Bongusta bovaĵo de bovaĵo en la malrapida kuirejo farita per molaj bukedoj kaj ruĝa chileta bovino kun cepoj kaj ajloj. Ĉi tiu recepto postulas proksimume 20 minutojn da prepago, sed vi povas fari plejparton de ĝi la antaŭan nokton, kiel ekzemple frapante la cepo kaj la ajlo.
Kion Vi Deziros
- 6 sekaj ruĝaj naĝiloj
- 2 litoj da rostitaj
- 1 meza blanka cepo
- 4 trunaj ajloj
- 1 kulero de kulera oleo
- 2 golfetoj
- 1 cucharadita timiano (sekigita)
- 1 kulero de kotono de tero
- 1 kulero de oregano (sekigita)
- 6-8 kalkoj de kalko (pikita pomo, cilantro pikita kaj varmaj omletoj por la flanko)
Kiel fari ĝin
Preparu la ruĝajn chilojn tranĉante la suprojn kaj forigante la tigon. Mi ŝatas uzi tondilojn ĉar la sekigitaj chilioj povas esti malmolaj. Poste, tranĉu kradon sur la flankon de la ĉilio por disigi ĝin. La plimulto de la semoj eksaltos. Uzu viajn fingrojn aŭ kuleron por skrapi suplementajn semojn kaj forigi ajnajn sekajn vejnojn. Metu ĝin en bovlo kaj kovru ĝin per varma akvo. La chilo bezonos trempi 20-30 minutojn laŭ kiom dika ĝi estas.
Uzu kuleron, foje puŝi ĝin sub la akvo, se ĝi flosas tro multe. Post kiam vi trempos la filon, la akvo estos bruna koloro kiel tre diluita kafo. Depende de la lando, ĝi povas esti maldolĉa aŭ ĝi eble havas la ĉilizan guston en ĝi, kiu fakte povas esti simila en gusto al diluita kafo. Se la akvo estas maldolĉa, forĵetu ĝin. Se la akvo havas bonan guston al ĝi, vi povas uzi ĝin kun la bova brusto por ekstra gusto. Krapu la filon en fajnajn pecojn. Uzu manĝaĵon procesilon aŭ likvigilon, se vi volas.
Tranĉi la bovaĵon en 1-colonajn puntojn. Mi trovas ĉi tion pli facila se la viando estas parte frostigita. Aŭ vi povas ke via viandisto faru ĝin.
Senŝeligi la cepo kaj forĵeti la paperon ekstera haŭto. Kroĉu aŭ ĵetu al vi fajnajn pezojn de 1/4 coloj aŭ pli malgrandaj. Senŝeligi la ajlo kaj disbati ĝin aŭ tranĉi ĝin fajne. En larĝa pano, aldonu la oleo kaj komencu saŭdi la cepojn por ĉirkaŭ minuto por mildigi ilin. Turnu la varmegon al supre kaj aldonu la bovaĵon en la kaldronon kaj turnu la pecojn ofte ĝis ĉiuj bovaĵoj estas brunaj kaj komencante akiri iom da krutaĵo sur la randoj (ĝi ne gravas, ĉu ĝi estas kuirita tra la tuta vojo). Aldonu en la ajlo kaj daŭre kuiri la miksaĵon por alia minuto. Transloku la kuiritan bovaĵan miksaĵon al via malrapida kuirejo kaj aldonu la bovaĵon.
Aldonu la ruĝajn filojn, foliojn, timojn, kuminojn kaj oranĝojn. Mi komencas kun 1/2 cucharadita de salo kaj aldonos pli poste se necese. Turnu la malrapidan kuirejon al malalta kaj lasu ĝin kuiras ĉirkaŭ 6 horojn. Gustu la kuiritaĵon kaj aldonu pli da salo aŭ vesperiĝoj kiel necese. Forigu la golfeton kaj forĵetu.
Servu la kuiraĵon kun freŝa pikita cepo, pikita freŝa cilantro, kaj stako da vaporoj varmaj omletoj. Servu ĉiun kalikon kun kaliko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 745 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 196 mg |
| Natrio | 444 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 68 g |