Ni scias, ke malgranda fraŭlino Muffet sidis sur ŝia manĝeto manĝante ŝiajn kulturojn kaj ridojn, sed kio estas ĝustoj ĝuste? Kaj kiel ili diferencas de la squeaky snack vokis fromaĝojn? La respondo al ĉi tiuj demandoj devas komenci per mallonga leciono pri fromaĝo.
Por fari fromaĝon, lakto estas pasteurizada kaj kuirita ĝis la rubo disigas el la kudro. Tiam la kudro estas metita en muldilon kaj premas por krei rado aŭ bloko de fromaĝo.
Ajna kudro, kiu ne faras ĝin en la muldilon, estas "fromaĝoj," la kromprodukto de fromaĝo, kaj estas snack al si mem.
Kiel Fromaĝo-Kurdoj estas Faritaj
Kiam la fromaĝo estas farita , la varoj formiĝas post lakto de lakto (uzanta kulturan kulturon) kaj koagulita (uzante renneto). La coagulata lakto estas tranĉita kaj varmigita, apartigante la likvaĵon (whey) el la solidoj (varoj). La procezo de kudriĝo tiam komencas, kaj la varoj estas akvigitaj, tranĉitaj, premitaj kaj ripetitaj ree. Ĉi tio estas farita por liberigi pli da humideco kaj doni la varmojn specifa teksturo. La varoj tiam trapasas muelejon kaj estas miksitaj en du ĝis tri coloj kaj salutas.
Kiel Tastaj Kurdoj Gusto
Fromaĝoj havas mildan kaj cheddar-similajn gustojn. (Pli ofte ol ne, fromaĝoj estas faritaj dum la procezo fari cheddar-fromaĝon.) Kiel iomete, la koloro povas esti blanka, flava aŭ oranĝkolora.) La iomete malforta teksturo kaŭzas ke la fromaĝa kudro ekbruliĝas kiam vi batis ĝin.
Tial, la fromaĝoj ankaŭ nomiĝas "skeleta fromaĝo".
Kiel Manĝi Kuŝajn Kurdojn
La plej bona maniero por ĝui kostan fromaĝon estas tiel freŝa kiel eble - rekte el la sako - tial ili kutime vendiĝas ĉe la loko, kie ili estas faritaj. Vi povas manĝi ebenaĵon aŭ aldoni gustojn kiel herboj, ajloj, spicaj blendaĵoj aŭ jalapeno.
Fromaĝoj ankaŭ vendiĝas profunde frititaj; ĉi tio estas populara preparado en Viskonsino kaj Minesoto kaj ofte vendita ĉe ŝtataj foiroj kaj festoj. Konsiderita loka delikateco, frititaj fromaĝoj estas parto de la menuoj ĉe restoracioj kaj trinkejoj, kaj estas ofertitaj ĉe iuj regionaj ĉenoj rapidaj manĝaĵoj.
La kostumoj de fromaĝo ankaŭ povas esti parto de recepto, kiel Poutine , kiu estigis en Kebekio, Kanado, kaj estas telero de francoj frititaj per toksoj kaj gravoj. Tillamook, kompanio, kiu produktas kaj vendas fromaĝojn, havas iujn interesajn kostajn receptojn en sia retejo, inkluzive de kradita fromaĝa kudro-sandviĉo, fromaĝoj, kukoj de panzanella salato kaj fromaĝa kudro-quesadilo.
Bedaŭrinde, la freŝa gusto de la fromaĝoj - kaj ilia "squeakability" - malpliiĝas rapide. Ili povas esti metitaj en la fridujon aŭ frostujon, sed ili perdos iom da ilia gusto kaj malklara teksturo. Plej bone estas teni ĉe temperaturo kaj manĝi kiel eble plej baldaŭ.
Kiel Fari Kuŝajn Kurdojn ĉe Hejmo
Kurdoj estas natura parto de la kemia procezo . Sekve, se vi lernas fari fromaĝon, vi finos fariĝante buĉoj ankaŭ.