Pate estas franca aperitivo aŭ unua kurso farita per fajne grunda karno, herboj kaj plej ofte butero aŭ lardo aldoniĝas por gusto kaj teksturo.
Nia gluten-libera hepato pate estas facila fari, silkeca-glata kaj sovaĝa. Dum iuj versioj de pateo estas bakitaj en teruzo kaj servis varmaj, nia versio estas malvarma kiel aperitivo kun gluten-free crostini - tostita pano, aŭ kun gluten-liberaj biskvitoj aŭ gluten-free corn tortilla blatoj.
Klasika batilo estas nature senpluta. La ingrediencoj estas simplaj kaj la kuireja tekniko estas facila. Servu ĉi tiun elegantajn aperitivojn kruĉitaj en malgrandaj ramkinoj kun gluten-liberaj krostinoj aŭ kraketoj.
Ĉi tiu recepto servas proksimume 12 kiel aperitivo. Se vi planas servi hepaton por 6 al 8 homoj, tranĉu la recepton en duono kaj certigu, ke ĝi ebligu ĝin malvarmigi dum la nokto al plej bona gusto.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da freŝaj kokidoj
- 2 tasoj de lakto
- 1 taso / 2 bastonoj senŝanĝa butero (malvarma)
- 2 tasoj dolĉaj flavaj cepoj (fajne pikitaj)
- 6 trunaj ajloj (pikita)
- 5 golfetoj
- 2 kuleroj de seka timo
- 1 cucharadita
- Kosher salo (aŭ gustumi)
- 3/4 kuleroj de nigra pipro (freŝa tero, aŭ gustumi)
- 1/2 taso Cognac (aŭ brando)
Kiel fari ĝin
- Metu kokidajn liverojn en ŝranĉilon. Enjuĝiĝu kun malvarma akvo.
- Tranĉi grasan fibron el la hepato.
- Loko purigita hepato en glaso bovlo. Verŝu sufiĉan lakton por kovri liverojn tute.
- Kovru la bovlon per plasto kaj refrigerar dum 2 horoj.
- Dum la hepato tremas, bukas cepojn, mikskolorajn ajlojn kaj petroselon.
- Kiam liveroj trempis en lakto dum 2 horoj, verŝu ilin en mesh-stranon kaj tute malplenigi. Forĵeti lakton.
- Metu 1 bastonon de butero en grandan patrinon. Varmego al meznivela. Aldoni pikitan cepon kaj saŭu dum 5 minutoj aŭ ĝis cepo komenciĝos bruna. Aldonu pikita ajlo kaj saute dum 1 minuto. Aldonu drenitan hepaton kaj kuiri super meza-varmego dum proksimume 6 minutoj aŭ ĝis la hepato komencas fariĝi bruna sed daŭre estas rozkolora.
- Aldoni foliojn de golfeto, timita sekaj, salo kaj pipro. Kuiri por ĉirkaŭ 2 minutoj pli. Aldoni kognac aŭ brandon, redukti varmegon al meza-malalta kaj humiligi ĝis likvaj reduktiĝis kaj liveroj tute kuiris dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Lasu miksaĵon malvarmiĝi dum ĉirkaŭ 15 minutoj, forĵeti foliojn kaj verŝi en la bovlon de manĝaĵa procesoro. Tranĉi la restan bastonon de butero en kubojn. Aldoni duonon de la butero al la hepato kaj premas plurajn fojojn. Aldoni cetera butero kaj premas ĝis la pato estas glata. Ŝanĝu korinklinoj al gusto.
- Uzu spatulon por skrapi pate en du pokajn kruĉojn aŭ kvar 1-tasajn ramkojn, se vi preferas. Kovru firme per plasto kaj refrigerar dum la nokto antaŭ servado. Hepata pato povas esti ĝis du tagoj antaŭ servado.
Memorilo : Eviti kruc-poluadon kun gluten en la kuirejo! Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten. Ĉiam legu produktajn etikedojn. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 375 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 108 mg |
| Natrio | 276 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 23 g |