Ĉi tiu paelo por du receptoj provizas la ŝancon prepari ĉiun el tri specoj de paelo - miksaĵo (miksaĵo de karno kaj mariskoj), marisko (mariskoj) kaj vegetariana (vegetara). La procezo por ĉiu speco estas esence la sama: Preparu la sofrito de cepo, tomato kaj ajlo. Poste aldonu kokidon, mariskojn aŭ legomojn, kaj rizon. Malmuligu en buljono ĝis rizo finiĝas, kaj lasu ripozi dum 5 minutoj.
La suba listo de ingrediencoj komenciĝas kun tiuj eroj, kiujn kompare kun la tri specoj de paelo, kiel cepo, safrano kaj rizo. Tiam, ingrediencaj elektoj por miksaĵo, mariso kaj vegetariana estas listigitaj aparte. Uzu la ingrediencojn kiel listigitaj, miksi kaj egali aŭ krei vian propran ĉifron. Ĉiu familio en Hispanio havas sian propran version de paelo , do kial vi ne devus?
Kion Vi Deziros
- Ingrediencoj en Ĉiuj Paellas:
- 2 al 4 tasoj de buljono (kokido, fiŝo aŭ vegetala buljono)
- 3 al 4 kuleroj de oleo de olivo (hispano)
- 1/2 malgranda cepo (flava aŭ blanka, kudrita)
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1/2 tomato (citita)
- 5 al 7 oz.
- Rizo de "bombo" (aŭ rizo de meza akno, kiel Calrose)
- 1 pinglo
- safronaj fadenoj
- Laŭvola: 1/2 taso frostitaj pizoj
- Salo al gusto
- Laŭvola: 1 citrono
- Miksaj Ingrediencaj Agordoj
- 2 kokaj tamburoj aŭ femuroj
- 1/4 lb. porko-lino (graso eltondita), tranĉita en 1-cola kuboj
- 1 calamari (kvadrato)
- 4 Malgrandaj kalikoj, kiel ekzemple veno aŭ manila (frostita aŭ freŝa)
- 4 kruda salikoko, meza aŭ granda, ŝelo sur
- 1/4 dolĉa sonorilo
- Marbordaj Ingrediencoj
- 2 calamari (kvadrato)
- 4 krudaj mituloj en ŝelo (frostitaj aŭ freŝaj)
- 6 Malgrandaj klamoj, kiel ekzemple veno aŭ manila (frostita aŭ freŝa)
- 6 al 8 krudaj salikokoj, meza aŭ granda, ŝelo sur
- 1/4 dolĉa sonorilo
- Vegetaraj Ingrediencoj
- 1 Artiŝoko, eltondita kaj tranĉita en kazernojn
- 1/4 meza melongeno, kovrita
- 1/2 verda aŭ ruĝa sonorilo, tranĉita en striojn
- 1/2 povas blankaj faboj, rinsitaj
Kiel fari ĝin
Preparu la Ingrediencojn
- Havu ĉiujn legomojn kaj viandojn preparitajn kiel instrukciojn en la ingredienca listo.
- Varmigu la buljonon super meza malalta varmo ĝis varma.
- Se vi preparas mariskojn aŭ miksajn versiojn, purigu la kvadraton de inoj kaj vertebroj, tiam forigu la tentaklojn. Tranĉi la kvadratajn tubojn en ringojn. Rinse kaj malplenigi ĉiujn mariskojn.
Kuiri la Sofrito
- Metu la paelon aŭ fritujon per meza varmego kaj aldonu sufiĉan olivan oleon por treti la fundon.
- Kiam la kano estas sufiĉe varma, svingas la cepojn, ajlojn kaj tomatojn en la oleo, kaj ofte moviĝas ĝis la cepoj estas travideblaj.
Kuiri Aliajn Ingrediencojn
- Miksita : Aldonu la kokidon kaj brunon sur ĉiuj flankoj. Aldonu la porkan lumbon kaj svingu al bruna sur ĉiuj flankoj. Poste aldonu kvadraton kaj kuiri 10 ĝis 15 minutojn, ofte moviĝante.
- Mariskoj : Aldonu kvadraton kaj kuiri, movante ofte ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutojn.
- Vegetara : Aldonu la artiŝokon, melongon kaj sonorilpipron kaj malrapide. Legomoj ankoraŭ devas esti firma.
Kuiri la Rizon kaj Finon
- Aldonu la rizon, ŝprucante en la formo de kruco sur la panelo. Stiru por 2 ĝis 3 minutoj por plene eltiri la rizon per oleo.
- Disbatu la safronajn fadenojn inter viaj fingroj kaj aldonu al la varma buljono. Malrapide versxu buljonon en la paelon-pan ĝis la ingrediencoj estas kovritaj. Disvastigu karnon kaj legomojn egale super la fundo de panelo.
- Miksita kaj Seafood: Post aldoni buljonon, aranĝu mitulojn (por maristaj versioj) ĉirkaŭ ekstera rando de pano, notante. Metu kalikojn kaj salikokojn en pano, disvastiĝante egale. Aldonu tranĉaĵoj de pipro supre .
- Malkomforta, malkaŝita, dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Se likva estas sorbita, sed rizo ne estas mola, aldonu pli buljono kaj daŭrigas similan. Se vi uzas pizojn, aspergu super la supro kiam rizo preskaŭ kuiris. Se vi faras vegetaranon, aldonu blankajn fabojn.
- Kiam rizo estas kuirita, sezono por gusto kun salo, forprenu el varmego kaj kovrilo per aluminio aŭ teza mantelo. Ĉi tio permesas la paelon ripozi dum 5 minutoj antaŭ servado. Tranĉu citronon, se ĝi uzas, en kojnojn kaj servu apud paelo.