La taja kuirejo

Forgesu vian kuirejon kun la ĝentilaj uzaĵoj por taja kuirado . Se vi ne posedas wokon aŭ manĝaĵon, ĉi tiuj povas esti aferoj, kiujn vi volas investi. Aparte de tio, taja kuirado postulas malmultajn ilojn; fakte, se vi vizitas Tajlandon, vi vidos simplajn porteblajn tailandajn kuirejojn starigitajn apud la vojo aŭ sur la strando kun notinde bongusta taja manĝaĵo por vendo! La taja kuirejo prenas minimuman aliron al iloj kaj uzaĵoj.

Fakte, por tiuj, kies kuireja repertuaro jam inkluzivas ĉinajn kaj aliajn aziajn kuirejojn, eble malmulte aldonu vian kuirejon laŭ teamoj. Rimarku, ke iuj el la iloj povas esti anstataŭigitaj per pli modernaj aparatoj, laŭ individua prefero (vidu sube).

Devas havi en taja kuirado: la Wok

Kiel plej multaj aziaj kuirejoj, la woko estas centra en taja kuirado. Woksoj estas uzataj por ĉio de ekskvarmoj al kukoj, kaj eĉ kudriloj; Ili ankaŭ estas uzataj por profunda fritado kaj vaporo. Ĉi tiu azia versio de la pato havas krutajn flankojn kaj ĉu rondan aŭ ebenan fundon. Woks kun rondaj fundoj estas plej bone por gasaj fornoj, permesante la flamojn transiri la flankon kaj tiel distribui la varmegon. Stana ringo akompanas ĉi tiun tipon de wok, permesante la panon "sidi" super la flamoj. Se via forno estas elektra, plata fundo estas preferata.

Tipoj de Woks

En la hodiaŭa merkato, ekzistas multaj specoj de elektiloj, kaj ili venas al diversaj prezoj.

Atendu pagi pli ol $ 30 kaj ĝis $ 200, depende de la tipo de materialo uzata kaj ĉu aŭ ne la woko estas "vezita" (vidu sube). La preferata grandeco por woko estas 14 coloj. Serĉu vokojn kun fortikaj manoj kaj klapo. Kelkaj vakoj ankaŭ venas kun malgrandaj vaporŝipoj (sed ĉi tio ne estas neceso en taja kuirado).

Kastroj de fero kaj karbona ŝtalo estas tre rekomendindaj; tamen, provu aĉeti unu, kiu estas akvumita. Ĉi tio signifas, ke la woko estis metita per procezo de varmigo, malvarmigo kaj oleo por eviti ĝin kolekti ruston kaj aliajn venenajn substancojn. Eblas sezoni vin mem, sed fari tion sukcese postulas paciencon kaj fidindajn instrukciojn. Ĝi estas multe pli konvena (kaj eble pli sekura) konfidi ĉi tiun procezon al la fabrikanto.

Evitu aĉeti aluminio- vokon, ĉar ĉi tiu metalo inklinas varmigi tro rapide kaj restu varme tro longa (ankaŭ, aluminio povas esti malsana elekto).

Uzanta Neoksidebla Ŝtalo Wok

Kvankam ili iomete pli multekostaj, bona daŭros eterne! Kiam vi aĉetas, serĉu dikan bazon ĉe la fundo de la wok, ĉar maldika ŝtalo kuraĝigos bati.

Se vi preferas wokon per ne-bastono , oni devas uzi nur molajn spatulojn dum kuirado kaj neniam purigi ĝin per io ajn abrasivo. La danĝero de ne-bastaj tavoloj estas, ke ĝi povas malŝpari kaj esti ingestita; Ankaŭ, plejpartoj de ne-bastaj tavoloj estas ekologie venenaj. Ĝenerale, ne-stick-tavoloj estas supervaloraj kaj nenecesaj. Anstataŭe, aĉetu kuirejo faritan el tradiciaj materialoj (kiel fero aŭ ŝtalo) kaj pretas pagi iom pli por bonegaj kuireblaj rezultoj.

Vario de bonkvalitaj iloj kaj uzaĵoj:

Stirigante Sticks

Kiam vi uzas wokon, necesas havi plurajn uzaĵojn por movaj ingrediencoj. Lignaj kuleroj kun longaj manoj estas bonega por tio, kiel bamboo "ŝoveliloj" . Ĉi tiuj estas uzaĵoj en formo de pajlo kiu permesas ke la kuirejo ne nur ekscitu, sed ankaŭ levi ingrediencojn. Ĉi tiu ilo estas tre utila por moviĝantaj kudroj, ĉar regulaj moviĝoj kun kulero inklinas rompi nudelojn en malgrandajn pecojn (precipe delikataj rizaj kudroj).

Bamboo-ŝoveliloj povas esti aĉetataj ĉe plej multaj aziaj tendencas aŭ merkatoj. Rimarku, ke se via wok aŭ fritita tavolo havas ne-bastonon, oni preferas uzi rubon-titan spatolon por movado por eviti skrapi la surfacon.

Pesto kaj Mortero

Ĉi tiu antikva peco de kuireja ekipaĵo restigis parton de la taja kuirejo por bona kialo.

Ŝtona pesto kaj mortero facile mulas spicojn, nuksojn, freŝajn herbojn kaj aliajn ingrediencojn. En Tajlando, iuj kuiristoj havas pestojn kaj pistujojn faritajn de alfarería (alia bona elekto de materialo, kaj ne tiom malfacile porti kiel ŝtona vario). Vi povas trovi tradiciajn pestojn kaj pistujojn en bonaj kuirejoj aŭ ĉe aziaj merkatoj. Notu, ke manĝaĵa procesoro estas bonega anstataŭaĵo por pesto kaj mortero. Kiam muelanta spicojn, kafo-muelilo estas alia bona anstataŭaĵo.

Bambuo Steamer

Ĉi tiuj manĝaj vaporoj povas aĉeti malkare ĉe ajna azia butiko-vendejo aŭ merkato. Metita super akvo ene de wok, ili estas utilaj por vapori multajn telerojn, de fiŝoj ĝis desertoj, aŭ simple por sana vaporbortaj legomoj.

Bonaj vaporoj estas faritaj el bambuo kaj venas kun malmulte taŭga kovrilo. Notu, ke la kovrilo devas havi fortan tenilon por eviti ke la kuiristo estu forbruligita.

Tranĉaj Tabuloj & Ŝrankoj

Ĉi tiuj bazaj iloj estas utilaj por prepari legomojn, karnojn, spicojn kaj herbojn por la wok. Eksterordinaraj tranĉiloj estas nemalhaveblaj en la taja kuirejo; Ankaŭ, certigu, ke vi havas bonan kuritan tranĉilon por tranĉi slipperiajn ingrediencojn, kiel lemongrass.

#A? Eti #? I tiu oportunajn ilojn #? E ajna reputata kitchenware vendejo.

Kuirejoj de Rizo-Poto kaj Rizo

Kuiri taja bonodora rizo, taja glueca rizo , aŭ taja nigra rizo , ĉio, kion vi bezonas, estas profunda, neoksidebla ŝtalo-koto kun kovrilo . Tamen, la komforto de rizaj kuirejoj faras ilin oportunaj aparatoj por posedi. Unu el la avantaĝoj de rizo-kuirejo estas, ke la rizo restas varma kaj freŝa dum multaj horoj post kiam ĝi estis kuirita (bonega por okupataj familioj, kiuj ne ĉiam havas tempon por manĝi kune). Same, kontraste kun kuirado de rizo en poto, ĝi estas preskaŭ neeble bruligi, subkooki, aŭ overcook rizo faritan en kuirilaro. Plej multaj vendejoj vendas diversajn rizajn kuirejojn - serĉu unu el via prezo, kiu havas estimindan garantion.