Flava rizo estas servata en preskaŭ ĉiu latina kulturo. Ĝi povas esti servata klare, kun faboj, kudrita ŝinko aŭ kun maraj kernoj. Multaj fojoj saffron uzas anstataŭ anatato por kolorigo.
Jen mia simpla kaj tamen sabla recepto por flava rizo kaj maizo, kiu iras bone kun preskaŭ ajna manĝo, ĉu ĝi estas latin-temática aŭ ne.
Noto de Kuirejo:
Se vi uzas anatomon / achioteleron por la kolora agento, la sazono-pako ne estas necesa. Se vi forgesos, la plado ne estos ruinigita, sed ĝi eble fariĝos oranĝo anstataŭ flava.
Vi povas uzi pre-farita komerca recaito, sed nenio batas la guston de hejma sofrito.
La sekreto al mola miksa rizo estas teni la kovrilon dum kuiri. La kaptita vaporo kuiris la rizon perfekte. Ĉiufoje kiam vi levas la kovrilon vi lasas la vaporon kaj malsupreniras la kuiristan temperaturon ene de la kruĉo.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo de oleo (aŭ 2 kuleroj de anatato / achioteleo )
- 2 al 4 kuleroj de domo
- Sofrito puertorriqueña (AKA recaito)
- 1 paka sazón kun anatato (Ne bezonata se vi uzas anatomon / achiotean petrolon)
- 10 Palomaj olivujoj de Pika-plenigitaj (tute aŭ pikitaj)
- Folio de laŭro de 1 golfeto
- salo kaj pipro al gusto
- 1/2 taso de maraj kernoj (drenitaj - vi povas uzi freŝan, frostitan aŭ enlatan)
- 1 taso blanka rizo de longa akno
- 2 tasoj da akvo (aŭ kokido-buljono)
Kiel fari ĝin
- Varmigi la ekstra virga oliva oleo (aŭ anatto / achiote petrolo se ĝi uzas) en poto super meza varmego. Kiam sufiĉe varme, aldonu la sofrito kaj saute malrapide ĝis bonodoraj - ĉirkaŭ 1 aŭ 2 minutojn.
- Aldonu la sazon-pakaĵon (se ĝi uzas), la hispana kamomilo olivujoj, golfeto laŭro, salo kaj pipro. Stir la miksaĵo por kombini la ingrediencojn.
- Kiam la miksaĵo komencas blovi, aldonu la marajn kernojn kaj rizon. Plene movu la miksaĵon denove por tiri la rizon kaj grenon kun koloro.
- Malrapide versxu la akvon (aŭ kokan buljonon), moviĝante kiel vi tiel faras. Alportu la ingrediencojn por ruliĝi. Permesu ĝin boĉi dum 1 ĝis 2 minutoj, kaj poste movu la rizan miksaĵon denove.
- Redukti la varmegon al malalta kaj kovri per streĉita fiksa kovrilo, kiu ne permesos al vaporo eskapi. Ne pikas. Ne levas la kovrilon dum la kuirado. Vi volas konservi la vaporon tie por kuiri la rizon.
- Daŭre kuiri super malalta varmo dum 30 minutoj.
- Forigu la kovrilon kaj flosas la rizon. Poste kovru denove, forigu el la varmego, kaj lasu ĝin sidi kelkajn minutojn pli antaŭ servado.
Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 297 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 591 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 7 g |