La populareco de arakida butero, en la nomo de okcidenta afrika mana supo, disvastiĝis kiel sovaĝa fajro dum la lastaj jaroj. Mi ne estas precize certa, kia ĝi precize popularigis ĝin, sed ĝi eble havas ion por fari kun la fakto, ke ĝi uzas nian tre amatan manan buteron. Esti sufiĉe strikta, mi ne kredas je la ĝeneraligo de voki manan supon Okcidentafrikan. Ŝajnas al mi iom stranga. Mi kredas, ke estas pli taŭga dividi ĝuste de kie ĝi venas.
Ganao, estas la loko, kiun mi dirus, havas aŭtentikan manan buteron. En la senso, ke la plado estas vera supo kontraŭe al kuiritaĵo. Maafe, Senegala manĝa butero estas alia ekzemplo, krom en ĉi tiu kazo ĝi estas reala kuiraĵo kontraŭa al supo. Oni diris, ke la bazaj saŭcoj baziĝis el la Mandinka popolo de Malio. Kaj kvankam ĝi estas certa, ke arakidoj bazitaj en saŭcoj estas grava parto de la dieto en multaj landoj tra Okcidento, Centra, Orienta kaj eĉ Suda Afriko, la vero de ĉi tiu aserto ankoraŭ estas esplorita pli profunda kun bonega esplorado.
Mi mamnutris sur manĝa butero. Mia panjo faris ĝin por ni regule. Ni preskaŭ ĉiam havis ĝin per mola rizo-pilkoj konata kiel omo tuo, kaj en iuj okazoj ni havis ĝin per fufu.
Kion Vi Deziros
- 2 meza cepo (senŝeligita kaj konservita tute)
- 3 grandaj tomatoj
- 1 tuta kokido (tranĉita en pecoj)
- 8 ĝardenaj ovoj (afrika bergino)
- 15 okuloj
- 1 ĉapelo
- 1 peco zingibro (1 colo, ĵus kradrita)
- 3 golfetoj
- 6 kuleroj de butero de maní (hakita)
- 1.8 litroj kokoj (uzu reduktitajn salajn kubojn se uzu)
Kiel fari ĝin
1. Komencu metante la kokidon en la kaldronon. Metu la tutan, senŝeligis cepojn, pipro, kradrita zingibro kaj la tomatoj en la kaldronon. Aldonu la kokidon al la kaldrono kaj metu vin sur la fornon por kuiri per alta varmego.
2. Alportu la kaldronon al la boŭlo kaj redukti mildigi dum 10 ĝis 15 minutoj ĝis la cepoj kaj tomatoj estas molaj kaj molaj. Forigu ilin el la poto kaj loko en likvigilon. Vi eble volas forigi la felsakojn el la tomatoj.
3. Liquidise la molajn legomojn en likvaĵo. Verŝu la smoŝan legomon miksi reen en la kaldronon kaj permesu mildigi dum 20 minutoj. Tranĉi la finon de la ĝardeno ovoj kaj faru krucon en formo de kruco en la ĝardenan ovon, ne tro profunde kiel la ĝardeno ovoj restu tute. Metu ilin en la supo.
4. Dum ĉi tiu tempo, faru la manan buteron, uzante la jenajn instrukciojn. Ĝi estos aldonita al la supo iam farita. En malgranda kaserolo super milda varmego, fandu la manan buteron ĝis ĝi estas tre runny. Komencu aldoni iom da akvo samtempe al la kaldrono. Ĉi tiu procezo estas simila al aldonanta lakton aŭ akvon al roux, do ekstra zorgo devas esti prenita por certigi, ke ĝi ne bruligas aŭ formas lumojn.
5. Kiam la arakida butero miksas adekvate kun la akvo por formi mildan saŭcon, permesu ĝin mildigi dum 15 minutoj antaŭ aldoni ĝin en la supo. Alternative unufoje miksita kun akvo, aldonu la glata manan saŭcon rekte en la kaldronon kaj miksi kune kun la supo. La saŭco disiĝos kaj manĝa oleo komencos disigi el la saŭco kaj flosi sur la surfaco.
6. Tranĉu la finojn de la okra kaj aldonu ilin en la supo. Malmuligu dum 10 minutoj tiam kontrolu vesperiĝon. La supo pretas servi.
Provu aliajn nukajn bazajn pladojn de Afriko kiel ekzemple la bukedoj de Ugando, la nudaj verduloj de Kamerunio aŭ nudele aŭ Zimbabwe.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 515 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 347 mg |
| Natrio | 272 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 42 g |