Enkonduko al Ĉi tiu Simpla Manĝaĵo de Barato
Orienta Barato konsistas el la ŝtatoj de Okcidenta Bengalo, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura kaj Orissa. Ĉi tiu regiono estas hejmo de strandoj kaj montoj kaj Cherrapunji, la urbo kun la plej altaj pluvoj en la mondo.
Pro la klimato, Orienta Barato kreskas multe da rizo! Verdaj legomoj kaj fruktoj estas ankaŭ abundaj kaj tiel estas la receptoj uzantaj ilin. Homoj, tamen, estas ekvilibrigita miksaĵo de vegetaraj kaj ne-vegetaraj.
La geografia loko de ĉi tiu regiono signifas ĝiajn manĝaĵojn la fortan influon de ĉina kaj mongola kuirarto.
Stilo de Manĝaĵo
Kvankam Orienta Hindio havas tri lernejajn kuirejojn - Bengala kaj Asamo, la Nordorientaj ŝtatoj kaj tiam Orissa - simpla estas la ŝlosila vorto por manĝaĵo de ĉi tiu regiono. Preparado ne estas ellaborita kaj nek plejparto de la ingrediencoj. Vapado kaj fritado estas popularaj metodoj kuiri. En marbordaj regionoj, la fiŝo estas la manĝaĵo de elekto dum pli malproksima interna porko gajnas la pozicion sur la plato. Homoj de neniu alia regiono en Hindio povas rivali la amon de la Orientaj Indiĝenoj por dolĉaĵoj kaj desertoj. Kelkaj el la plej popularaj kaj mond-famaj dolĉaĵoj de Barato venas de ĉi tie.
Staple Ingrediencoj
Ĉi tiu regiono estas konata pro ĝia abundo de rizo pro la ideala kreskanta klimato. Teleroj ankaŭ uzas diversajn lokajn legomojn kaj fruktojn. Aliaj popularaj ingrediencoj estas mustardo semoj kaj pastoj, ĉilioj (ambaŭ verdaj kaj ruĝaj), same kiel Paanch Phoran, kiu estas miksaĵo de kvin spicoj - blankaj kuminoj, semoj de cepo, semoj de mustardo, semoj de fenomeno kaj semoj.
Jogurto, kokoso, maizo kaj gramo de faruno estas ankaŭ komunaj ingrediencoj. Lakto kaj laktaĵoj ludas gravan rolon en la preparado de dolĉaĵoj en Orienta Barato. Mustarda oleo estas tre populara kaj uzata por profunda fritado kaj kuirado. Aliaj vegetalaj oleoj ankaŭ estas uzataj kaj ghee uzas por kuiri specialajn okazajn manĝaĵojn.
Popularaj Pladoj
La distinga karaktero de ĉi tiu hinda kuirejo apartigas ĝin de aliaj regionoj de la lando. La pladoj havas malpli da spico ol la rektaj receptoj de la najbaraj regionoj, permesante ke la ĉefaj ingrediencoj vere brilas. La marborda sekcio permesas varion de freŝaj mariskoj, varman klimaton kaj abundan arbaron por ampleksaj produktoj. La eŭropaj esploristoj kaj islamaj kolonianoj forlasis sian markon, rezultigante solan stilon de kuirejo, kiu estas nur orienta indiano.
Kelkaj popularaj teleroj estas momos (vaporoj, karnoj aŭ vegetaloj-plenigitaj) kaj Thukpa ( klara supo). Tomato Achaar (Tomato-piklo), Machcher Jhol ( fiŝa kurio ), kaj Jhaal-Muri (pika bakaĵo kun rostita rizo kaj sinta oleo) ankaŭ estas ofte viditaj en menuoj.
Sweets estas Reĝo
Sweets estas granda interkonsento en Orienta Hindio, kaj la regiono estas fama pro siaj sukeraj traktadoj - same kiel la dolĉaj dentoj de la loĝantoj! La plej ŝatataj estas Sandesh (farita el paneero kaj sukero) kaj Rasgolla (dumplings en siropo), kaj ankaŭ kremaj rizo-kudro (kheer). Ili estas pli malpeza kaj malpli densa ol aliaj hindaj desertoj.