Terpomoj estas amuza, kaj bongusta vespermanĝo. Vidu, kiel facile ili devas fari nome per ĉi tiu recepto. Rimarku, ke kontraste kun multaj receptoj de gnocchi , ĉi tiu uzas neniun ovon-metodon, kiu rezultas pli malpeza, pli delikata gnocchi-dumplingado.
Servu ilin kun butero kaj Parmesano aŭ la saŭco de via elekto, sciante, ke ili estas precipe bonaj kun riĉaj kremaj aŭ karnaj saŭcoj.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj
- terpomoj (bolante,
- Yukonaj oreloj estas grandaj, kiel ruĝecaj "novaj terpomoj")
- 1 1/2 tasoj da faruno (plus pli por ruliĝado)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Scrubu la terpomojn puraj kaj metu ilin en grandan kaldronon (ne pelas la terpomojn). Kovru kun malvarma akvo kaj alportu ulbon. Aldonu sufiĉe da salo por ke la akvo gustumas salaj. Kuirejo, malkovrita, ĝis la terpomoj estas trataj dum ĉirkaŭ 20 minutoj, post kiam la akvo aperis.
- Drenu la terpomojn kaj lasu ilin malvarmigi iomete. Povu la kuiritajn terpomojn tra pli bonan manĝaĵon aŭ manĝan muelejon en grandan bovlon aŭ uzu tranĉilon por skrapi kaj forĵeti la felsakojn kaj plene mashigi la terpomojn kun granda forko aŭ terpomo.
- Stiru en la faruno, dum la terpomoj ankoraŭ varmigas; ŝajnas, ke ĝi ne kombiniĝos unue, sed daŭre funkcias, ĝi poste fariĝos glata kaj plaĉa similaĵo.
- Dividu la paston en kvar partojn kaj laboru per unu sekcio samtempe, tenante la aliajn sekciojn kovritajn per plasto por malhelpi ilin. Ruli sekcion da pasto en longan, dikan-densan serpenton sur bone floreca surfaco. Tranĉi ĉi tiun maldikan logon en pecetojn (1 / 2- al 3/4-cola) pecoj.
- Prenu ĉiun dumplingon kaj uzu vian dikfingron por ruliĝi ĝin laŭ la vostoj de forko, lasante ĝin faligi sur flotan surfacon ĉe la fino. La fendado havos marĉojn sur unu flanko kaj dikfingro sur la alia. Ĉi tiu movado prenos kelkajn gnokojn por praktiki fali, sed tiam estas sufiĉe facila. Ordonu la gnokojn sur tre bone floreca bakujo aŭ pleto. Ripeti kun la cetera pasto.
- Gnocchi povas sidi, malplene kovrita, ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj horoj. Aŭ, malplenigu kaj refrigeras dum la nokto. (Por pli longa stokado, metu la kroĉojn sur baksejon kaj kungelas ilin dum la tuta nokto.) Kiam ili estas frostitaj, transloku la gnokujon al resealable plaka sako kaj konservu ilin frostigitaj ĝis pretaj por kuiri, ili daŭros ĝis ses monatoj.
- Kiam vi pretas kuiri la pomojn, alportu grandan kaldronon de salta akvo por kuiri. Aldonu nur multajn gnokojn, kiuj povas komforte kovri la surfacon de la akvo en sola tavolo. Ili tuj sinkos. Donu al ili rapidan sed kompletan eksciton. En ĉirkaŭ minuto ili flosos sur la surfacon. Lasu ilin kuiri 10 ĝis 20 sekundojn sur la surfaco kaj poste forigi ilin per kotono. Metu la kroĉojn sur varma servanta plado kaj ripeti kun la ceteraj gnocoj. Ĵetu la kuiritan gnocon kun butero, pesto, tomato-saŭco , aŭ la supro de via elekto kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 228 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 442 mg |
| Karbonhidratoj | 45 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 5 g |