Vi povas anstataŭigi la ruĝan vinon en ĉi tiu recepto por ruĝa cepo marmalade kun arándano aŭ granato suko. Nur redukti la sukeron per duono. Ĉi tiu kondimento estas perfekta por kuŝi karnitajn karnojn, hamburgerojn aŭ sur kruĉon kiel aperitivo.
Ĉi tiu sovaĝa ĉambro estas ĉiufoje pli uzita de Mo-Po (moderna pola kuirejo) kuiristoj kaj aliaj orientaj eŭropaj kulinistoj.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 2 cepoj (ruĝaj, maldikaj tranĉaĵoj)
- 1/2 taso de sukero (1/4 taso se uzanta sukon anstataŭ vino)
- 1/4 taso de vinagro (ruĝa vino aŭ balsamo)
- 1/2 taso de vino (seka ruĝa aŭ arándano suko aŭ granato suko)
- 1/2 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- En meza kaserolo, varma oleo super meza malalta varmego. Aldoni cepojn kaj saŭdi ĝis ili moligas kaj fariĝu translucaj, ĉirkaŭ 10-15 minutojn.
- Miksu en sukero kaj kuiri 2 minutojn aŭ ĝis sukero solvis. Zorge aldonu vinagron kaj vinon (aŭ sukon). Kreskigu la varmegon kaj alportu ulbon. Redukti varmegon al mildigi kaj kuiri ĝis la likvaĵo evaporas kaj cepoj karameliĝas kaj tute molaj, moviĝantaj ofte. Ĉi tio prenos ie ajn de 30 ĝis 60 minutoj. Rigardu la cepo zorgeme do ili ne bruligas.
- Servu varma aŭ malvarmeta kaj vendejo kovrita en la fridujo. Recalentar kiel necesa.