Kiu ne amas Creme Brulee, silkecan korton kaj akran klakon de bruligita sukero sur la supro?
Aldonu blankan ĉokoladon kaj freŝajn framojn al tiu miksaĵo kaj vi havas fervorajn gajnantojn de brulee recepto.
Ĉi Blanka ĉokolado kaj Raspberry Creme Brulee estas bazita sur recepto de James Mackenzie, chef-posedanto de la Michelin-frakasita Pipo kaj Glass Inn ĉe Suda Dalton, Orienta Yorkshire.
Vidu, kiel facile estas fari ĉi tiun fervorigan deserton, sed esti avertita, ĝi estas serioze adictivo.
Kion Vi Deziros
- 7oz / 200g blanka ĉokolado
- 5 grandaj yemas de ovo (freŝa libera gamo)
- 3 oz / 75g da sukero (caster aka fine)
- 1 1/2 tasoj / 350ml duobla kremo (peza)
- 1/2 taso / 125ml lakto
- 9 oz / 250g freŝaj framboj
Kiel fari ĝin
- Metu la ovoj, la ĉokoladon kaj la sukeron en grandan varmegon.
- Varmigu la kremo kaj lakto en kaserolo ĝis nur bolante, certigante, ke la kremo ne tro varmiĝas aŭ kaldos la ovojn. Malrapide elversxu la varman kremon kaj lakton super la ovo-miksaĵon kaj flori super kaserolo el apenaŭ akvumi akvon ĝis la kremo dikiĝas, certigante ke la bovlo ne tuŝas la akvon.
- Malvarmigu la kuiritan kremanon kaj poste loku en la fridujo por malvarmigi tute.
- Dividu 3/4 el la freŝaj framoj inter 6 individuaj ramekinoj (3 "x 2" profunde aŭ 5 "x 1" individuaj pladoj) kaj kulero la brulée miksas kaj glatigas la malvarmetan, densigitan kremo kun paletra tranĉilo.
- Kiam preta por servi, egala aspergu la surfacon de la brulée kun maldika tavolo de kaka sukero kaj uzante bato-torĉon, (aŭ loki sub varma krado) fandi la caster ĝis ora bruna. Ne tenu la fajron super la sukero tro longe en unu loko aŭ ĝi brulos.
- Ripeti ĝis vi havas dikan, oran kaj malmolajn surfacojn. Ornamu kun la ceteraj framboj kaj spiono da mento.
Alternativoj al Blanka Ĉokolado kaj Frambo Creme Brulee
Creme brulee pruntas tiel bele al multaj aliaj gustoj, do kiam vi regis la bazan kremanon, vi povas permesi vian imagon iri sovaĝa. Unu rimarkindaĵo, tamen, la kremo estas tre delikata, do ne superfortu ĝin. Aldonu iom da aliaj ingrediencoj.
Kiel vidita supre blanka ĉokolado funkcias bone, pli bone ol malluma. Se vi volas uzi ĉokoladon tenas la forton de la ĉokolado malalta, ĉar la altaj kakaoj povas esti iom maldolĉaj.
Plej multaj fruktoj estas feliĉaj kun kremo, kvankam framboj estas aparta preferata, fragoj kaj aliaj beroj. Nekutima aldono povas esti iom rostita rubebo, la akreco de la rubebo funkcias bone kun la kremo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 528 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 227 mg |
| Natrio | 113 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 10 g |