Kreita en la 17a jarcento de Salome Alt, la mastrino de la ĉefepiskopo de Salzburgo, ĉi tiu aŭstra Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) estas formita en tri montetoj ( nockerln ) por aspekti kiel la tri montetoj, kiuj ĉirkaŭas la urbon (Mönchsberg, Kapuzinerberg, kaj Gaisberg).
Ĉi tiu soufflé estis ĉefa bazo de aŭstra kuirarto kaj, kiam vi gustumos ĝin, vi scios kial ĝi restas populara.
Multaj variadoj de ĉi tiu klasika deserto abundas, sed kelkaj sekretoj (vidu la Noto , sube) helpas certigi sukcesan rezulton, signifante ke vi povas ricevi ĉi tiun souffle al la tablo kaj servi ĝin antaŭ ol ĝi falas. Ĝi ankaŭ gustas tre bone!
Kiel fari Salzburger Nockerl - Slideshow de Salzburgo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso batanta kremo
- 1 kulero
- vanila sukero
- 1 cucharadita de citrono
- zest
- 4 ovoj blankaj (ĉambro de temperaturo)
- 1/2 cucharadita kremo de tartaro
- 1 saltas salon
- 1/2 taso / 50 gramoj de sorĉaj sorĉistoj
- 3 grandaj yemas de ovo
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto
- 2 kuleroj de kuleroj / 20 gramoj
- Garni: sukero de sorĉistinoj por ornamado
Kiel fari ĝin
Noto: Varmigu la fornon al 350 gradoj F. dum 30 minutoj. Gravas varmego tre longe ĉar la maso de la forno helpos stabiligi la temperaturon kiam vi malfermos la pordon. Ĉi tio faras pli bonan medion por soufflé. Souffles ankaŭ ŝatas varmegon leviĝanta de la fundo, do se vi havas elekton, varmegon kun la pli malalta elemento.
Faru la Soufflé
- Verŝu la kremo en 9-oj-cola aŭ 11x7-cola-oven-sekuran teleron. Aldoni la vanila sukero kaj citrono. Stiru iom kun forko do ĉio estas egale distribuita. Metu ĝin al iu loko, kiu iomete varmigos la kremo. Vi povas enmeti ĝin en la hejtantan fornon dum kelkaj minutoj, sed forprenu ĝin post kelkaj minutoj, antaŭ ol ĝi bolas aŭ bruligas.
- Metu la orajn blankulojn per tre pura miksanta bovlo. Komencu miksi ilin per meza rapido. Tuj kiam ili montras iom da ŝaŭmo, ŝprucas la kremo de tartaro kaj saltas salo super ili kaj daŭre miksas.
- Kiam ili formas molajn pintoj, sed ankoraŭ aspektas grizaj, aspergu ilin iomete de la sukero de la sorĉistoj kaj batas, ĝis ili estas rigidaj kaj brilaj.
- En aparta malgranda bovlo, prenu 2 aŭ 3 kulerojn de la meringo kaj miksi ĝin per la ovoj kaj vanilo. Ĉi tio malfiksas la ovon yemas kaj faras ilin pli facile faldi en la resto de la meringo.
- Verŝu la miksaĵon de yema de ovo sur la flankon de la bovlo kun la meringo. Svingu la kukan farunon supre.
- Foldu la meringon en ĉi tiujn ingrediencojn ĝis formiĝos homogena, flava, lumo-flava batilo.
- Akvuligu la bateon en la kaserolon per la batanta kremo. Laborante rapide, formu tri pintojn kun spatulo por la tradicia formo. Faru la trinkujojn inter la pintoj tiel profunde kiel vi povas, ĉar ĝi kuras kune en la fornon.
- Metu ĝin rapide en la forno kaj baku por 12 ĝis 15 minutoj. Ne baku pli longan ĉar ĝi povas fali kaj sekiĝi. Ĝi estas perfekta kiam ĝi estas tre humida interne kaj ora bruna ekstere.
- Forigi iomete el forno, aspergu iom da sukero sur la pintoj kaj prezentu la tutan deserton al la tablo samtempe.
- Por servi, porcio kun du kuleroj (kiel servado de salato) kaj akiri iom da la kremo ĉirkaŭ la randoj de la plato de via gasto. Vi eble ankaŭ volas servi ĉi tion per fruktaŭzo aŭ freŝa frukto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 298 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 226 mg |
| Natrio | 540 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 14 g |