Konante la regionan hispanan kuirejon de Valencio
Valencio, unu el la 17 Komunumoj Aŭtoroj de Hispanio, aŭ "aŭtonomaj komunumoj" situas orienta Hispanio, en la Mediteranea Maro. Ĝi norde kuras Katalunon, al la nordokcidento la regiono de Aragono, okcidente la regiono de Kastilio-La Makulo kaj sude, la regiono de Murcia. La Komunumo Valenciano formas de tri provincoj-Castellón, Alakanto, kaj Valencio. La valencianoj havas sian propran lingvon, Valenciá , simila al Katalunio, parolata en najbara Katalunio.
Historio kaj Kulturaj Influoj
Kiel la resto de Hispanio, Valencio estis grava zono por multaj invadantoj - fenicios, grekoj, cartaginesanoj, romanoj, maŭroj kaj vizigotoj. La ĉefurbo ankaŭ estas nomita Valencio, fondita de Romanoj en 138 aK kiel Valentia , signifanta "fortan" aŭ "potencan." Komence de la 8a jarcento, la maŭroj alvenis en Valencion kaj regis la regionon dum 500 jaroj. Ilia influo estas evidenta en la kulturo kaj kuirejo de la areo. La maŭroj enkondukis rizon, sukeron, oranĝojn kaj migdalojn kaj antaŭitajn sistemojn de akvumas. Valencio estis reconquistada de kristanoj en la 15-a jarcento.
Superrigardo gastronómica
Kvankam ekzistas nekredeble diversa kuirejo en Valencio, rizo regas la menuojn de la regiono. Rizaj pladoj povas esti rompitaj en "sekaj" rizaj pladoj, kiel paelo , kaj rizaj vostoj nomitaj arroz caldoso en la hispana, kiu estas kuirita en tradiciaj ceramikoj aŭ metalaj pladoj. En tiu momento troviĝas rostitaj platoj kiel arroz al horno ( arros al forno ) kaj molaj rizaj pladoj faritaj en argilaj kaseroloj kiel arros amb costra kun ovo-ŝelo.
Kvankam Valencio estas konata pro la altkvalita rizo, ĝi kreskas kaj rizaj pladoj, kiel ekzemple la nun mondfama paelo , la tradicia gastronomio de la regiono havas multe pli por proponi. La marbordaj ebenaĵoj kaj la interna monto-areoj havas du apartajn kuirejojn. Fiŝoj, mariskoj kaj rizo estas la ĉefaĵoj de la marborda kuirejo, dum karnaj pladoj inkluzive de ludo, ŝafido kaj kapra kapro estas oftaj en la montaj areoj.
Ambaŭ montoj kaj marbordaj zonoj de Valencio povas aserti siajn proprajn ollasojn aŭ kuirejojn, kiuj povas inkludi mariskojn, legomojn, bovaĵojn, porkojn, ŝafidojn aŭ aliajn karnojn, sekigitajn viandojn, lardojn, fabojn kaj kolbasojn.
La kuirarto de Valencio plej bone povas esti priskribita dividante ĝin en provincojn: Castellón, Alakanto kaj Valencio.
Castellón
Castellón estas la norda plejparto de la tri provincoj. La plej komunaj teleroj en ĉi tiu areo estas rizo bazita. Unu el la plej nekutimaj rizaj pladoj estas nomata arrozpredado kaj estas farita kun tomatoj kaj moruo kovrita per blankaj faboj.
La interna areo de Maestrazgo estas konata pro ĝiaj karnaj pladoj, precipe ŝafido, rostita kapro, plenigita viando kaj trio. La kuiraĵo de la regiono nomiĝas "Castellón" kaj estas farita per blankaj faboj, viando kaj torto graso kaj estas manĝita tra la tuta provinco.
Arroz marinero aŭ "Sea Rice" estas simila al paelo kaj inkluzivas rizon, salikokojn, kalikojn, pizojn kaj paprikojn. La areo estas fama por grandaj pandaloj kaj ili estas popularaj ĉi tie.
Valencio
Valencio estas konata pro du el ĝiaj kultivaĵoj-oranĝoj kaj rizo. Fakte, la valencianoj estas tiel fieraj pri la altkvalita rizo kiun ili kreskas, ke estas Origin-indika nomo por rizo! La rizo-produktanta zono estas ĉirkaŭ la "Parque Natura de la Albufera" en la provinco de Alakanto, sed aliaj areoj inkludas Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego kaj Sagunto en Alakanto.
Kompreneble ni devas mencii paelon , la internacie fama rizo-plado de Valencio:
Valencio ankaŭ havas multajn pladojn faritajn de mariskoj kaj birdoj, kompletigitaj per saŭcoj. All-i-pebre estas saŭco farita el kombino de ajlo, oleo, kaj papriko kaj kutime funkcias kun angulo. Bato al la oranĝo estas anaso kun oranĝa saŭco, originala telero de ĉi tiu areo.
Ni ne povas priskribi valencian manĝaĵon sen mencii la dolĉan trinkaĵon nomitan horchata , faritan el termagonoj kaj precipe refrescanta dum varma somero.
Alakanto
La kuirejo de Alakanto estis forte influita de la ĉirkaŭaj areoj, inkluzive de La Makulo, Valencio kaj Murcia. Do multaj pladoj vi povas trovi ĉi tie estas la versio de Alakanto de la alia telero.
Ekzemple, paella alicantina estas versio de paelo, kiu estas preta kun kokido kaj kuniklo, ne mariskoj.
Fideuà aŭ fideuá estas telero de kudrilo farita en paelo, uzante similajn ingrediencojn kiel maroĉa paelo , sed anstataŭigante nudojn por la rizo. Ĉi tiu plado estas tiel populara laŭ la marbordo de Alakanto, ke la regiono ĉirkaŭ la urbo Gandia tenas konkursojn por vidi, kiu povas prepari la plej bonan fideuon . Kiel kun paelo , ekzistas multaj diversaj varioj de fideuado . Iuj uzas maldikaj vermiĉeloj, dum aliaj preferas pli dikajn nudojn kiel spaghettoj. Fideuá povas enhavi fiŝojn, kvadratojn kaj aliajn mariskojn kaj safron, sed iuj preferas uzi ĉemizon aŭ tranĉan inkon, kiu turnas la pladon nigra.
Aliaj pladoj de Alakanto estas:
- Bajoques Farcides -pepper plenigita per rizo, porko, tomatoj kaj spicoj
- la Pericana -kodisto, oleo, seka, kaj ajlo
- Cocido de Pelotas -kostas specialajn okazojn kun kokido aŭ meleagro, maldika porko kaj lardo graso, garbanzo-faboj kaj spicoj, servitaj per buloj faritaj el ovo, porko, sangaj pano kaj petroselo.
- Arroz kun Costra - tre speciala rizo-plado, nun populara en la tuta Komunumo de Valencio, sed origine en Elĉa, Alakanto.
Alakanto estas bone konata pro siaj dolĉaĵoj aŭ desertoj, inkluzive de datoj, granatoj, kaj turoj . Ĝi estas fama tutmonde por ĝia migdala nougat-dolĉa nomata turono , plej ŝatata Kristnaska traktado de araba origino kaj enhavas migdalojn kaj mielon. La plej fama urbo por turroduktado estas Jijona.
Vinon
Ekzistas tri Denominacioj de Origino (DO) en Valencio: Alakanto, Utiel-Requena, kaj Valencio. La DO de Alakanto estas fama por dolĉaj desertaj vinoj kaj en aparta, vino nomita Fondillón , blanka vino kun alta alkohola enhavo. En la DO Utiel-Requena, la ruĝa boba vinbero, kune kun Tempranillo kaj cabernet-sauvignon kaj merlot produktas solidajn ruĝojn kaj rozojn.