Valencio estas regiono en la mediteranea marbordo de Hispanio, kie paelo estiĝis. Paella Vegetariana estas vegetara versio de la subskribo de rizo de Valencio. Anstataŭ karno aŭ mariskoj, legomoj plenigas kaj kreas sabrosan kaj kontentigan vegetaran rizan pladon.
Ĉar multaj paeloj estas grandaj rondaj pakaĵoj, ili ne taŭgas por kuiri supre de norma grandeco. Do ni rekomendas kuiri paelon sur rondaj karbaj rostokradoj aŭ gaso-palaro. Se tio ne estas opcio, kuiri sur via forno per elektra skileto . Scrollu por pli da konsiloj pri preparado de paeloj.
Kion Vi Deziros
- 9 onzas blankaj flageoletans (vidu noton *)
- 9 onzas blankaj faboj
- 2 meza tomato (laŭdita)
- 4 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- 1 granda melongeno (tranĉita en grandaj kuboj)
- 1 granda sonorilo (verda, prononcita)
- 2 artiŝokoj (aŭ 1-onza povas artiŝokoj, vidu noton)
- 4 al 6 tasoj da kokala buljono (aŭ legomoj)
Kiel fari ĝin
- Tremu la blankajn fabojn dum la nokto kaj malplenigi la likvaĵon antaŭ kuiri.
- Antaŭ ol vi povas kuiri, kolektu ĉiujn teamojn kaj komencu prepari ĉiujn ingrediencojn.
- Piku la ajlon fajne. Prenu la tomatojn en duono, kaj tranĉi ĉiun duonon en kvar pecojn. Tranĉi la melongon en kubojn de 3/4 coloj ĝis 1 colo en grandeco. Ĵetu la sonorilon . Fiksu ĉiujn legomojn aparte.
- Se vi uzas freŝajn artiŝokojn , kovras suprojn de folioj kaj tranĉu malsupran tigon. Tranĉu mitŝokojn en kvaraj, longaj-saĝaj. Se vi uzas ĉarmitajn artiŝokojn, malfermu kaj drenu la artiŝokojn. Fiksu ĉiujn legomojn aparte.
- Se vi preparas la ingrediencojn antaŭ tempo, vi povas fari ĉion ĝis ĉi tiu punkto kaj fridigi la ingrediencojn ĝis vi pretas kuiri ilin.
- Nun, ke vi purigis kaj pikis la ingrediencojn, estas tempo por lumi la BBQ. Kiam la karboj sur la BBQ estas kovritaj per blanka cindro, kuirado povas komenci. Kunvenigu ĉiujn ingrediencojn sur tablo proksime al la BBQ, por ke vi povu resti en la areo kaj kontroli la kuirejon.
- Metu la panon sur la kradon kaj aldonu sufiĉan olivan oleon por treti la fundon kaj permesi la panon varmigi. Kiam varmegas, saŭgu la ajlo, pipro kaj tomatoj en la oleo. Aldoni olivan oleon kiel bezonas por malhelpi bati. Aldonu la melongeno. Kuirejo, ofte moviĝanta - ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Aldoni la fabojn kaj movu.
- Aldoni la rizon en formo de kruco. Stiru por 2-3 minutoj por plene eltiri la rizon per oleo kaj aldonu la resto de la ingrediencoj. Stiru bone. Aldonu saffron al la kaserolo de buljono kaj movu. Malrapide versxu buljonon en la kaserolon ĝis enhavo kovras. Disvastigi ingrediencojn egale super pano. Permesu mildigi, kuiri rizon kaj fabojn. Aldonu pli buljon se necese.
- Kiam rizo estas kuirita, forprenu el varmego kaj kovru per aluminio-folio, permesante al paelo "ripozi" dum 5 ĝis 10 minutoj antaŭ ol servi paelon.
Notoj:
- Noto: Se artiŝokoj ne estas en sezono aŭ vi ne povas aĉeti ilin freŝaj, uzu 16 oz-kapablon da artiŝokoj, drenitaj.
- * Flageolet-faboj estas nematuraj renaj faboj kaj povas esti malfacile troviĝi en Usono. Vi povas anstataŭigi kanonojn por freŝaj faboj, en kies kazo vi ne bezonas trempi ilin. Se vi ne povas trovi ilin en butikoj, uzu ajnan similan blankan bezon.
- Vi bezonos 17-colonan paelon, saŭcon, akran tranĉilon kaj lignan kuleron aŭ paŝon kun longa tenilo.
Farante Pli bonajn paelojn
Aliaj Paellas por Provi
- Paella de Marisco - Recepto de Paella Mariska
- Paella Valenciano - Reklasa Paella Valencia
- Paella - Enkonduko al la hispana Paella