Salato estas ĉiam unu el la plej bonaj manĝaĵoj por manĝi dum la somera tempo. Fakte, la salato estas manĝa por manĝi ĉiun fojon de la jaro, sed unu el miaj plej ŝatataj pladoj estas ĉi tiu malplenigita salato kun saŭzaj kvin-gusto-saŭco (五味 醬). Mia edzo nun nun vere varmigas saladon en la mezo de la tridek jaroj, sed mi faris tion la alian tagon kaj ĉiuj, mia filino inkludis, amis ĝin.
Tajvana kvin-gusto-saŭco estas populara trempanta saŭco por mariskoj en Tajvano. Tajvaj homoj servas ĉi tiun saŭcon kun krudaj ostroj, kuiritaj pandaloj, kuiritajn kapojn, polpojn kaj mitulojn. Vi vidos ĉi tiun saŭcon en ĉiuj mariskaj restoracioj en Tajvano.
Ĉi tiu kvin-gusto-saŭco, kiel la nomo sugestas, ampleksas kvin malsamajn gustojn; dolĉa, dolĉa, pika kaj akra. Mi aldonis iom da olivoleo al ĉi tiu recepto ĉar mi esperas, ke homoj povas uzi ĉi tiun saŭcon kiel salato prefere ol nur tondanta saŭcon. Vi povas ĝustigi la kvanton da condimentoj laŭ via persona prefero. Mi trovis, ke la kuirejo, kiun mi ricevis el la superbazaroj ĉi tie en la UK, estas sufiĉe dolĉa, do iomete aldonos iom da kroma sukero por fari ĉi tiun saŭcon pli dolĉa. Vi povas anstataŭigi la vinagron per rizo vinagro, jara vinagro aŭ blanka vinagro, kiel vi deziras.
Se vi ne certas pri tranĉa tranĉado de la kvadrato aŭ vi pensas, ke ĝi estas simple tro da ĝenaĵo aŭ prenos tro longe, tiam tranĉu la kvadraton en ringojn aŭ simple donu ĝin. Ajna metodo kompletas bone. Kuirejo devas esti ĝoja kaj senpaga kaj vi neniam devus esti limigita de recepto. Kiam mi laboris kiel bela manĝaĉisto, ni estis ligitaj per receptoj, kaj tio estis bone por tiu kulinara scenaro, sed en mia persona kuirejo mi ŝatas improvizi multon. Tiel prefere ol manĝi la preferon de iu alia vi malkovras vian propran.
Ankaŭ se vi ne ŝatas kuiritan aŭ blankan kvadraton, tiam vi povas provi la kalmon.
Mi esperas, ke vi ŝatas ĉi tiun simplan, rapidan kaj delikatan salaban pladon de mia hejma lando Tajvano.
Se vi ŝatas recepton kiel ĉi tion, bonvolu rigardi mian libron "Hejmo-Stila Tajvana Kuirejo"
Kion Vi Deziros
- Por la Salato:
- 370g / 13 1/8 onzas kvadrata tubo (purigita, lavita kaj krucigita)
- 140g (5 onzas) brokolo (tranĉita en malgrandaj floretoj)
- 6 bebo-maizo (tranĉita en duono)
- 6 ĉerizo de tomato (tranĉita en la duono)
- Por la Kvin-Gusto Saŭco:
- 2 kulero da ketchup
- 1 kulero de sukero
- 1 kulero de lumo
- sojsaŭco
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- ½ cucharadita de nigra vinagro
- 1 cucharadita de zingibro (fajne tranĉita)
- 1 cucharadita de ajlo (fajne tranĉita)
- 1 kulero de kulero (fajne pikita)
Kiel fari ĝin
Procedoj:
- Miksi ĉiujn ingrediencojn por kvin-gusto-saŭco en malgranda bovlo kaj lasu ĝin aparte dum almenaŭ 30 minutoj.
- Boil iom da akvo en kaserolo kaj verŝu la brokolon ĝis ĝi estas mola. Elprenu ĝin el la akvo kaj malvarmu tuj sub malvarma akvo. Poste drenu la akvon. Lasu ĝin flanken.
- Konservu la akvon el malpura brokolo kaj verŝu la bebon grenon de la sama maniero. Malvarmu tuj sub malvarma akvo kaj drenu la akvon. Lasu ĝin flanken.
- Uzu paŝon 3 akvon por blankigi kvadraton dum 30 sekundoj tiam malvarmigi tuj sub malvarma akvo. Poste drenu la akvon kaj forlasu ĝin aparte.
- Metu brokolon, bebon-maizon, ĉerizan tomaton kaj kvadraton sur servantan teleron kaj vi povas pluvi la saŭcon supre aŭ vi nur povas servi la saŭcon ĉe la flanko. Do homoj povas uzi la saŭcon kiel trempante saŭcon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 636 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 289 mg |
| Natrio | 531 mg |
| Karbonhidratoj | 103 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 36 g |