Ĉi tiu Teksika-seka rubra recepto estas bonega maniero por spiradi bovaĵon . Memoru, kiam vi aplikas la brisket, funkciu la froton en la karnon por akiri la guston interne.
En vera Tex-Mex-stilo, ĉi tiu froteto havas piedbaton al ĝi el cayenne pipro kaj varma chili-pulvoro. La varmego povas esti ĝustigita al via plaĉo, sed lasu iun alie, ĉi tio ne estos suda-okcidenta stilo-karno.
Ne lasu la "brisket" adjektivo steri vin malĝusta; bonvolu uzi ĉi tion sur aliajn specojn de viando kiel porko, ŝafido kaj ĉasado aŭ birdoj kaj mariskoj. Kiam vi uzas froton sur birdoj, certigu akiri ĝin ambaŭ sub la haŭto kaj supre de la haŭto.
Ĉi tiu recepto sufiĉas por ĝis 5 funtoj da viando, verŝajne pli ol vi kuiregas por unu manĝaĵo, do ajna rubo restaĵoj povas esti konservita por posta uzo.
Kion Vi Deziros
- 5 kuleroj
- papriko
- 3 kuleroj de salo
- 2 kuleroj de ajlo en polvo
- 2 kuleroj de polvo de cepo
- 1 kulero de nigra pipro
- 1 kulero de petroselo sekigita
- 2 kuleroj da kameno
- 2 kuleroj de kulero
- 1 kulero de kulero de kulero
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/4 cucharadita
- varma chili-pulvoro
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, biskvitas kune paprika, salo, ajlo-pulvoro, cepo-pulvoro, nigra pipro, sekigita pejlo, kayana pipro, kumino, koriandro, oregano kaj varma chili-pulvoro ĝis tute miksita.
- La rubo nun estas preta por esti aplikata al fiŝaĵo aŭ al ajna alia proteino de via elekto. Aspergu ĝin liberale kaj frotu ĝin tute al ĉiuj flankoj. Neniam metu la tutan grupon de froteto en bovlo kaj poste metu la proteinon en ĝi ĉar vi poluos ion ajn froton restaŭrante ilin neebligebla.
- Kuiri la proteinon, kiel la rekta recepto direktas.
Noto: Ĉi tiu rubo povas esti farita antaŭen. Ĝi stokas ajnan rubon sobrante (ĉi tiu estas la kialo por ŝprucigi ĝin) en malplena ujo en malvarma kaj malhela loko dum pluraj monatoj. Ne stoku ĝin en la fridujo ĉar ĉi tio kaŭzos kondensadon kaj influos la guston kaj konsiston.
Seka Rubeto kontraŭ Malseka Rubo
Ambaŭ seka rubo kaj teksaj ruboj plenumas la saman celon; Ili plibonigas la guston kaj povas servi por tenderigi la karnon. Pri kio estas pli bona, la ĵurio ankoraŭ estas ekstere. Ĝi vere bolas malsupren, al kiu vi preferas. Se vi ne certas, provu eksperimenti iom.
- Seka Rubs: Seka rubra miksaĵo elstaras kun la bazaĵoj-sukero kaj salo. Tiam, ĝi estas sufiĉe al vi, al kio sekigitaj spicoj kaj herboj vi uzas. La sukero povas esti blanka, bruna, turbinado, aŭ iu ajn alia speco kaj la spicoj povas esti kiom plej plaĉos al vi. La seka rubo tiam estas plene frotita en la proteinon, kiun vi laboras kun ĝi, kiu estas kutime kradita, rostita aŭ kuirita per kombinaĵo de la du teknikoj.
- Malseka rubo: malseka froteto, kiel la nomo sugestas, enhavas sukeron en likva formo kiel melaso aŭ mielo, salo, spicoj, sekigitaj aŭ freŝaj herboj kaj oleo. La konsistenco estas dika pasto kaj la avantaĝoj estas, ke ĝi restas sur la plej bona karno kaj la oleo povas helpi malebligi la viandon kaj aliĝi al la krado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 21 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.750 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |