Germana Meat-Filled Dumpling (Maultaschen) Recepto

Italoj kaj germanoj havas karnojn dum ravioloj aŭ maŭroj kaj terpomoj kiel gnocchi aŭ schupfnudeln .

La maso por maultaschen estas kutime ovo-noodletaĵo kaj la kompletigo reflektas la germanan influon de la mustardo, lardo kaj la miksavoraj gustoj.

Spinaco estas aldonita kiam la maŭduko (laŭvorte "feedbags" sed verŝajne nomitaj post la urbo Maulbronn) estas manĝataj en la Sankta Ĵaŭdo antaŭ Pasko, sed ĉiun ĵaŭdon povas esti tago en Swabia.

Kion Vi Deziros

• 2 2/3 tasoj / 300 g faruno (ĉio-celo)
• 1/2 kuleroj de salo
• 2 grandaj ovoj
• 1 kulero de oleo
• 3 kuleroj da akvo
• 2 al 3 tranĉaĵoj torto (kuiritaj kaj pikitaj)
• 1/2 meza cepo (pikita)
• 1 mantelo ajlo (pikita)
• 1 onza / 25 g pano (tago-malnova, aŭ ruliĝoj, tranĉita en kubojn kaj aspergita per 2 kuleroj da akvo)
• 5 onzas spinaco (frostita, 1/2 pakaĵo, malplenigita, elpremita seka kaj pikita)
• 2 kuleroj de petroselo (freŝa pikita, aŭ 1 cucharadita sekigita de petroselo)
• 1 kulero de pika mardo
• 1/4 cucharadita de timo (sekigita)
• 1/4 teaspoon marjoram (sekigita)
• 8 onzas de bova grundo
• 1 granda ovo
• 1/4 cucharadita de salo
• 1 pinĉa pipro (freŝa, planko)
• 1 al 2 kvartoj buljono (bovaĵo aŭ alia)
• Garni: tranĉaĵoj aŭ pikitaj
• Petroselo

Kiel fari ĝin

Faru la Doughon

1. Miksi farunon kun 1/2 cucharadita salo, 2 ovoj, oleo kaj nur sufiĉas el la 3 kuleroj da akvo por fari glata pasto.
2. Knead por 5 ĝis 10 minutoj, ĝis satina. Formu paston en pilkon, oran surfacon, envolvu plaston kaj lasu ripozi dum almenaŭ 1 horo.

Faru la Plenigon

1. Kuiri lardon kaj forprenu el pano. Saŭgu cepojn kaj ajloj en lardoj ĝis translucaj.
2. Miksu kune lardon, cepojn, ajlojn, pano, spinacoj, petroselo, mustardo, timiano , marĉo, bovaĵo, 1 ovo, 1/4 tezapo de salo kaj pinĉa pipro ĝis bone kombinita. Se vi volas pli bonan teksturon, ankaŭ metu ingrediencojn per vianda muelilo.

Formi la Dormojn

1. Liberigu duonon de la pasto al 1/8-cola dikeco aŭ pli maldika. Vi devas havi folion ĉirkaŭ 12 colojn de 18 coloj. (Vi ankaŭ povas uzi muzikan rulilon por fari platajn foliojn kun 1/5 de pasto samtempe.)
2. Poentu la paston per tranĉilo, unu fojon per longo kaj kvin perpendiklaj tranĉiloj por fari 1 dekduon de rektanguloj.
3. Metu 1 kuleron de pasto sur ĉiu rektangulo.
4. Foldu rektangulon super kaj fermu flankojn por fermi.
5. Ripeti kun la alia duono de pasto.

Kuiri la Koturnojn kaj Servu

1. Alportu buljonon al sorĉisto kaj metu 1/3 el la maŭŝejoj en la buljono. Kuiri por 15 ĝis 20 minutoj. Forigi kaj malplenigi. Tenu varman se ne servas tuj. Ripeti kun la ripozo de la maŭŝaŝino.
2. Servu en bovlo kun iom da buljono kaj aspergu per tranĉaĵoj kaj / aŭ petroselo.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	176
Tuta Fat	8 g
Saturita graso	3 g
Senatentigita graso	3 g
Kolesterolo	169 mg
Natrio	500 mg
Karbonhidratoj	13 g
Fitara Dieto	1 g
Proteino	14 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).