Nigraj okuloj estas popularaj manĝaĵoj ĉirkaŭ la tuta mondo. Ĝi estas misnomer nomi ilin pizoj, ĉar ili estas fakte faboj. Oni diris, ke ili estas hejme originitaj en Okcidenta Afriko, nigraj okuloj estas kreskitaj en Azio, Afriko, la sudaj ŝtatoj de Usono, kaj en multaj aliaj landoj. Iuj nomoj de nigraj okuloj nomiĝas buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang, kaj tolo, nur por enoficigi kelkajn.
Kvankam la tradiciaj receptoj de nigraj okuloj pokas la uzon de salo-porko por ke ili nutras la nutran legomon, ĉi tiu recepto estas vegano. Kiel sovaĝa plado, ĉi tiu telero estas varma, tamen estas receptoj por nigraj okuloj, kiuj estas malvarmaj.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 3 tasoj cepe tranĉitaj
- 4 trunkoj de ajlo, fajne pikitaj
- 1 15-onza povas malalt-natrio vegetaĵaro
- 4 tasoj sekaj
- nigraj okuloj
- 5 tasoj de akvo, pli pli, se ĝi bezonas
- 2 15-onza kanoj tute tomatoj
- 3 kuleroj de tomato
- 2 kuleroj de malluma bruna sukero
- Salo kaj pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- En granda potujo, varmigu la oleo super alta varmego.
- Aldonu la cepojn kaj ajlo kaj kuiri, ekscite senĉese ĝis cepoj estas translucaj kaj bonodoraj.
- Aldonu la vegetaĵan stockon, nigrajn okulojn, akvon, tomatojn, tomatonon kaj brunan sukeron, kaj alportu herbon.
- Malaltu la varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 2 horoj, aldonante pli da akvo kiel necesa, aŭ ĝis la pizoj estas molaj.
- Aldoni salo kaj pipro por gustumi kaj servi.
Inkluzivaj Substitucioj kaj Kuirejaj Konsiletoj
Perfekta por la Jara Tago, ĉi tiu nigra okulhava plado povas esti manĝita kiel kuiritaĵo aŭ servita kun kukosoj, rizo aŭ senĉakaj bakitaj poleoj. Alia plado populara en la amerika sudo nomis Hoppin 'John kunigas nigrajn okulojn kun rizo kaj porko.
La Historio de Nigraj-Eyed Peas kiel Nova Tradicia Tradicio
Manĝi nigrajn okulajn pizojn estas tradicio de nova jara tago, kiu diras, ke vi alportu al vi bonŝancon en la Nova Jaro. Vi eble aŭdis pri siaj ligoj al la Civila Milito kaj la Emancipiĝa Proklamo, sed rezultas ke la praktiko datiĝas al la Malnova Egiptio. En Usono, multaj suduloj scias, ke nigraj okuloj estas konsideritaj bestoj.
Oni ankaŭ diris, ke estas la nura manĝaĵo disponebla por freŝaj liberigitaj sklavoj post kiam la Emancipiĝo-Proklamado efektivigis la Novan Jaron en 1863. Ekzistas ankaŭ rakonto pri unuiĝintaj soldatoj lasante malantaŭ la manĝaĵon post frapado de Konfedera tendaro. La malpermeso permesis al la Konfederacioj postvivi vintron.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 121 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 110 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 5 g |