Kiel Kastilio-Leono, Kastilio-La Makulo kovras grandan areon de Hispanio. Ĝi estas nomata "Nova Kastilio" kaj estis reconquistada de la islamanoj fare de la kristanoj en la 11-a jarcento. Lokita en centra kaj suda centra Hispanio, ĝi estas granda ebenaĵo ĉirkaŭita de ĉiuj flankoj de montoj. La okcidenta rando de Kastilio-La Makulo bordas kun Ekstremaduro, dum Kastilio-Leono kaj Aragono limigas ĝin norde.
Oriente estas Valencio kaj sur la suda limo estas Andaluzio. La klimato ne estas tiel malvarma kiel tiu de Malnova Kastilio, kaj la tero ne sufiĉe fekunda. Tamen, ĉi tiu tero de "Don Quijote" povas suferi helajn ventojn en la vintro kaj brilanta varma suno en la somero. Akvo malabunda en ĉi tiu ebena ebenaĵo, precipe en La Makulo.
Provincoj inkluditaj
Toledo, Albacete, Reala Urbo kaj Madrido, Guadalajara kaj Baseno.
Famaj Pladoj
Kvankam la tipaj teleroj de ĉi tiu regiono estas pezaj ŝtofoj kaj supoj, kiel la cocido madrileno , la pisto manchego estas unu el la plej konataj regionaj pladoj, popularaj tra la tuta Hispanio kaj kun multaj varioj. De araba origino, la tradicia pisto fariĝas simple per ruĝaj kaj verdaj paprikoj, tomatoj kaj kukurbo, kvankam komune aldonas cepo, ŝinko aŭ ovoj. Sopa de Ajo aŭ ajlo-supo estas alia manchego-plado, kiu nun estas populara ĉie en Hispanio kaj estas farita el ajlo, buljono, oleo, paprika kaj seka pano.
Aliaj Pladoj de Ĉi tiu Areo
- El Asadillo - rostitaj ruĝaj paprikoj tranĉitaj en pecoj, vestitaj per ajlo, tomato kaj oleo.
- El Salpicon - pikita kun cepo, tomato, ajlo, petroselo kaj pipro
- Ajo Arriero kaj El Tiznao - pecoj da krado kruĉita en argila telero kun paprikoj, tomato, cepo kaj ajlo.
Tradicia Paŝtistino
En ĉi tiu vasta ebenaĵo, kiu estas Kastilio-La Makulo, miloj da ŝafoj veturis.
Paŝtistoj sekvis por protekti ilin. Ĉar ili ne revenos hejmen dum tagoj samtempe, paŝtistoj portis malprofundan panon nomitan gazpachera en siaj pakoj por prepari sian vespermanĝon. Do multaj tradiciaj pladoj en ĉi tiu regiono estiĝis kun la paŝtistoj kaj ĉasistoj, eĉ la fama manĉa fromaĝo.
- Los Gazpachos - Ĉi tio estas vintra kuiraĵo ĝenerale ne servata en restoracioj, eble ĉar ĝi temas pri preparado. Estis menciita de Cervantes en Dono Donkiĥoto kiel galianoj . Ĝi konsistas el du partoj - kuirita kaj granda plata peco da macoj. Unue, granda ronda torta estas preta (de .5 ĝis 1.5 metroj), kiu estas kiel "maldika kiel monero". Tiam, preta en la gazpachera , pipro, tomato, kuniklo, kolombo, kolombo, kokido kaj ĉio ajn disponebla. Kiam la kuiraĵo estas kuirita, malgrandaj pecoj aldoniĝas al la kaldrono ĝis la buljono estis parte sorbita aŭ dikigita. Tiam, la kuiraĵo estas metita sur supro de alia granda torta . Feliĉe, hodiaŭ la ortaĵoj povas esti aĉetitaj en la magazenejo.
- Migas de Pastoro aŭ Pastro-Migoj - Migas laŭvorte signifas panojn kaj tio estas esence, kion ĉi tiu malnova kamparana plado konsistas! Ĉi tiu inteligenta kaj bongusta maniero uzi manĝan panon estas manĝata tra la tuta duoninsulo kaj ĉiu regiono en Hispanio havas variadon de migoj . Mikskoloraj mikloj estas malgrandaj pecoj da pika blanka pano, miksita kun ajlo kaj lardo, kiu estis sautéed en lardo aŭ olivoleo. Vokis migas kanojn kiam trempis lakton kaj aspergis per sukero kaj cinamo kaj migas mulatas, se trempita lakto kaj fandita ĉokolado.
La pladoj priskribitaj supre estas nur du el la multaj koraj diskoj, kiuj estis kreitaj el neceso de paŝtistoj kaj ĉasistoj. Receptoj ankaŭ inkludas ŝafidon kaj ludon kiel ĉason, kuniklon, kapron kaj precipe ruĝan perdrikon.
Saffron, Fromaĝo, kaj Pli
La regiono de Kastilio-La-Makulo estas malabunde popolita, escepte de la regiono de Madrido kaj la ekonomio dediĉas grandan parton al la agrikulturo. Malsupre estas iuj el la rimarkindaj manĝaĵoj produktitaj en la regiono.
Fromaĝo Manchego
Ŝafa fromaĝo estis produktita en la regiono dum miloj da jaroj kaj estis gravita de la grekoj kaj romanoj. Kurioze, la ŝafoj ne estis levitaj por produkti fromaĝon, sed lano - valora produkto dum jarcentoj. La paŝtistoj manĝis la fromaĝon, dum ili tenis sian ŝafaron, ĉar ĝi daŭrigos dum longaj tempoj. Komence de la 1800-aj jaroj la produktado de lano falis kaj la fromaĝo fariĝis grava por la ekonomio de la regiono.
En 1984 kreis Origin-indika nomo por Manchego-fromaĝo.
Saffron
Hodiaŭ preskaŭ tri kvaronoj de la tutmonda produktado de safrano kreskas en Hispanio, specife en la regiono de Kastilio-La Makulo. Estas Origin-indika nomo por safrano en La Makulo, kiu estis establita en 2001.
Ajlo
Ĉi tiu regiono produktas kaj eksportas multajn ajlojn. Fakte, la plej multaj el la ŝnuroj aŭ plektas de ajlo venditaj kiel souvenirs en Hispanio venas de Kastilio-La Makulo. Ĝi estimas ke en 2008, ĉirkaŭ 55,000 tunoj de ajlo estos rikoltitaj en la regiono. La placo de aĝo aŭ purpura ajlo estas reĝo en Pedroneras, kie okazigas jara internacia ajlo-festivalo. En lastatempaj jaroj, ajlo produktado malpliiĝis pro veterproblemoj kaj konkurenco de Ĉinio, tamen la fokuso daŭras sur alta kvalito ajlo.
Oleo de olivo
Kastilio-La Makulo estas la dua plej grava areo en Hispanio por olivoleo , malantaŭ Andaluzio. Ĉi tie, la fokuso estas denove sur alta kvalito , anstataŭ produkti grandajn kvantojn.
Vinon
La regiono de La Makulo estas unu el la plej grandaj produktantaj vinpunktoj en la mondo kun ĉirkaŭ 1.540 kvadrataj mejloj. Ĝis lastatempe, kvankam la areo konsideras duonon de la tuta hispana produktado de vino, ĝi estis konsiderita simple tablo-vino. En la lastaj jaroj, produktantoj investis en modernigo de ambaŭ vinberĝardenoj kaj keloj, kaj la kvalito plibonigas. La Origin-indikaĵoj estas La Makulo, Valdepenas, Almansa, Mentrida, kaj Mondejar.