Ĉi tiu frostita versio de la populara ĉokolado-pikita stracciatella estas riĉa kaj plena de gusto. Ĉi tiu frostita kun pecoj de ĉokolado estas farita per aldonado de vanila beka pasto (aŭ frakasita vanila fabo) kaj Lyle's Golden Syrup. Se vi ne povas trovi Lyle loke, uzu malpezan aŭ malhelan maran siropo. Lyle donas la glaciaĵon unikan kaj mirindan guston, do uzu ĝin se eble.
La glaciaĵo komencas kun facila miksaĵo kun ovoj, sukero kaj lakto. Bonvolu anstataŭigi purajn vanilaran ekstrakton por la vanila bekaĵo.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj da peza kremo
- 1 taso tuta lakto
- 2/3 taso granulada sukero
- 1/3 taso Lyle's Golden Syrup (aŭ maizo siropo)
- 1/8 kulero de salo
- 6 grandaj yemas
- 2 kuleretoj de vanila beka pasto (aŭ 1 frakasita vanilo kaj 1 1/2 kuleroj de vanila ekstrakto)
- 3 onzas dolĉamaj ĉokolado (pikitaj) (aŭ 1/2 taso semisweet aŭ dolĉamaj ĉokoladaj blatoj)
- 1 kulero de vegetala oleo
Kiel fari ĝin
- Kombini la pezan kremon, lakton, sukeron, kaj oran siropojn aŭ maran siropo en granda, peza kaserolo. Se vi uzas vanilon, skrapu la semojn en la miksaĵon. Metu la panon super meza varmego kaj varmego ĝis ĝi komencos boli.
- Dume, batis la ovon yemas en bovlo kun la salo.
- Forigi la kreman miksaĵon el la varmego. Dum flustrante la yemas de ovo, iom post iom ili verŝos ĉirkaŭ 1 tason de la varma kremo-miksaĵo en ili. Prenu la ovon miksaĵon reen en la kaserolo kaj metu la kaserolon super malalta varmego. Kuiri, moviĝante ĝis la miksaĵo atingas 170 F ĝis 180 F, aŭ ĝis ĝi kostos la dorson de kulero. * Ĉi tio nur daŭros minuton aŭ du.
- Verŝu la miksaĵon en neoksidebla ŝtalo aŭ vitra bovlo. Kovri kaj refrigerar la miksaĵon de kardardo dum almenaŭ 3 horoj, aŭ ĝis ĝisfunde refrigeras.
- Metu la kardan miksaĵon en la frostitan maŝinon kaj komencu ĉagreni sekvante la instrukciojn de la fabrikisto.
- Metu 1-kvartan bovon, ujon aŭ panon en la frostujo, do ĝi estos malvarma kiam vi pretas plenigi ĝin per la frostitaĵo.
- Dume, ĉirkaŭ 20 ĝis 30 minutoj antaŭ ol la frostitaĵo fariĝas, tranĉu la ĉokoladon kaj metu ĝin en bovlo aŭ kaserolo super ŝmira akvo. Stiriĝu en la vegeta oleo kaj daŭrigu hejtadon ĝis fandita. Lasu la ĉokoladon malvarmeti iomete. Metu la ĉokoladon en malgrandan manĝaĵan sakon, premu la plej grandan parton de la aero, kaj sigelu la sakon. Se necese, viŝu la sigelitan sakon de ĉokolado en varma akvo por teni ĝin de dikiĝado aŭ hardado.
- Kiam la frostitaĵo estas mola frostita, aŭ pri la teksturo de milda servado (ĉirkaŭ 20 F se vi volas kontroli ĝin en terapida termometro), elprenu malgrandan pecon de la angulo de la sako. Ekbruliĝu la ĉokolado en la brulanta glaciaĵo en relative konstanta, laŭgrada fluo. Ĉar la ĉokolado estas kaŝita en la glaciaĵon, ĝi hardos kaj formos la ĉokoladajn blatojn. Daŭrigu ĝis la tuta ĉokolado estas uzata.
- Transloku la glaciajn miksaĵojn al la malvarma ujo kaj kovru tight. Konfuzi ĝis solida.
* Kiam la miksaĵo "kovras la dorson de kulero", ĝi formas reveston, kiu, kiam vi kuras per la fingro tra ĝi, lasos klaran vojon, kiu ne kuras kune aŭ trinkas. Disbatu en la vanila beka pasto aŭ vanila ekstrakto.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Por malpli da ĉokoladaj pecoj, uzu 2 onzas de ĉokolado kaj 2 kuleroj da vegetala oleo.
Vi Might Like Like
Ĉerizo Ĉokolada Filtrilo
Klasika Ĉokolado
Ruĝa, Blanka, kaj Blua Glaciaĵo (Frambo kaj Blua Swirl)
Creamia Suda Hermara Glacia Kremo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 222 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 92 mg |
| Natrio | 38 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |