Estas tiom multe da ripetoj de fiŝaj kurioj, eble vi perdiĝos, kio estas la plej bona por provi unue. Ĉi tiu tradicia fiŝa kuira recepto estas farita per tutaj paranaj semoj kaj havas iom da piedbato kun ĝiaj ruĝaj chilioj. La ingrediencoj kutimis fari ĝin montri miksaĵon de ambaŭ orientaj kaj nordaj indianaj kulinaraj influoj, do ĝi estas bona loko komenci antaŭ ol gradigi al regionaj fakoj kiel Goan aŭ Mangalorean fiŝaj kurioj. Servu ĝin sur lito de varma ebenaĵo boligita rizo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (1 kilogramo) fiŝoj tranĉitaj en 1 "dikaj tranĉaĵoj (ĉi tiu curry plej bone gustumas Rohu sed vi povas uzi ajnan fiŝon kun firma blanka karno)
- 4 kuleroj de kuira oleo
- 1 kulero
- mustardaj semoj
- 2 kuleroj
- Kumina semoj
- 8 sekaj ruĝaj chilioj
- 1 cucharadita de panoĉambro (vidu recepto sube)
- 10 al 12 kuraj folioj
- 1 granda cepo tero por bati
- 1 kulero de zingibro
- 1 kulero de ajlo bati
- 2 grandaj tomatoj tranĉitaj en kubojn
- 1 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 1 cucharadita de garam masala en polvo
- 3 al 4 kuleroj de kokoso de kokoso
- Jugoblanka pilko de tamarindo trempis en 1/2 taso da varma akvo
- 2 tasoj de varma akvo
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Varmega peza fundo per meza flamo kaj rostas la sekajn ruĝajn ĉiliojn, la mustardon kaj la kininajn semojn, ĝis ili komencas liberigi sian aromon. Malvarmu kaj mueli al bela pulvoro.
- Mueli la tomatojn, kerombojn, garam-masalajn pulvojn , kokosojn kaj suprajn pulvorojn en glata pasto. Restu flanken. Elpremu la trempitan tamarindon por forigi la tutan pulpon.
- Varmigu la oleo en larĝa peza fundo kaj aldonu la paranĉon (vidu la recepton ĉi tie) kaj kuraj folioj. Kiam ili haltas spluttering, aldonu la cepojn bati kaj friti ĝis luma bruna.
- Aldoni la zingibro kaj ajlo pastoj kaj friti dum 3-4 minutoj.
- Aldonu la tomaton kaj spicojn kaj batu ĝis la oleo komencas disigi el la masala.
- Aldoni du tasojn da varma akvo kaj la tamarindan pulpon al ĉi tiu masala kaj movu miksi bone.
- Alvoku la gravion por kuŝi kaj poste malvarmigi.
- Bonvolu aldoni la fiŝon al ĉi tiu gravulo kaj kuiri ĝis finita.
- Garnu per pikita koriandro kaj servu varmega kun ebena kuirita rizo.
Kuirejaj Konsiletoj kaj Inkluzivaj Substaraĵoj
Uzu koriandron por garni kaj elpremi iom da kalko supre por fini ĝin. Alternative, servu ĝin super basmati-rizo kaj metu freŝajn tranĉe tranĉitajn blankajn cepojn supre. Se ĝi ŝajnas kuraĝa, mueli ĉiujn tutan semojn aŭ simple uzu jam terajn spicojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 263 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 283.444 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 5 g |