Valencio estas "la tero de rizo" kaj dekoj da malsamaj rizaj platoj, tamen "Fideuà" estas tre populara tradicia ĉefa kurso simila al "paelo". Kuirita en paelo , ĝi estas farita per nudoj kaj mariskoj kuiritaj en fiŝa buljono. "Fideuà" estas pli rapida kaj pli facila ol fari "paelon" kaj estas tiel bunta kaj gusto, farante ĝin perfekta telero por varma vetero.
Kion Vi Deziros
- 1/2 lb. fiŝoj, kiel tuno, halibut aŭ ŝarko
- 6 tasoj da fiŝo aŭ salikoko
- 1/2 lb. meza salikoko (20 al funto)
- 1/2 lb. malgrandaj klamoj
- 10 mituloj
- 2 meza tomato
- 4 trunaj ajloj
- 2 sekaj ruĝaj pipro-podoj
- 1/2 vol
- 1/2 granda ruĝa pipro
- 1 lb. vermiĉeloj aŭ anĝela hara pasto
- 1/4 teaspoon de safrano
- 4 al 6 oz. virga
- oleo de olivo
- salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Por prepari ĉi tiun recepton vi bezonos 17-colon (44cm) paŭlo-panelon. Pro la grandeco de la kano, ni rekomendas, ke vi kuiras la fiduŝon en kaldrono BBQ aŭ gason-paelon-bruliston por eĉ varmega distribuo. Kunvenigu ĉiujn ingrediencojn kaj kuirejajn teamojn sur tablo proksime al la BBQ, por ke vi povu resti en la areo kaj kontroli la kuirejon.
- Nepre lumigu la karbojn ĉirkaŭ 20 minutojn antaŭ ol vi komencos kuiri. Ĉi tio permesas tempon por la karboj varmigi kaj esti kovrita per blanka cindro.
- Rinse salikokojn, mitulojn kaj klamojn sub malvarma kuranta akvo kaj apartigi.
- Verŝu fiŝon aŭ salikokon al meza kaserolo kaj varma por uzo poste.
- Rinse fiŝon sub malvarma akvo kaj tranĉi en 2-colajn kubojn. Purigu la kapo kaj kovras la tentaklojn. Malplenigi kvadraton en ringojn.
- De-semo kaj tranĉu ruĝan pipron en maldikajn striojn. Tranĉi ĉiun tomaton en 8 pecojn. Senŝeligu ajlojn kaj loku en pistujon kaj mason kun la pesto.
- Metu la paelon-panon sur la kraban kradon aŭ paelon-bruliston kaj aldonu sufiĉan olivan oleon por treti la fundon kaj permesi la panon varmigi. Kiam varme varme, saute la salikoko kaj kalmaro en la oleo de olivo.
- Aldoni olivan oleon kiel bezonas por malhelpi bati. Kiam la salikoko estas rozkolora, ĝi estas kuirita. Forigu salikokon kaj kalmon de la kaserolo kaj apartigu. Lasu la oleo en la kaserolo.
- Metu la kudritajn tomatojn , ruĝajn piprojn kaj maskajn ajlojn en la oleo de oleo kun la du ruĝaj pipro-podoj kaj saute dum du minutoj.
- Disbati sakronajn fadenojn kun serĉantoj. Aldonu la fiŝon kaj sakronajn fadenojn al la kano kaj movu. Alportu buljonon por kuiri.
- Kiam likva komencas kuiras, aldonu vermiĉelojn kaj fiŝojn kaj movu. Disvastigu la almejojn, mitulojn kaj kalmojn ĉirkaŭ la panejo kaj aranĝu la salikokojn sur la supro. Kuiri dum 15 minutoj, aŭ ĝis la pasto estas " al dente ".
- Forigu la fianĉon de la barbejo aŭ brulvundo. Kovru per aluminio-folio kaj lasu ĝin "ripozi" dum 5 minutoj. Malfermu kaj servu kun citronoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 614 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 170 mg |
| Natrio | 807 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 43 g |