Ekstere de la koro de Maharashtra en Okcidenta Hindujo, Vada Pav havas ikonikan statuson en Barato. Ĝi kutimis esti "manĝaĵo de malriĉuloj", sed ĉi tiuj tagoj eĉ la riĉuloj kaj famaj manĝas manĝi ĝin en multaj barataj manĝaĵoj en Bombay (Mumbajo).
Vada signifas patty kaj Pav signifas bunon en hindia. Vada Pav do estas terpomo en buklo ornamita per delikataj, varmaj, tangaj, dolĉaj kornoj kaj servis pipingon. Por komforto, vi povas antaŭpremi la terpoman tagon antaŭe (ĝi efektive gustumas pli bone kiam fariĝos tiel kiel la maturaj gustoj de la nokto). Kiam vi estas preta manĝi, fritu la patties kaj preparu la bukojn kaj servu.
Multaj homoj preferas la katenilojn en bukedoj kaj stokas en sia fridujo. Tiel, kiam la atako batas, vi estas duone farita por produkti iom delikata Vada Pav.
Kion Vi Deziros
- 8-10 terpomoj kuiritaj, senŝeligitaj kaj maskitaj
- 2 kostoj de ajlo batas
- 1 kuko de zingibro
- 3 verdaj kalikoj
- 1/2 kuseno de tumera pulvoro
- 1/2 kukaj nigraj mustardaj semoj
- 6-7 Curry folioj
- Salo al gusto
- 2 tasoj de bengalaj gramoj / faruno
- Kuirebla oleo vegetalo / canola / sunfloro por profunda fritado (sufiĉa por via profunda fritilo)
- 6 Pav-bukedoj (kvadrataj ruboj, kiuj aspektas kiel hamburgaj bukedoj sed estas pli malgrandaj, do vi povas anstataŭigi)
- 1 pokalo Tamarind Chutney
- 1 taso Mint-Coriander Chutney
- 1/2 pokalo Shengdaana Lehsun Chutney (maniko ajlo chutney)
Kiel fari ĝin
- En granda miksa bovlo, miksi la benzinan gramon da faruno / bati sufiĉan akvon kaj salo al gusto, por fari dikan, glatajn batojn. Ĉiam aldonu la akvon iom post iom, por ke vi ne akiru raŭtan batilon. Ĉesu, kiam la bato estas la konsisto de dika supo. Kiam preta, restu flanken por posta uzo.
- Miksu la zingibrojn kaj ajlojn kaj aldonu al ili verdajn kalikojn. Mueli en glata pasto en la manĝaĵa procesoro.
- Miksu ĉi tiun baton per la masatoj. Sezono kun salo.
- Varmegas 2 tvojn da oleo en pano per meza flamo kaj aldonas la mustardajn semojn, kurajn foliojn kaj kirurgian pulvoron. Fritu, ĝis la semoj haltu.
- Aldonu ĉi tion al la terpomo kaj miksi bone.
- Dividi la terpomoron en partojn pli malpeza ol pilko de teniso. Smoothen ruliĝante inter iomete ŝlositaj palmoj.
- Varmigu la oleo por profunda fritado sur meza flamo.
- Kiam la oleo estas varmega, trempu unu terpoman pilkon samtempe en la gramon da faruno por trempi bone kaj poste profunde friti ĝis oran. Dreni sur papero kukloj.
- Prenu unu Pavon, klingon en duono (ne tute - lasu unu randon aliĝita) kaj metu kuleron ĉiun el Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney kaj Shengdaana Lehsun Chutney (maní ajlo-ĉutono) ĉiu sur ĝi. Metu kolonon de terpomoj sur la buklon kaj faldu, premante malrapide. Servu dum la terpomo estas ankoraŭ varma.