Pandaloj rawa fregaj estas pika, kruta hinda plado farita per pandaloj, kiuj estas grandaj salikokoj aŭ aliaj krustuloj. La plado estas precipe populara en Goa, ŝtato en sudokcidenta Barato, kiu ĉirkaŭas la Araban Maron. La bloggers de Goa rimarkas, ke ne Goan Thali - aŭ indiana manĝo - estas kompleta sen rawa fritita avizo, kiel ekzemple rawa fry langostonoj.
Rawa - ankaŭ prononcita "rava" - estas la hinda termino por akno. La semolino estas tre malmola (malmola tritiko), subproduktaĵo en fabrikado de delikata faruno, kiu estas uzata por fari pastaĵojn, pudinojn kaj matenmanĝejojn.
Por ĉi tiu bongusta recepto, vi unue marinos la prawnojn en miksaĵo de zingibra ajlo, verdaj chilioj, citrono, salo kaj pipro kaj lasos ilin sidi dum kelkaj horoj. Tiam vi elsxiros la pandalon kun kombinaĵo de duono kaj pano, antaux ol profunde frapi ilin.
Kion Vi Deziros
- 20 Reĝoj
- 1 kulero de zingibro (pikita)
- 1 kulero de ajlo (pikita)
- 3 verdaj chilioj (pikitaj fajnaj)
- 1/2 kulero da freŝa grunda pipro
- 1 kulero de suko de kalko
- 1/2 taso de rizo-faruno
- 2 ovoj
- 250 gramoj da paneroj
- 250 gramoj rawa (semolina)
- Oleo de legomo (aŭ oleo de kanalo / sunfloro) por profunda fritado
- 1 kalko (tranĉita en kojnoj, por garni)
Kiel fari ĝin
- Puraj la pandaloj, elvenu kaj lavu ilin. Lasu la vostojn. Patu ilin sekaj.
- Miksi la zingibran ajlon, verdan kiliojn, citronan sukon, salo kaj pipro, kaj marinate la pandaloj en ĉi tiu miksaĵo dum tri aŭ kvar horoj.
- Miksi la farunon kaj la ovojn en bovlo kaj miksi forpuŝi ajnajn pecojn.
- Miksu la panoran kaj rawa (duonanon) sur plata plato.
- Demetu la pandaloj en la bateo, ruligu ilin en la pano-semolina miksaĵo por tranĉi bone kaj profundigi ilin ĝis ili estas oraj.
- Garnu la pladon per elpremado de citrono kaj servu ĝin per mint-koriandro .