Ĉi tiu tradicia recepto por rusa bovino stroganoff aŭ govjadina po Strogonovski aŭ bef stroganov bezonas malmultan tempon kuirante ĉar ĝi estas farita kun bova kloĉuko, ankaŭ konata kiel filet mignon .
Dum ĝi plene akceptas, ke ĉi tiu plado ĉiam fariĝas per maldikaj tranĉaĵoj de mola bovaĵo, kiel molaj aŭ supraj lumoj, kaj cepoj, estas diskutado ĉu fungoj estas tradiciaj. Usonaj versioj ĉiam inkluzivas ilin.
En la ŝtatoj kaj rusaj-amerikaj restoracioj, bova stroganoff estas kutime servata kun ovo-nudeloj aŭ rizo-pilaf , sed kruĉaj pan-frititaj terpomoj estas la tradicia rusa maniero por servi stroganoff. Kio estas senŝanĝa, ĉu usonano aŭ ruso, estas la sovaĝaj saŭco kun la bovaĵo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj de bova kloako (tranĉita en maldikaj 2-cola-longaj strioj)
- 2 belaj cepoj (pikitaj)
- 4 onzas butero
- 4 onzas butonon fungoj (tranĉaĵoj)
- 1 kulero de faruno de ĉiuj intencoj
- 1/2 taso de bovaĵo
- Pinĉaĵo de seka mustardo
- 1 Kulero de tomato
- 1/2 taso akra kremo
- Salo kaj pipro al gusto
- Laŭvola: 6 onzas blanka vino
Kiel fari ĝin
- Sezonoj de bovoj kun salo kaj pipro.
- En granda kaserolo, svingu cepojn en butero ĝis translua.
- Aldoni fungojn kaj saltu ĉirkaŭ 2 minutojn aŭ ĝis kolapsi.
- Aldoni bovaĵojn kaj sauté dum 5 minutoj. Stiru en faruno.
- En malgranda bovlo aŭ mezurita pokalo, miksu kune bovaĵon kun seka mustardo kaj tomato bati ĝis bone miksita kaj verŝi en la panon. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj malvarmigi malrapide dum pli ol 15 minutoj (aŭ ĝis bovaĵo estas al via plaĉo).
- Malvarmeta dolĉa kremo kun kelkaj pakaĵoj de varma kuireja likvaĵo. Se vi uzas vinon, aldonu ĝin al la dolĉa kremo. Revenu varmigitan miksaĵon al pano kaj varmego tra ĝis dikigita. Ŝanĝu afektaĵojn kaj servu per paprikitaj terpomoj, tranĉitaj tranĉaĵoj kaj pli dolĉa kremo ĉe la flanko.
Historio de Bova Stroganoff
La plado devenis en Rusio en la 19-a jarcento kaj estas nomata laŭ membro de la granda kaj grava familio de Stroganov, eble Alexander Grigorievich Stroganoff aŭ Grafo Pavel Stroganov.
Americanized Bova Stroganoff
Variadoj pri ĉi tiu tradicia bovaĵo-stroganoff-recepto inkluzivas uzantan kuiritan kaj drenitan grundan bovon, kiu estis sautéed kun cepoj kaj fungoj en loko de bova kloĉaj tranĉaĵoj.
La karno-miksaĵo tiam estas kombinita kun saŭco da akra kremo kaj bova bovino kaj verŝas sur kuiritaj ovoj, por krei bonan komfortan manĝaĵon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 539 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 153 mg |
| Natrio | 410 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 37 g |