Ĉi tiu versio de la klasika latin-amerika arroz kun pollo (kokido kaj rizo) estas populara en Nikaragvo kaj tre simila al hispana paelo, precipe la stilo de paelo tradicia en Valencio, Hispanio .
La latina-amerika adapto de ĉi tiu plado prezentas iujn karakterizajn ingrediencojn: ŝinko (aŭ chorizo-ĉuizo), kokido, olivoj, ruĝaj tintiloj, pizoj kaj tomatoj, kaj ofte estas akvumata kun biero - sed ĉiu kuiristo havas siajn personajn preferojn kiam li preparas ĉi pladon. Arroz kun pollo faras bonegan lunĉon aŭ vespermanĝan pladon kaj estas bonega maniero uzi supre kaj finiĝojn en la fridujo. En Nikaragvo, arroz kun pollo estas ofte servata per tostado.
Kion Vi Deziros
- 3 Kokidoj
- 2 cepoj
- 1 kalko
- 1 kulero da kokido
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 tasoj de meza akno
- rizo
- 2-3 karotoj
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de papriko
- 2 kuleroj de butero
- 6-8 onzas fumita ŝinko
- 1 ruĝa sonorilo
- 1 tomato
- 2 kuleroj
- Saŭco de Worcestershire
- 1/2 taso tranĉitaj verdaj olivoj
- 3 kuleroj de kuleroj
- 2 kuleroj de tomato
- 1 pokaloj
- 1 taso de biero
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la kokidajn mamojn en grandan kukon kun la bouillono; unu cepo tranĉita en kojnojn kaj la sukon de unu kalko. (Aldonu aliajn legomojn por gusto, se ili deziras - ĉesitaj rostitaj legomoj estas precipe bonaj).
- Kovrigu kokidon per akvo kaj alportu al malalta ŝultro. Kovri kaj mildigi dum 12-15 minutoj, tiam malŝalti varmegon kaj foriri kovritaj dum 5 minutoj pli. Kontrolu kokidon por donaco - se la viando ankoraŭ estas rozkolora en la centro, ĝemu dum kelkaj minutoj pli ĝis kuirita. Forigi kokidon el poto (rezervi buljonon) kaj apartigi por malvarmigi. Kuŝa buljono en ujon aŭ bovlon - vi bezonos ĉirkaŭ tri tasojn por kuiri la rizon.
- Senŝeligi kaj donu la cetera cepo. Senŝeligi kaj ĵeti la karotojn. En la sama kaserolo, aldonu 2 kulerojn da oleo, la pikita ajlo, kaj la torditaj karotoj kaj cepoj. Kuiri tra meza varmo ĝis la cepoj estas translucaj kaj bonodoraj.
- Rinse la rizo per akvo plurajn fojojn kaj aldonu rizon al la kaldrono kun la cepoj kaj karotoj. Aldoni 2 1/2 tasojn de la rezervita buljono kaj moviĝu. Gusto por vesperigado, kaj aldonu salo kaj pipro al gusto. Turnu varmegon al malalta, kovrilo kaj kuiri ĝis rizo estas nur mola (aldonante pli buljon se necesas).
- Malvarmigis la malvarmetajn kokidajn mamojn en morditajn pecojn. Ĵetu la ŝinkon. Aldonu la buteron al granda skileto aŭ paelo, kaj varmi super meza varmego. Aldonu la ŝinkon kaj kuiri ĝis iomete bruna kaj kruta. Aldonu la kokidon kaj ĵetu per la ŝinko. Forprenu viandon el pakaĵo kaj apartigu.
- Semon kaj tranĉu la ruĝan sonorilon en striojn kaj aldonu ĝin al la skileto kun kulero da oleo. Semon kaj donu la tomaton kaj aldonu ĝin al la skileto. Aldonu la kuminon, paprikon kaj Worcestershire-saŭcon kaj kuiri la legomojn super meza varmego, moviĝante, ĝis pipro estas mola kaj bonodora kaj likva plejparte evaporas. Rezervu kelkajn tranĉaĵoj de sonorilo-pipro por uzi kiel garniŝo, se oni deziras.
- Aldonu la kuiritan rizon al la skileto, kune kun la biero, la olivoj, la kaproj kaj la tomato-pasto. Kuiri, movante ĉion kune, dum ĉirkaŭ 5 minutoj super meza varmego. Aldonu la pizojn, la ŝinkon, kaj la kokidon al la skileto kaj kuiri dum kelkaj minutoj pli. Kontrolu vesperiĝon kaj sezonon kun kroma salo kaj pipro, se necese.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 852 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 183 mg |
| Natrio | 895 mg |
| Karbonhidratoj | 61 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 62 g |