Kaboboj aŭ kobaboj estas simple pecoj de karno, legomoj, aŭ fruktoj svingitaj sur ŝraŭboj, rostitaj aŭ kruĉitaj ĝis la manĝo estas iomete ŝarĝita, sed suka kaj mola. Ĉi tiuj facilaj receptoj estas mirindaj por somera amuzado. Sed ekzistas konsiloj kaj lertaĵoj por fari la plej bonajn kabobojn. Legu por lerni ĉion pri ĉi tiu klasika somero.
Kabobaj Sekretoj
- Konservu ĉiujn ingrediencojn pri la sama grandeco, do ili kuiras egale. Tio signifas legomojn kaj fruktojn devas esti tranĉitaj al la sama grandeco kiel salikoko , aŭ pecoj da kokido , bovaĵo aŭ porko. Plej gravas, ke la viando kuiras konvene, do elektu la ĝentilajn grandecojn.
- Se vi kuiras manĝaĵojn kun tre malsamaj kuiraj tempoj (kiel porko kaj ĉerizo-tomatoj), konservu la samajn manĝaĵojn per unu buklo. Faru kuklokojn kun nur porkaj kuboj, kaj kruĉoj kun nur ĉerizaj tomatoj. Ĉerizaj tomatoj, kiuj kuiras en ĉirkaŭ 2 minutoj, finos en la tempo, kiam ĝi bezonas kuiri porko, kiu estas ĉirkaŭ 10 minutoj. Servu unu bukon de ĉiu manĝaĵo al viaj gastoj; ili povas tranĉi la manĝaĵon el la kruĉoj kaj kombini ilin sur iliaj teleroj.
- Metalaj plaĉoj estas plej bonaj por manĝaĵoj, kiuj portas pli ol 5 minutojn por kuiri.
- Bambuaj skuoj devas esti trempitaj en akvo dum 30 minutoj antaŭ ol aldoni la manĝaĵon, do ili ne bruligas en la intensa varmego. Ili estas plej bonaj por manĝaĵoj kun nur mallongaj kuirejaj tempoj, kiel fruktoj, fundaj kukaĵoj aŭ salikokoj. Forĵetu ĉi tiujn kruĉojn post kuirado.
- Sturaj herbaj tigoj, kiel ekzemple romero, faras bonajn kruĉojn por iuj manĝaĵoj. Vi eble bezonos puŝi truon tra la manĝaĵo kun metala kuklo antaŭ ol submeti la manĝaĵon sur herba tigo. Ĉi tiu tipo de skewer estas plej bone por nutraĵoj, kiuj kuiras rapide.
- Se vi faras karikojn, ŝprucas la salikokojn tre proksime al unu la alia, do ili estas stakitaj. La salikoko restos humida kaj mola eĉ sur la ekstremaj kradaj temperaturoj dum ili kuiras al perfekteco.
- Rigardu kabobojn zorge sur la kradon kaj turnu ilin ofte. Metu la kabobojn sur la kradon, tiam staru dum 2 minutoj aŭ ĝis ili liberigos facile el la krado.
- Certiĝu, ke la krado estas pura, varma kaj bone oleata, do la manĝaĵo liberigos facile.
- Se vi bruligas la kabobojn per marinado dum ili kuiras, forĵetas ajnan uzatan marinadon ĉe la fino de kuirado. Kaj donu al la kabobs-okazon kuiri por 2 ĝis 3 minutoj post la lasta marinada apliko por mortigi ajnajn bakteriojn. Ĉi tio nomas "kuiri" la marinadon.
- Por nutraĵoj, kiuj povas ŝvebi sur la krado, kiel salikoko, uzu du krucojn, paralele unu al la alia, por trafi la manĝaĵon.
- Uzu kapuŝojn por movi la kruĉojn ĉirkaŭ la krado. Aŭ vi povas uzi varman kuseneton aŭ kuirejan ganton por protekti viajn manojn de intensa varmego.
- Certigu, ke karnoj estas kuiritaj al sekuraj internaj finaj temperaturoj : 140F por bovaĵo, 145F por porko kaj 160F por kokido.
- Avertu, ke viaj gastoj zorgu pri la metalaj kruĉoj; Ili tenas varmegon iom post iom post kiam ili estas forigitaj de la krado. Oferu varmajn almoĉojn aŭ buŝtukojn al viaj gastoj, por ke ili povu teni la ŝipon kaj gliti la manĝaĵon per forko aŭ tranĉilo.