Ĝi ne estas en kuirlibro aŭ revuo. Vi supozas scii kiel fari kuiritajn aŭ steamitajn terpomojn (d ampfkartoffeln ) kiam vi kuracas germanan manĝaĵon. Sed certe estas arto por esti lernita.
Jen gvidilo farita kune de germanaj kuiristoj, kiuj havas kukon por kuiri ĉi tiun ardaĵon.
Kion Vi Devos Fari Bonegajn Kuiritajn Terpomojn
- Malgrandaj, atraj terpomoj, kiom oni manĝos (ruĝecaj, Yukon-Oro aŭ fingraj varioj estas bonaj por tio)
- Salo
- Akvo
- Malnova kaserolo aŭ poto (ĉi tiu pano eventuale havos kalikajn kuŝejojn, kiuj malfacilas forigi, do se vi ofte faras ĉi tiujn, dediĉi unu panon al terpomoj kaj molajn kuiritajn ovojn)
Kiel fari ĝin
- Lavu la terpomojn bone. Se vi nur havas grandajn terpomojn, tranĉu ilin en duonojn aŭ kazernojn.
- Metu terpomojn en granda kaserolo kun akvo por preskaŭ kovri ilin. Aldonu proksimume 1 cucharadita de salo, se vi deziras. Kovri kaldronon kaj alportu akvon al absceso. Kuiri 20 minutojn aŭ ĝis forko facile penetras la terpomojn.
- Kiam ili estas faritaj, drenu akvon, tiam metu la kukon kaj la terpomojn reen sur la varma brulilo sen la kovrilo, kaj la vaporo sekigas dum kelkaj minutoj, skuante la kaldronon kelkfoje, tiel ke la akvo evaporas.
- Senŝeligu la terpomojn per tranĉilo kaj forko, kaj metu ilin en servanta pladon. Se via manĝo estas senkonsidera, metu terpomojn en siaj jakoj en servanta plado kaj lasu viajn manĝojn senŝeligi ilin mem.
- Vi ankaŭ povas verŝi malgrandan kvanton da fandita butero sur ilin en la servanta plado ( en butero schwenken ) kaj aspergu ilin. Tiam ili estas vokitaj per petroletaj terpomoj ( p- ojilienkartoffeln ).
- Manĝu terpomojn mordante ilin per forko sur la plato kaj uzante iom da butero aŭ kelkajn el la saŭco de entrée por sezono.
Ne Ĵetu la Bolantan Akvon For
Kiam vi drenas kuiritajn terpomojn, certigu, ke vi faru ĝin super bovlo por kapti la kuiraĵon. Ĝi estas plena de nutraĵoj, amelo kaj gusto. Ĝi estas perfekta uzi kiel likva en pano receptoj anstataŭ lakto aŭ alia likvaĵo.
Lasu la bolantan akvon malvarmigi al varmaj antaŭ uzi en via recepto. Ĝi povas esti stokita fridigita dum ĝis 24 horoj. Post tiu tempo, ĝi disvolvas dolĉan guston kaj ne estos kongrua kun ĉiuj pano receptoj. Nur memoru lasi la akvon veni al ĉambra temperaturo antaŭ aldoni ĝin al la pasto . Vi ne volas ŝoki la evoluantan feĉon kun malvarma akvo.