Masaman ŝafido-kurio estas pompa plado, kiu estas riĉa en ambaŭ gustoj kaj nutraĵoj. Ĉi tie la saŭta saŭco fariĝas el nulo por la plej bona gusto kaj malvarmeto. La listo de la ingrediencoj ŝajnas longe, sed ĝi estas sufiĉe facile fari - vi eĉ ne bezonas manĝaĵon. Simple ĵetu ĉiujn saŭcajn ingrediencojn en la kurbonon kiel vi preparu ilin kaj mildigas kune kun la viando. Rimarku, ke bovaĵo kaj kokido ofte estas tradicie anstataŭigitaj por ŝafido, kaj ambaŭ karnoj fariĝas por delikata masamo-kurio. Krome, rimarku, ke folia folioj kutime estas uzataj en masamaj kukoj prefere ol la pli malfacilaj trovi kahejajn kalikajn foliojn.
Kion Vi Deziros
- 1-1.5 funtoj ŝafido ŝultro (kokido ankaŭ povas esti uzata, tranĉita en kuboj aŭ pecoj)
- 2 1/2 tasoj de kokido
- 1/3 taso cepo (prononcita)
- 3 golfetoj
- 1-2 terpomoj (tranĉitaj en punktoj)
- Laŭvola: 1 tuta stelo anizo
- 1/4 taso freŝa basil
- Saŭco de Curry:
- 1 dikfingro-zingibro (kradrita)
- 4-5 trunaj ajloj
- 1 tigo
- lemongrass (pikita, vidi ligilon por instrukcioj)
- 1 ruĝa chili, tranĉita (aŭ 1/2 ĝis 3/4 kusenojn, ĉilojn aŭ cayenne-pipro)
- 1/4 tavolo pikitaj senkulpaj kukloj (+ kelkaj pli por ornami)
- 1 korpon. korandro
- 1 korpon. tuta kumina semo
- 1/2 kuseneto. blanka pipro
- 1 korpon. kuriko
- 1/8 kusenpo. kartamo
- 1 korpon.
- tamarindo (aŭ anstataŭaĵo 1 kotizo de kalko)
- 1 tbsp. bruna sukero
- 3/4 korpon.
- Salikoko (aŭ 1 ekstra Kotoj de fiŝa saŭco)
- 2 tbsp.
- fiŝa saŭco
- 1 povas (14 oz / 400 ml) kokosa lakto (ne lite)
Kiel fari ĝin
- Metu stokon en granda potujo super alta varmego. Aldonu la karnon, cepon kaj foliojn. Se vi uzas freŝan lemongrasson, ankaŭ aldonu la suprajn sxtonajn pecojn. Alvoku ulbon tiam redukti al malalta, ĝis vi ricevos belan sorĉon. Kovru aŭ parte kovrilon per kovrilo kaj mildigi 40 ĝis 80 minutojn, moviĝante de tempo al tempo, ĝis viando estas mola aŭ molaj (Vi povas ankaŭ elekti salti ĉi tiun paŝon - vidu noton sub la recepto).
- Aldonu ĉiujn 'kuracajn saŭcajn' ingrediencojn, moviĝante kun ĉiu aldono. Krome aldonu la terpomojn kaj tutan stelon anizo (se uzanta). Revenu al boil, tiam daŭrigi simirante 30 pli da minutoj aŭ ĝis terpomoj estas molaj. Stir foje.
- Atentu la kurion, aldonante pli da fiŝa saŭco por pli granda gusto / malplenigo, aŭ pli da ĉilio, se vi deziras ĝin pli spicier. Se tro dolora, aldonu iom pli da sukero. Se tro salat aŭ dolĉa por via gusto, aldonu tuŝon pli tamarindon aŭ kalkonon. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto.
- Translokiĝi al servanta bovlo, aŭ telero sur individuaj teleroj aŭ bovloj. Supro kun kelkaj pli da kverkoj kaj freŝa basilio . Servu kun taja jazmina rizo .
Tempo-Ŝparado Tip
En ĉi tiu recepto, ni elektis pre-boli la karnon por pli da tenereco - ĝi prenas pli longan, la rezultanta gusto valoras ĝin. Tamen, se vi rapidas, vi facile povas tranĉi ĉi tiun paŝon (se ĝi ŝovas manĝaĵon 30 minutojn aŭ malpli, forlasu la kovrilon aŭ reduktu stokon al 2 tasoj).
Aliaj Legomoj
Aliaj legomoj kiuj povas esti uzataj en ĉi tiu kurio inkluzivas melongeno, verdaj faboj kaj tomato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 690 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 106 mg |
| Natrio | 807 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 38 g |