Plene kuirita ŝinko povas esti tranĉita kaj manĝita malvarma en sandviĉoj kaj salatoj , sed la gusto kaj teksturo estas tre plibonigitaj per hejtado. Jen kiel hejti hamelon etikeditan "plene kuirita". Ĉi tiuj instrukcioj apliki al hamoj, kiuj estas pakitaj en USDA inspektitaj plantoj. Hamoj, kiuj ne estas de USDA inspektitaj plantoj, estas varmigitaj al 165 F.
- Unue, kontrolu la etikedon por kuiri instrukciojn. Ĝi devas esti etikedita 'plene kuirita' aŭ 'kuirejo antaŭ manĝi.'
- Precalentar la forno al 350 F.
- Metu la ŝinkon sur ferdeko en granda bakado kaj aldonu proksimume 1/4-cola al 1/2-cola de akvo al la kano.
- Se la ŝinko estas plene kuirita (ne bezonas hejtadon), varmigu ĝin en la forno por ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj po funto aŭ al interna temperaturo de 140 F.
- Por varmigi ŝraŭbranĉan ŝinkon, metu ĝin sur folion de peza ŝulduko, kortego malsupren. Envolvu la ŝinkon per la folio kaj baku je 300 F por ĉirkaŭ 15 minutoj po funto, aŭ ĝis karno-termometro registras 140 F kiam estas enmetita en la plej dikan parton de la viando, ne tuŝante oston.
- Se la ŝinko estas etikedita 'kuiri antaŭ manĝi,' varmego en forno, ne pli malalta ol 325 F al interna temperaturo de almenaŭ 145 F.
- Se vi havas sufiĉe sufiĉe malrapidan kuirejon, metu la ŝinkon en ĝin kaj aldonu proksimume 1 tason de zingibro, kolo, stoko aŭ akvo. Varmigu la ŝinkon malaltan dum proksimume 8 ĝis 10 horoj, aŭ ĝis la temperaturo atingas 140 F por jam plene kuirita ŝinko aŭ 145 F por kuirejo antaŭ manĝi ŝinkon.
- Senfina kuirita ŝinko - kiel kun aliaj restoj - devas esti reakciigita al temperaturo de almenaŭ 165 F. Ĉi tiu temperaturo ankaŭ aplikiĝas al hamoj, kiuj venas de lokoj ne USDA inspektitaj.
Konsiletoj:
- Se vi ŝvelas la ŝinkon, vi eble volas marki ĝin. Ĉi tio faras allogan prezenton, kaj ĝi permesos la glaciaĵon penetri la karnon. Kun akra tranĉilo, markas la surfacon de la ŝinko en diamanta ŝablono. Por ekstra gusto, se ĝi deziras, enmetu tutan ŝrankon en ĉiu tranĉita intersekco aŭ en la centroj de la diamantoj.
- Montru la ŝinkon antaŭ bakado. Ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ol la ŝinko estas farita, aranĝu ananasojn sur la ŝinkon kaj sekurigu ilin per dentoj aŭ tute trunkoj. Metu maraschinon-ĉerizon en la centro de ĉiu ananaso, se ĝi deziras; sekurigu ilin per dentoj aŭ trunkoj.
- Glataĵo povas esti aplikita post kiam la ŝinko estas kuirita. Pliigi la fornon de temperaturo de proksimume 350 F ĝis 400 F kaj penu la glaciaĵon super la viando. Baku la ŝinkon ĝis la glacio estas ora bruna. Malgranda ŝinko aŭ ŝinko povas esti glavita kaj poste brunas rapide sub la broiler. La dolĉa glazeo povas facile bruligi, do kontrolu ĝin ofte.
- La pikniko-ŝinko (aŭ fumita ŝultro) fumas kiel ŝinko, sed ĝi venas de la ŝultro de la besto. Ĝi gustas kiel ŝinko, sed ne estas vera ŝinko (vera ŝinko venas de la malantaŭa kruro de la besto). Ĝi estas pli dolĉa ol ŝinko, postulas pli longan kuiradon, kaj havas pli da ostoj.