Ruliĝita Buttercream Fondant
Ĉi tiu tipo de fondanto estas unu el miaj plej ŝatataj ĉar ĝi havas belegan glatan guston kaj riĉan teksturon. Ĝi povas esti iom malfacile labori kun se vi ne provis fari ĝin antaŭe do prenu vian tempon kaj sekvi la paŝojn. Ĉi tiu fervoro povas esti tre brila, do se vi bezonos pli matan finon por viaj kukaj desegnoj aplikas malpezan polvon de iĉa sukero. Vi povas fari ĉokoladon buttercream fondant aldonante kakaon al via sukero.
Se vi aldonas tason de kakao eltiru tason de la iĉa sukero ĝis eĉ la mezuradojn.
Ĉi tiu recepto faras sufiĉan fervoron por kovri stakitan 9-cola-kukon.
- 4 kalikoj de butero aŭ butero, mallongigita
- 4 tasoj de maraj siropo (la klara speco)
- 1 korpon. maro salo
- 3 tbsp. klara vanila ekstrakto
- 2 tbsp. ĉerpi (aldonu arceon, bananon, migdalon aŭ kiom ajn vi deziras)
- 8 lbs. la sukero de sorĉisto
Preparado
- En granda metala bovlo kun bateistoj kreas kune la buteron, maran siropo, salo, vanilo kaj alia ekstrakto (se uzanta ĝis miksaĵo estas tre glata kaj bone kombinita) Skrapu la flankoj almenaŭ unufoje.
- Svingu la sukeron de la sorĉistino en la buteron, unu tason en sia tempo batante bone post ĉiu aldono. Post la unuaj 6 tasoj, do vi eble devos forlasi la batalistojn kaj movi mane.
- Aldonu preskaŭ la tutan sukeron ĝis vi atingos la deziritan densecon. Vi volas ke la produkto fino estu dika kaj ne tro fiksa.
- Turnu la buŝon elŝutita sur tabulon kaj Knead ĝis ĝi estas glata kaj facilebla.
- Stoku la fervoron envolvita plene en plasto, ĝis vi bezonos ĝin.
Ĉokolado Ruligita Fondantan
Ĉi tiu recepto kovros stakitan 9-cola-kukon
Ĉi tiu tipo de fondanto eble ne aspektas kiel vi opinias, ke ĝi devus uzi profundan malhelan ĉokoladon kiel bazon.
Ĝi estas pli malluma beleco ol vera profunda bruna. Malgraŭ ĝia kolora limigo, kiu povas esti riparita per iomete da ĝemeloj, ĉi tiu recepto produktas produkton kun bela ĉokolado (provu ne manĝi tro da!) Kaj bonega glata teksturo, kiu ruliĝas facile kaj egale. Vi devas polvigi vian tabulon per iĉa sukero antaŭ ruliĝanta ĉokoladaĵon kaj vi povas forigi la videblan blankajn striojn post kiam vi tondas vian kukaĵon per iomete blotado de la supera surfaco per pura malseka tuko aŭ papero tuko.
Ingrediencoj
- 50 Onzas bonkvalitan duon-dolĉan ĉokoladon, pikitan en malgrandajn pecojn
- 12 taso likva glukozo
- 4 grandaj ovoj, ĉe temperaturo de ĉambro
- 12 tasoj de sorĉisto
- La sukero de maizo aŭ sorĉisto
Preparado
- Metu malgrandan kaserolon kun ĉirkaŭ unu colo da akvo en ĝi super meza varmego kaj alportu la akvon al boil; redukti varmegon ĝis akvo malrapide similas.
- Metu la ĉokoladojn kaj la glukozon en meza metala bovlo super la milde milda akvo kaj fandi la ĉokoladon, movante senĉese kun ligna kulero.
- Forprenu la bovlon el la varmego per mildoj ĉar la flankoj estos varmega kaj lasu la fandita ĉokolado malvarmeta iomete.
- En alia meza metalo-bovlo batas la ovon blankulojn ĝis molaj pintoj formas.
- Prenu la batitajn ovo-blankulojn en malvarmigitan fanditan ĉokoladon, ĝis bone korpigita.
- Daŭrigu bati ĉokoladan miksaĵon dum tre malrapide ŝprucas en la sukero de la sorĉistinoj ĝis formiĝos malmola pakaĵo. Ĉi tiu procezo daŭros iom da tempo
- Ŝaltu ĉokoladon ekstere sur fiksa tabulo kaj genuiĝu ĝis ĝi estas glata kaj facilebla.
- Tenu vian fervoron en malvarmeta loko (ne la fridujo!) Envolvita en plasto, ĝis vi devas uzi ĝin.