Vegan Cashew "Kokido" Stir-fry

Kiel kokola kokido? Bezonas azian inspiritan stir-fry recepto kun iom da krizo? Provu ĉi vegetaran kaj veganan stir-friton kun bambuaj pafoj, celerio, kaj kruĉoj kune kun tofu kaj multaj legomoj.

Kion Vi Deziros

• 2 kuleroj de oleo de kano aŭ oleo de legomo
• 2-3 trunaj ajloj, pikita
• 1 cucharadita freŝa zingibro, pikita
• 8 onzas firma aŭ ekstra-firma tofu, bone premita
• 3/4 tasoj de fungoj, tranĉaĵoj
• 1 4-onza bambuo pafas, drenis kaj prefere tranĉita maldika
• 2 tigoj apio, tranĉaĵoj
• 1 ruĝa aŭ verda tintila pipro, pikita
• 1/3 taso vegetala buljono aŭ akvo
• 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
• 1 kulero de maizo de arboj miksita kun 3 tbsp de akvo
• 1/2 tasoj
• 3 verdaj cepoj, pikitaj (laŭvolaj)

Kiel fari ĝin

1. En granda skaleto aŭ woko, varmigu la oleo kaj aldonu ajlo kaj zingibro dum nur unu aŭ du minutoj, aldonu la tofu, zorge zorgante miksi la zingibron kaj ajlon. Varmego por 3-4 minutoj, ĝis tofu, estas malpeza ora.
2. Aldonu la ruĝan sonorilon de pipro kaj celerio kaj varmego, moviĝante ĉirkaŭ minuton, kaj aldonu la fungojn kaj bambuajn pafojn.
3. Aldonu la vegetaĵan buljonon aŭ akvon, kaj soy saŭco kaj permesu mildigi dum alia minuto aŭ du, ĝis legomoj estas molaj sed ankoraŭ ne faritaj.

1. Stiriĝu en akvomarka miksaĵo, varmego ĝis dikigita, kaj legomoj fariĝas kuirado, tiam movu en kaskedoj kaj verdaj cepoj, nur por kombini bone.
2. Servu ĉi tiun vegetaĵan ekspremadon tuj kun vaporita rizo, kuiritaj kudroj, aŭ via plej ŝatata greno.

Se vi neniam uzis bambuajn pafojn en vegetaĵeto, vi surprizos vin. Se vi trovos ilin iom lignaj kaj tro malfacilaj por maĉi, tranĉu ilin longtempe; Ili estas tro grasaj venantaj rekte de la kanono. Ne timu provi ilin, tamen. Dum ili estas tradicia ĉina ingredienco, ili havas multe pli malmolajn gustojn kompare kun aliaj ĉinaj ingrediencoj, kiujn eble okcidentanoj aŭ ne ŝatas, kiel ekzemple hoisin-saŭco kaj lignaj oreloj.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	295
Tuta Fat	16 g
Saturita graso	3 g
Senatentigita graso	7 g
Kolesterolo	0 mg
Natrio	686 mg
Karbonhidratoj	28 g
Fitara Dieto	4 g
Proteino	13 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).