Ĉi tiuj malgrandaj rondaj donoj nomiĝas krapfen aŭ berliner en Eŭropo, kaj ili venis al Ĉilio kun germanaj enmigrintoj, kiuj loĝis tie meze de la 19a jarcento. (Aliaj germanaj traktadoj ankaŭ estas popularaj en Ĉilio, kiel kuchen kaj la stollen-like pan de pascua ).
Ĉilianoj alvokas ĉi tiujn donojn berlinojn , kaj ĝuas ilin meze matene kun kafo aŭ kiel postlernejoj. Ili facile facilas kaj estas delikataj plenaj de dulce de leche (nomata manjar en Ĉilio). Ebenaĵo aŭ gustumita kukaj kremoj aŭ fruktoj estas ankaŭ komunaj kompletigoj.
Kion Vi Deziros
- 3 1/4 tasoj de ĉiuj farunaj faruno
- 1 kulero de aktiva seka feĉo
- 2 kuleroj de varma akvo
- 1 taso de butero (ĉe temperaturo de la ĉambro)
- 3 yemas de ovo (al temperaturo de la ĉambro)
- 4 kuleroj de butero (fanditaj kaj malvarmigitaj)
- 3 kuleroj de bruna sukero
- 1 cucharadita de vainilo
- Laŭvola: 1/2 cucharadita anise plaĉanta
- 1 cucharadita de salo
- 5 tasoj de vegeta oleo por fritado
- 1/2 taso sukero
- 1 kulero de cinamo
- 1 taso dulce de leche (aŭ alia kompletigo)
Kiel fari ĝin
- En malgranda bovlo, movu la feĉon en la 2 kulerojn da varma akvo (ne varma). La miksaĵo devas turni ŝaŭmon post kelkaj minutoj. Flankenmetis.
- Aldoni 3 tasojn da faruno, bruna sukero, kaj salo al la bovlo de staranta miksaĵo. Uzu la paston-hokon por miksi bone.
- Aldonu la fanditan buteron, ovoj, feĉan miksaĵon, vanilon, anizo (se ĝi uzas) kaj buttermilk al la faruno. Kneadu kun masa hoko ĝis miksaĵo estas glata, brila kaj forprenas de la flankoj de la bovlo, proksimume 5-8 minutojn, aldonante la ekstra 1/4-a taso da faruno, se la pasto ŝajnas tro malseka.
- Transmetu la paston al malpeza oleita bovlo (la pasto restos glueca) turnante la paston por tiri ĝin malpeze kun la oleo. Kovru paston per plasto kaj lasu kreski en varma loko ĝis duobligi ĝin en grandeco, proksimume horo. Punch malsupren la paston kaj malvarmigi ĝin dum kelkaj horoj en la fridujo (aŭ dum la nokto) por faciligi ĝin.
- Ruli mason sur flotan surfacon al dikeco de proksimume 3/4 coloj. Tranĉi ĉirkaŭ 2 colojn da masoj kun biskvita kranĉilo kaj metu ilin sur kuketa folio kun tera vakso, kiu estas fiksita kun faruno. Re-ruliĝi tranĉojn de pasto kaj tranĉis pli ĉirkaŭvojojn.
- Kovrigu mason ĉirkaŭe malrapide per plasto kaj lasu ilin leviĝi ĝis puffy (dum la kuira oleo estas hejtanta).
- Stiri la 1/2 tason sukero kaj cinamo kune en bovlo.
- En peza skaleto aŭ poto kun altaj flankoj, varmego plurajn centojn da oleo al 350 gradoj. Gutu la rondojn de pasto en la varma oleo (laborante en partoj), kaj fritu ilin ĝis ili estas pufaj kaj oraj brunaj sur ambaŭ flankoj, turnante ilin laŭ neceseco (ĉirkaŭ 3-4 minutoj). Forigu la donojn el la oleo kun kalvita kulero kaj malvarmeta breve, tiam ruliĝu ĉiun kuiritan donon en la cinamo-sukero-miksaĵon. (alternative, vi povas polvon donuts kun pulvora sukero).
- Varma dulce de leche milde en la mikroondoj por mildigi ĝin. Meti dulce de leche en kukvenduko kun pipingpeko kun ĉirkaŭ 1/4 coloj de diametro. Faru malgrandan truon ĉe la flanko de ĉiu donuto kun la pipanta konsileto, kaj elpremu kelkajn kulerojn da dolĉa leĉaĵo en la mezon de la donuto. Ruliĝi donojn unufoje pli en la canela sukero kaj servu.
- Noto: Donuts povas reheatiĝi en 300-gradita forno por restarigi freŝecon.