Iron Steak) kvankam ne kutime tiel mola. Longe konsideris malsuperan kortegon, la Beef Industry antaŭenigis novajn gvidliniojn al butikistoj kaj antaŭenigis ĉi tiun kortegon kiel "Valoro Aldonita", kvankam la oficiala nomo, Beef Chuck Under Blade Center Cut, ne estas ĝuste apetecema aŭ signifa por iu ajn kiu estas ne viandisto.
Kion serĉi
Tranĉita de la Chuck Roll, la Malalta Blade Rostita, kiu tradicie finiĝis kiel kuirilaro aŭ kuba bistejo, estas purigita kaj tranĉita en stekoj. Provizante ke la konektiva histo kaj troa graso estas forigita, ĉi tio povas esti relative bona tranĉaĵo de viando por krado aŭ ruliĝado. Serĉu bonan marblon kaj koloron kaj buĉiston, kiu scias tranĉi ĉi tiun karnon ĝuste. Estante iom da nova kaj speciala kortego, la havebleco de ĉi tiu stekaĵo povas esti iomete limigita.
Kiel Kuiri ĝin
Efektive tranĉita el unu el la pli molaj sekcioj de bovaĵo, tio povas esti tre versatila kortego. Marinita kaj kruta, ĝi estas bona bakisto ĉe racia prezo. Ĉi tio ankaŭ estas bona kortego por kebabs, fajitas, kaj stir-fry. Malgraŭ la asertoj de tenereco, la relative maldika karno devas esti marinata antaŭ esti kuirita, sendepende de la metodoj. Mi rekomendas almenaŭ du horojn en forta marinado.
La Malgranda Knabo povas esti grilita varma kaj rapida kvankam io ajn super meza donaco kondukos al malmola kaj seka tranĉaĵo de viando.
La Malalta Bordo aŭ Rostita estas bona kortego por sirenado kaj havas bonegan guston.
Ankaŭ konata kiel: Bovaĵo de Bovaĵoj de Bovaĵo de Bovaĵoj