Ĉi tiu recepto por bakitaj sparerioj estas súper facila! Nur supro la kuracilojn kun balsamika vinagro barbacoa saŭco kaj baku ilin al molaj perfekteco en la forno. La karno laŭvorte falas de la osto. Se vi ŝatus kosti viajn ripojn, vi povas fini ilin sur la krado aŭ sub la broiler.
La facila rostokrado estas saĝeco. Vipu grupon por uzi por aliaj karnoj kaj mariskoj. Ĉi tiu kuira metodo ankaŭ funkcios sur bovaĵlizoj.
Kion Vi Deziros
- Por la costillas:
- 4 lb. slab de porko
- salajroj
- 1 tbsp. cepo pulvoro
- 1 tbsp.
- ajlo pulvoro
- Salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- Por la Barbecue Saŭco:
- 1/2 taso freŝa elpremita
- citrono (ĉirkaŭ du al tri grandaj sukaj citronoj)
- 1 taso enboteligita barbacoa saŭco
- 1/2 taso
- ketchup
- 2 tbsp.
- vinagro balsámico
- Varma saŭco por gusto (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Varma forno al 325 F. Elektu grandan panĉaĵon por persvadi ripojn en unu tavolo. Linio kun peza tasko. Meti bakan kruĉon (kuko rako funkcias bone) interne tegita pano por konservi ripojn de ripozo sur la fundo de la kano.
- Forigi la maldikan membranon ( silverskin ) de la malantaŭa flanko de la ripoj (se ne jam farita de la viandisto). Aspergi ambaŭ flankoj de la spareribs liberale kun cepo-pulvoro, ajlo, pulvoro, salo kaj pipro. Metu kudritajn ripojn, ostan flankon malsupren, sur la ferdeko en la bakado.
- Preparu saŭcon kombinante citronon, enboteligitan barbukon, ketchupon, balsamikan vinagron kaj varman saŭcon (se ĝi uzas) en malgranda bovlo. Stiru vigle ĝis kombinita. (Ĝi faras ĉirkaŭ 3 tasojn de saŭco de rostokrado).
- Verŝu duonon de la saŭco en apartan ujon kaj apartigi. Trinku restantan saŭcon super la supro de la ripoj, kovrante ĉiujn elmontritajn areojn.
- Kovri paŝon forte kun peza ŝulduko. Baku proksimume 90 minutojn ĝis du horoj aŭ ĝis mola. Servu salajrojn kun rezervita rostokaptan saŭcon.
- Laŭvola: post kuiri la manĝaĵojn en la forno, vi povas ŝlosi ilin sur la krado aŭ sub la broiler antaŭ servado, se vi deziras.
Noto: Faru ekstra parto de la rostita saŭco por havi. Refrigera kaj uzu ĝin sur kokido, bovaĵo, porko kaj salikoko laŭ necese.
Do Kio Estas Spareribs Anyway?
Spareribs estas porko tranĉita de la malsupra sekcio de la ripoj kaj brusto de la porko, ĝuste super la ventro. Belaj dorso-ripoj estas de la supro de la ripozejo laŭ la dorso. Ili ne estas tiel karnaj aŭ suculentaj kiel spareriboj. Kiel lardo estas forigita, maldika tavolo da karno restas sur la spareribs.
La termino venas el la germana "rippenspeer", kiu laŭvorte tradukiĝas al "lancoj," ĉar ĉi tiu kortego estis tradicie rostita sur krado aŭ lanco. En la angla, ĝi fariĝis ripozebla kaj poste sparerib . Ĉi tiu termino ne nur raportas al la praktiko rosti la karnon per lanco aŭ kraŝo, ĝi ankaŭ estas perfekte racia priskribo de la kortego mem.
Vi vidos ĉi tiun kortegon nomatan spareribs (kompona vorto) kaj senŝanĝaj ripoj (du vortoj).
Ambaŭ estas akcepteblaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 836 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 262 mg |
| Natrio | 906 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 83 g |