Sara Finkel, aŭtoro de Klasika Kosher-Kuirejo: Simple Delicious , vokas ĉi tiun recepton unu el ŝiaj personaj favoroj. (Se vi havas kopion de la libro, vi trovos la recepton listitan sub Halvah Cake, kvankam kun ĝia mallonga manĝaĵo, glata kakao-halvah-plenigo kaj glueca dolĉa kokoso-meringo, ĝi pli memoras al dekadenca deserto trinkejo.)
Halvah, kiu donas guston al la kompletigo, estas sesame-bazita konfekcio populara tra Mezoriento, Balkanoj, kaj partoj de la Mediteranea. Farita el tahini (grundaj sesaj semoj butero kaj edulcoraj kiel sukero, mielo aŭ glucko, halva havas klaran tekspuron. Kokoso, ĉokolado, vanilo kaj diversaj nuksoj, inkluzive de pistoj kaj nuksoj, ofte estas uzataj por plibonigi la halvaĵon. Trovi ĝin en kosher aŭ Middle Eastern merkatoj, Kaj iuj specialaj butikoj.
Miri's Recepto Testing Notoj kaj Konsiletoj:
Ovoj blankuloj estas pli facilaj por vipi kiam ili estas ĉe temperaturo, do disigas la ovojn kaj apartigas la blankulojn antaŭ ol vi komencas prepari la stangojn. Je la tempo, kiam vi pretas fari la kaptilon, la blankuloj devas facile facilan.
Finkel ne specifas, kion gusto de halvah uzas en ĉi tiu recepto, sed ia glata vario devus funkcii. Provu vanilon aŭ marmoron halvah (ĉi-lasta enhavas kakaaŭvorajn swirlojn).
Se via margarino enhavas salon, vi eble volas salti la pinĉon de salo en la kukvendejo.
Mi provis ĉi tiun recepton kun Earth Balance Olive Oil Buttery Diskonigi. Alternativa margarino ne hidrogenita, la vario de oleo de olivo estas iom pli malalta en natrio kaj pli neŭtrale gusto ol iuj aliaj disvastiĝoj de la Tero, do mi trovis ĝin pli taŭga por baki dolĉaĵojn.
Ĝisdatigita kaj redaktita de Miri Rotkovitz
Kion Vi Deziros
- Por la Kukvela Bazo:
- 1 taso de margarino, malabunda, prefere ne-hidrogenita
- 1/2 taso sukero
- 4 yemas de ovo
- sindona pinĉaĵo de salo (nedeviga)
- 2 1/2 tasoj da faruno
- 2 1/2 kuleroj de bakita pulvoro
- Por la Kakao Halvah Plenigado:
- 7 onzas halvah, pikitaj
- 4 kuleroj de sukero
- 4 kuleroj de kakao
- 4 kuleroj da akvo
- 1/2 taso de margarino
- 3 kuleroj
- Por la Kokoso Meringa Supro:
- 4 ovoj blankaj
- 1/2 taso sukero
- 3 1/2 onzas trinkita kokoso
Kiel fari ĝin
1. Precalenti la fornon al 350 ° F (180 ° C). Linei 9- x 13- x 2-cola bakado kun papero de pergamino.
2. Faru la kukaĵan bazon: En granda bovlo uzanta elektrajn batojn, kreu kune la margarinon kaj sukeron. Aldoni la yemojn de ovo kaj salo (se uzanta) kaj bati ĝis bone miksita kaj citrono. Aldonu la farunon kaj baku polvo kaj miksi bone. La miksaĵo estos malbela. Translokiĝu al la preta bakado, kaj disvastiĝis egale por kovri la fundon de la kaserolo, premante malrapide per spatulo aŭ manoj por krei eĉ bazon.
Flankenmetis. Puraj kaj sekaj la batelantoj kaj bovloj bone, se vi uzos la samajn por vipi la ovojn.
2. Faru la kakaon-halvah-plenigon: en peza fundo, kombini la halvon, sukeron, kakaon kaj akvon. Metu super meza varmego kaj kuiri, moviĝante senĉese, ĝis la miksaĵo estas glata kaj la halvo estas solvita. Forigi el la varmego kaj moviĝu en la margarinon kaj la kognacon, ĝis la margarino fandiĝas kaj plene korpigas, kaj la miksaĵo estas unuforma brila bruna. Verŝu super la kukaĵo-bazo, disvastiĝante egale al la randoj kun spatulo. Flankenmetis.
3. Faru la kokosan meringan supron: En miksa bovlo, batu la ovo-blankulojn per elektraj batistoj aŭ biskvitoj ĝis ŝaŭmo. Iom post iom aldonu sukeron, ĉirkaŭ kuleron unufoje, kaj daŭre batu post ĉiu aldono ĝis miksaĵo tenas rigidajn pintojn. Foje faldu en la kokoso. Kuŝu la supro sur la kakao-halva kompletigo, kaj milde disvastiĝi egale al la randoj de la kano, do la plenigo estas tute kovrita.
4. Baku en la precalentigita forno dum 45 minutoj. Kiam malvarmeta, tranĉita en kvadratoj kun akra, varma tranĉilo.