La Manĝaĵo de Asturio

Asturio estas provinco en la regiono nomata Verda Hispanio , kiu inkludas Galegio, Asturio, Eŭskio ( El Lando Vasco ) kaj Kantabrio. Tradicia gastronomia pensado kunmetos ĉiujn ĉi tiujn regionojn kaj nomos al ili la "landon de la saŭcoj", sed ĉiu regiono havas siajn proprajn kulinarajn kontribuojn por fari, do plej bone fokusigi ĉiun individue.

Kie Estas Asturio?

Asturio estas svingita inter la regionoj de Galegio okcidente, Kantabrio oriente kaj Kastilio-Leono sude.

Asturio havas mejlojn de marbordo sur la Kantabra Maro norde, kiu provizas asturian regionan kuirejon kun altkvalitaj fiŝoj kaj mariskoj. Asturianoj fieras pri sia historio, inkluzive de la fakto, ke en 722 pK, ili helpis al Princo Pelayo batali kontraŭ la maŭroj. Dum multaj jarcentoj post tiu atingo, Asturio estis rigardata kiel malriĉa regiono de simplaj kamparanoj ĝis la fino de la 19-a jarcento, kiam la regiono spertis pli prosperajn epokojn.

Tradicie, la asturianoj estas kamparanoj, paŝtistoj kaj fiŝistoj. Eĉ hodiaŭ multaj paŝtistoj permesas siajn ŝafojn da ŝafoj vagadi la belajn verdajn montetojn, kaj la denaskaj bredoj brilas por ilia lakto. Asturio estas la lando de fromaĝo, kaj estas pli ol du dekdu varioj de bovinoj, ŝafoj kaj kaprinaj laktoj de lakto produktitaj en Asturio.

Famaj Pladoj

La regiona kuirejo de Asturio estas konata en Hispanio kaj Latin-Ameriko. Jen kelkaj el la plej konataj teleroj de Asturio:

• Fabada Asturiana: Belega Asturio kaj Kaŭzo Kaserole
  Probable unu el la plej famaj hispanaj teleroj estas Fabada Asturiana , aŭ asturia kolbaso kaj fabo-kaserolo. Estas tiel populara, ke hispanoj enloĝigis ĝin kaj eksportis fabadon en la tuta mondo. Hispanaj virinoj alportis siajn receptojn al Latinameriko dum jarcentoj, kaj tiel ĝi estas tre populara tie. Nuntempe, vi povas trovi la kolbason, ŝinkon kaj aliajn ingrediencojn por fabada kripligita en malgrandaj pakoj en la karna fako de hispanaj superbazaroj. Kvankam Fabada Asturiana estas la plej fama plado uzante faboj aŭ faboj, kiuj kreskas loke, ekzistas multaj aliaj pladoj, kiuj kombinas la fabojn kun kunikloj, fungoj kaj eĉ salmoj.

• Kaldrono: Fiŝkaptado
  Ĉi tiu fiŝa kufo enhavas ne nur fiŝojn, sed kalmojn kaj krabojn. Aldoni cepo, petroselo, freŝa tomato kaj iom da blanka vino kaj komaĥo kaj vi havas la plej bongustan fiŝan kuiraĵon, kiun vi iam ajn gustumis.
• Merluza a la Sidra: Haku en Cidro
  Ĉi tiu ĉefa kurso aperas en menuoj en plej multaj restoracioj en la regiono. Hake aŭ Merluza de tre bona kvalito estas havebla en Asturio kaj Kantabrio, la apuda regiono. Merluza al la Sidra estas delikata miksaĵo de fiŝoj, krioj, cepo, ajlo, tomato, terpomoj, pomoj kaj iom da cidro, kuiritaj en ceramika plado, tiam bakita.
• Salmón a la Ribereña: Salmo kun Cidro Asturia Stilo
  Asturio estas konata por Salmon Rivers nomata Nalon kaj Della, kaj ĝi estas la plej grava regiono de salmonoj de Hispanio. Ĉi tiu plado estas farita per salmo, torto, ŝinko kaj cidro aŭ blanka vino.
• Karna Regado: Asturia-Stila Bovaĵo en Blanka Vino
  Carne Gobernada estas tipa telero de Oviedo, ĉefurbo de Asturio. Ĝi estas tradicia ĉefa kurso, preta per tre malrapide kuiri la pecojn de bovaĵo en cepoj kaj blanka vino ĝis ili estas molaj.

Regionaj fromaĝoj

La fromaĝo Cabrales estas la plej fama fromaĝo en la regiono. Ĝi estas tre bongusta blua fromaĝo en kavoj kaj nun estas produktata sub Originala Origin-indika nomo (DO).

Ĝi estas havebla en gourmet manĝaĵoj kaj tra retejoj. La Regula Konsilio de ĉi tiu Origin-indika nomo rekonas, ke Cabrales- fromaĝo estas unu el la plej konataj produktoj de Asturio kaj nun promocias la produkton internacie, kaj ankaŭ tra kulinara turismo de la regiono Cabrales.

La regiono produktis aliajn fromaĝojn kiel Gamonedo, Penamellera kaj forpuŝis ĝin.

Cidro kaj Vino

Sidra aŭ cidro , farita el lokkreskaj pomoj en Asturio, estis produktita ĉi tie de antikvaj tempoj kaj longe konsideris la regionan "vinon". Ĝi estas malalta alkoholaĵo, kiu estas iomete efika kaj tre refrescanta. Ĝi estas populara tra la tuta Hispanio kaj ĝuis dum varma somero. Krom sidra , Asturio havas novan DO aŭ Denominacion de Origen , "Cangas", kie produktas ambaŭ ruĝajn kaj blankajn vinojn.

Popularaj Asturiaj Desertoj

Arroz kun Leche: Rizo Pudding
La asturia versio estas farita per rizo, butero, sukero, citrono kaj cinamo, sed havas specialan aldonon - tavolon de karamelita sukero supre.

Recepto de Casadielles aŭ Bollinas de Nuez : Bollinas Hispanaj Walnut-Filledas
Ĉi tiuj dolĉaj malgrandaj kampoj aŭ ŝvelajxoj pleniĝas per pikitaj nuksoj, kiuj estis trempitaj dum la nokto en anizo, likvoro kaj sukero. Ili estas frititaj kaj kovritaj en sukero.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Freŝe tranĉitaj pomoj estas bakitaj en kukaĵkolora ŝelo kaj kovritaj per apricotoj. Kelkaj versioj ankaŭ inkluzivas tason de loka cidro.

Quesada Asturiana : Recepto de Asturiaj Ĉesoj
Ĉi tiu tradicia kukaĵo estas farita kun freŝa kapra fromaĝo kaj ornamita per frukto aŭ pulvora sukero.

Aliaj dolĉaĵoj por provi el Asturio estas tocinillos de ĉielo, fayuloj kaj karaj jitoj (fritiloj plenigitaj per aveltaĵo ).