Ĉi tiu klasika recepto de champio de fungoj (Champignon Creme Suppe) estas facile preparita sed gustumas, kiel vi sklavis ĉiutage. La franca influo sur germana kuirejo povas esti vidata en la nomo de ĉi tiu plado - ĉampionoj estas la franca vorto por "fungoj".
Kremo de fungopovo estas bonega unua kurso por fantaĝa vespermanĝo ĉar ĝi ne estas tempo dependa - ĝi povas malvarmigi feliĉe sur la forno sen timo superpremi dum vi ĝuas koktelojn kaj aperojn.
En receptoj ĉi tiuj - malmultaj ingrediencoj, simplaj paŝoj - la kvalito de la ingrediencoj faros grandan diferencon en la fina produkto, do ne skimpu.
Sovaĝaj fungoj abundas en la abundaj arbaroj de Germanio. Se vi decidas fari iom da manĝado mem, konservu ĉi tiujn fungojn konsiletojn kaj avertojn .
Kion Vi Deziros
- 12 grandaj fungoj ĉirkaŭ 12 onzas / 300 gramoj, purigitaj kaj maldikaj tranĉaĵoj
- 1/2 granda cepo, maldike tranĉaĵoj
- 3 kuleroj sen manĝa butero
- 2 - 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj (mi uzis farunon de bruna rizo por fari la supo sen gluten)
- 2 1/2 tasoj de bona kvalito simirante bova buljono
- 3 kuleroj da peza kremo
- 2 grandaj yemas
- 2 kuleroj de sekaj ŝafoj de bona kvalito
- 1/3 taso
- Krei fraîche
- Dashpipro
- Dash salo
Kiel fari ĝin
- Senŝeligu kaj tranĉu cepojn tiel maldikan kiel praktikan.
- En meza kaserolo, svingu cepojn en 3 kuleroj senĉesaj buteroj ĝis translucaj. Aldoni 12 ununojn / 300 gramojn maldike tranĉitajn fungojn. Sauté 5 minutoj. Aspergi 2 al 3 kuleroj de pleneco de faruno aŭ bruna rizo faruno super ĉiuj, kuiri 1 minuto, moviĝanta. Uzu pli da faruno por pli dika supo. Plena faruno povas esti uzata se vi ne estas alergia al ĝi.
- Aldonu 2 1/2 tasojn de varma bova brusto (prefere hejme sed bonkvalita enlatigita buljono faros), alportu al la kuzo, redukti varmegon kaj mildigi 1 minuton, moviĝante de tempo al tempo.
- Aldoni 3 kulerojn da peza kremo kaj redukti varmegon al plej malalta agordo.
- Miksi 2 grandajn ovajn yemojn kun 2 kuleroj de bona kvalito seka ŝero kaj 1/3 taso. Milda varma ovo kun kelkaj pakaĵoj de varma supo, konstante. Tiam transmetu la varmitan ovon-yema miksaĵo reen en la supo. Varmego, senĉese, sed ne bolas. Pipro sindone kaj salo al gusto.
- Ĉi tio estas ofte servata kun franca baguette.
Noto: Fungoj estas tre poraj, do vi volas enkonduki kiel eble plej malgrandan akvon, kiam ili purigas ilin. Sekvu ĉi tiujn fungojn-purigajn konsiletojn .