Prenu vian Barbecue Rubs al la sekva nivelo
La plej bona frukto en la mondo estas la frukto, kiun vi plej ŝatas. Pli ofte ol ne la plej frue, kiel vi plej ŝatas, estas tiu, kiun vi mem faras. Do kie vi komencas? Ĝenerale seka rubo eliras kun kelkaj bazaj ingrediencoj. Memoru, ke rubo ne nur estas miksaĵo da spicoj kaj herboj, ĝi estas miksaĵo de gustoj. Bona rubo havos ekvilibran guston, kiu aldonas al viando, sed ne superfortas ilin.
Kvanto : Antaŭ ĉio, vi volas decidi kiom fari.
Seka ruboj povas esti stokitaj dum monatoj, sed post kiam ili komencas perdi sian guston, do se vi ne uzos ĝin dum kelkaj monatoj, tiam vi faros tro multe. Kiam vi unue komencas froti ĝin en malgrandaj partoj, sed nepre registru kiel vi faris ĝin. Vi ne volas supreniri kun la perfekta rubo nur por forgesi, kiel vi faris ĝin. Mi konservas malnovajn spicajn botelojn por teni mian rubon kaj meti etiketon ĉe la flanko kun la recepto. Mi ankaŭ registras la daton, kiun mi faris. Tiel mi scias precize, kion mi uzas kaj kiom longe ĝi sidis ĉirkaŭe.
Bazaj gustoj : Vi volas komenci vian rubon per la bazaj gustoj: salo, dolĉa, dolĉa kaj maldolĉa. Bone, vi volas komenci per salo kaj dolĉa, specife sukero kaj, bone, salo. Se vi elektas eblan salo kaj klara sukero, vi ricevos tre bazan bazon kun kiu komenci. Kompreneble, plej multaj homoj, kiuj faris rubojn dum kelka tempo, uzas ion malsaman. Sukero povas esti blanka, bruna, turbinado aŭ iu alia speco de sukero, kiun vi ŝatas.
Se vi volas fari malsekan rubon, tiam vi povas uzi molasses. Ĉi tiuj aldonas malsaman guston al via froteto, kiu vere povas plibonigi la guston. Koncerne la salo, vi povas iri kun regula tablo, salo, maro, sovaĝa koshero, aŭ vi povas uzi saborean salon kiel ajlo, cepo aŭ svingado . Salo efektive estu mezurita per pezo ne volumo, sed kondiĉe ke vi komprenas la diferencojn inter specoj de salo, vi estos bone (vidu: Salo ).
Simple kombini iun kiel bruna sukero kaj ajlo-salo donos al vi belan decaĵon. Komencu kun taso de ĉiu kaj vi pretas konstrui vian rubon.
Konstruanta Gusto : Ĉi tiuj du ingrediencoj faras la bazon de la rubo. De ĉi tie vi konstruas la guston kaj la koloron, kiu frotos ion, kio aldonas al la viando, kiun vi uzas. Pro la argumento ni supozu, ke vi uzas unu tason de sukero kaj salo. Nun aldonu 1/2 tason da papriko. Paprika estas bonega por koloro sed ankaŭ por ĝia milda gusto. La koloro estas forta do vi ne bezonas tiom da papriko kiel vi faras kun la aliaj du. Nun vi havas ion, kiu vere aspektas kiel via tipa spico.
Aldonanta varmegon : De ĉi tie vi povas komenci konstrui la guston de la rubo, kiun vi volas fari. Fakte vi povas simple aldoni iujn herbojn kaj nomi ĝin. 1/2 pokalo da oranĝo redonos la gustojn kaj donos al vi bonan rubon. Tamen se vi deziras froton per iom da varmego vi devas pensi pri aldonado de pipro. Depende de la varmego de la pipro, kiun vi aldonas, vi povas iri kun io ajn de proksimume 1/2 taso al kulero aŭ du. Se vi aldonas cayenne, mi sugestus pri 1 kulero por sufiĉe varma froteto al 1 kulero por io kun varmego.
Vi povas ankaŭ elekti varion da chili-pulvoroj , disbatitajn ruĝajn piprajn vakojn aŭ ia ajn sekigitan kaj grundan pipron .
Herboj kaj Spicoj : Por fini vian froton provu aldoni iujn herbojn. Kiel mi diris antaŭ ol oregano estas granda aldono. Memoru, ke estas pli facile aldoni ion al froteto ol ĝi devas forpreni ĝin. Kompreneble vi simple povas aldoni pliajn bazajn ingrediencojn, se vi finos per io tro potenca, sed mi pli bone konservas ĝin kiel konservativulo kun la herboj kaj konstruos poste. La plej bona ilo por frotstruado estas bona kolekto de spicoj. Lineigu ilin kaj aldonu ilin, kiel vi vidas. Se vi komencos fari malgrandajn partojn de rubo, vi ne finos kun granda provizo de io, kio ne funkcias. Eksperimento kaj vi baldaŭ havos miksaĵon, kiu vere konvenas al viaj gustoj.
Unufoje vi komencas akiri kelkajn rubojn kune, provu ilin sur malsamaj karnoj.
Vidu kion vi ŝatas kaj kion vi ne faras. En neniu tempo, vi havos kolekton da ruboj por ĉiu viando kaj por ĉiu okazo.