Kiel la unua kaj lasta hispana kolonio en Karibio, kuba manĝaĵo ankoraŭ havas fortajn ligojn al hispanaj influoj . Dum la kolonia epoko, Havano estis grava komerca haveno kaj hispanaj enmigrintoj trapasis la urbon antaŭ translokiĝi al aliaj urboj kaj insuloj. Multaj el la enmigrintoj estis de suda Hispanio; tial multaj kubaj teleroj havas siajn radikojn en Andaluzio.
La revolucio kaj rompo de usonaj rilatoj en 1961 profunde ŝanĝis kuban manĝaĵon.
Kubo estis forigita de ĝia fonto de importadoj kaj devis trovi aliajn fontojn por daŭrigi la ekonomion. Kiam Fidel Kastras deklaris la Marksisman-Leninan revolucion, iliaj ligoj fortigis kun Sovetunio. Novaj manĝaĵoj eniris la kuban dieton kun tritiko, pasto, pico kaj jogurto fariĝis nemalhavebla. Kokido kaj fiŝo antaŭprenis porkojn, kvankam porko ankoraŭ estas la viando de elekto. La bovaĵo kaj lardo preskaŭ malaperis de la dieto.
Okazaĵoj de la 20-a jarcento havis gravan efikon sur kubaj manĝaĵoj. Ĉar la usona politiko malpermesas komerci kun Kubo, la insulo estis devigita ŝanĝi sian dieton. En Kubo, vi ne trovos usonan influon sur kuba manĝaĵo. Tamen, en usonaj kubaj enmigrintoj komunumoj kiel Miamo, amerikaj influoj ĉeestas en kubaj manĝaĵoj kaj receptoj.
Kuba manĝaĵo dependas de radikoj kaj tuberoj, kiel ekzemple malanga, terpomoj, boniatoj kaj jukaĵoj. Aliaj manĉaj manĝaĵoj inkludas plantojn, bananojn kaj rizojn.
Kelkaj pladoj, kiujn vi povus rekoni, estas Moros kaj Kristianos (nigraj faboj kaj rizo), lechón asado (malrapida rostita porko), kaj pollo en salsa (kokido en saŭco). Ankaŭ, omleto en Kubo estas simpla ovo-kuleto kaj eĉ ne simila al meksika omleto. Kubanoj ankaŭ amas amikon. Iuj preferataj kolonoj inkluzivas ŝinkon, chorizo kaj cepo.