Ĉi tiu tradicia teksika recepto de Teksika stilo instruos vin kiel produkti grandan pecon de fumita viando kaj helpi vin preni vian brisketon al tute nova nivelo.
Kion Vi Deziros
- 8 al 10 funtoj (2.5 ĝis 2.8 kg) senŝutitaj biskvitoj
- 1/2 taso (120 ml)
- Teksaso-stilo brisket rubo
- Arboj de kverko (kverko, fruktoj, hikorio)
Kiel fari ĝin
1. Precalenti fumanton kaj aldonu lignajn pecetojn (sekvu vian manlibron de instrukcioj).
2. Enjuŝu kaj sekigi la rikoltilon. Apliki rikolton de rozkoloraj ŝtofoj en Teksaso. Metu fiŝeton en fumulo dum 8 ĝis 10 horoj. Tenu la fumantan temperaturon je ĉirkaŭ 225 ĝis 250 gradoj F (108 ĝis 120 gradoj C). Por pliigi la tenerecon, forprenu la fiŝkaptilon el la fumanto, kiam ĝi atingas 170 gradojn F, envolvu en aluminio kaj revenu al la fumanto aŭ en forno je 180 ĝis 200 gradoj F (82 ĝis 93 gradoj C) dum la lastaj du horoj aŭ ĝis la interna temperaturo atingas 190 gradojn F (88 gradoj C).
Kutime post 8 ĝis 10 horoj, peco de viando sorbos tiom da fumo kiel ĝi povas kaj pliaj fumado povas doni amaran guston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1989 |
| Tuta Fat | 106 g |
| Saturita graso | 41 g |
| Senatentigita graso | 47 g |
| Kolesterolo | 775 mg |
| Natrio | 490 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 242 g |